Выходит, разница в подходе к делу?
А какой у Вас гриль?

газовый
на балконе
и газ вчера кончился :(((

Газ дело поправимое!
А как Вы сами-то думаете, какие отличия у этого гриля и обычной сковородки?

понятно дело что огонь,
может пока газ на гриле кончился, плиту испортить что ли...

Я на этот вопрос отвечала в Физтехе на олимпиаде по физике и математике в 1966 году. Ну, не совсем на этот, там еще был нужно объяснить, чем толстая сковородка лучше тонкой.

Я согласен, очень тонкая сковородка - это бывает плохо. Бывает что и нет, иногда. Но какое это имеет отношение к затронутой теме? Очень интересно. Расскажите, пожалуйста.

интересно как заботитятся в физтех на олимпиаде о вкусе котлеты.....

тепловая обработка пищи она происходит разным образом в зависимости от того в какой температуре, и какое количество тепла ей передается.
Если на сковородке, то при контакте со сковородкой пища ее охлаждает (правда ведь?). А При контакте с огнем - нет, фактически. Ну и т.д.

>тепловая обработка пищи она происходит разным образом в зависимости от того в какой температуре, и какое количество тепла ей передается.

Да. Но и гриль и сковородка, в общем случае, вполне способны передавать на поверхость гамбургера совершенно одинаковое количество тепла. Разница, когда она есть, только в мощности горелки.

Думаю, что это не совсем так.
Когда Вы кладете холодный гамбургер на горячую сковородку, то сковородка охлаждается.
Потом она нагреется снова, но эффект будет уже не тот.
Тут много зависит от материала сковородки и соотношения массы гамбургера и массы сковородки.
Если мы будем жарить мясо маленькими кусочками, получиться иначе, чем крупными.
А мощность горелки - тоже конечно важное дело.

>Когда Вы кладете холодный гамбургер на горячую сковородку, то сковородка охлаждается.
Потом она нагреется снова, но эффект будет уже не тот.

Так тоже бывает. Если гамбургер очень большой и горелка очень слабая. Причем действительно можно наблюдать, практически: если вмрсто горелки плитка электрическая переносная, где-нибуть на российской даче, с напряжением в сети на четверть ниже нормы. Еще очень поможет, если сковородка чугунная. Но про эти условия мы просто скажем - так нельзя гамбургер приготовить.
А в более-менее приличных условиях хорошая сковородка остывать не успевает, у нее теплопроводность во много раз выше, чем у гамбургера.

ПС Холодный ли гамбургер большого значения не имеет, если он, конечно не замороженый

.

а чем?