А Вы засекали время?;-) Может, всё-таки не было тех пяти минут, а были именно четыре?
потому как радикальнее настроенные товарищи могут Вас тут и обвинить, могут сказать "резиновый, переваренные" итп :)
Ну да не сегодня.
Знаете что?
Я на днях встречал дорогих гостей, но не дома. В китайском ресторане.
Купил хороших кальмаров, раков, здоровенные хвосты от креветок (я и не знал, что такие бывают), осьминожек ещё и отнёс всё это знакомому повару-китайчонку. Попросил его по-хорошему, так мол и так, корейцы будут, не ударь в грязь лицом.
Потрясающий ужин устроил китайчонок Ванька! Но вот именно кальмары потрясли меня больше всего. Он их порезал треугольничками, сделал на них мелкие-мелкие насечки и во время приготвления они у него (все, как один!) свернулись эдакими бутончиками! Ну и приготовлены они были в соусе эдаком... минималистском. Вобщем, было там чуток соевого соуса, совсем немного масла (да почти не было) и оставался неповторимый вкус самих кальмаров.
Я обязательно пойду к Ваньке в другой день, что бы научиться этому блюду! И Вам расскажу.

(заинтригованно) а можно хотя бы коряво нарисовать, как и где наносились насечки? очень я люблю кальмаров!

Мелкой, очень мелкой сеточкой, по диагонали.

в одну сторону или клеткой?

Ну, если сеточкой, то линии пересекаются, да? Выходит, клеточки, да? :)))
Ромбиками, одним словом!

Туплю, извините. :)
Не взыщите строго, у млекопитающих матерей часто весь мозг уходит на молоко. я тому пример :)

:-)) спасибо огромное:-))) со временем.. да, каюсь, время не засекала:-)) но готовить старалась быстро , да, с 5-7 минутами я, наверное, загнула.. короче, быстро все делала
С нетерпением жду рассказа про кальмары:-) Мне кажется, что они (кальмары) ценят именно минималистические решения.

Я кальмары похоже готовлю, насекаю, перец соль ом и под раскалённый гриль на пару минут.
Поливаю ом с чили и соевым соусом. Подавать с салатом.

Кальмары еще можно приготовить так:почистив их нужно отварить со специями ( соль,лавровый лист,душистый перец) буквально 2 минуты.Затем нарезать кальмары соломкой и выложить их на разогретую с маслом сковороду.Пересыпать их панировочными сухарями и обжаривать минут 5.Затем добавить сметаны и немного воды и так потушить минут 5,в конце добавить соль и чеснок.Очень вкусно!

а какой смысл в такой многоступенчатой обработке - варить, панировать+жарить - тушить опять в воде и сметане? такого рода вещи делаю проще - просто кидаю на сковородку, посыпаю ССЧП, солью морской, или солью с чесноком и немного сметаны и быстро тушу.

Видимо смысл есть, потому как способ довольно часто упоминающийся.

но ведь по сути что получается - сначала варим, обжарим и опять практически варим - вода+сметана
Приду домой буду экпериментировать:-) жмпирический опыт познания в данном случае самый верный

Помогите! Подскажите неграмотной, что такое ССЧП? Я уже все передумала, ничего умного не придумала.

СвежеСмолотый Чёрный Перец

Пасибки!!!

"перлина инкермана" !!!
АБАЖАЮ

ага, ага, ага:-)) изумительная:-) я раньше не была большим ценителем белых вин, предпочитая больше красные, однако жемчужина меня покорила6-)