В свое время искала, что же такое бризоль. Определение, так сказать. Не нашла.

А искала вот почему: в свое время в славном городе Дубна знаменитое МПФ (мясо по-французски) называлось - бризоль по-дубненски. Причем делали иногда его и из фарша.

Вопрос прямой, без подколок и со всем уважением: что вы(ты) называете бризолью? Или бризолем?
А то, что вкусно было - охотно верю.

Кстати, аналогичный вопрос.
Вот тут бризолем называют "тонко отбитое филе говядины, свинины, курицы или дичи, запанированное в муке, льезоне в сухарях; обжаренное с двух сторон до золотистого цвета". Отбитое, а не смолотое.

мне вот тоже по сей день непонятен термин. встречала т.н. бризоль токмо в кулинарии рядом с последним местом работы, это был некий фарш, обволокнутый яйцом. причем явно, что почти впоследствии

Я привык называть бризолью рубленную или не рубленную котлету с начинокй или без - главное, что она должна быть в "омлете".

Подозреваю, что бризоль это вовсе что-то другое, но всё это увидено/услышано в многочисленных заведениях обществ. питания и я так привык.

Если кто-нибудь разъяяснит, что же такое Б. на САМОМ деле - буду рад.

Эх, бризоль бризолем, а я вок таки купила.
Последней каплей были Ваши сердечки. На куриные сердечки меня можно взять быстрее, чем на слабо.