Эпический герой архаического типа ([info]amarillo) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2004-11-19 10:18:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Как мешать тесто
Дамы и господа! Знатоки! Меня мучают вопросы:

Несколько раз слышала и читала, что жидкое тесто или соус следует мешать
не просто в одном направлении, а по часовой стрелке. Почему?
Это предрассудок? Это связано с тем, что большинство поваров правши?
Это имеет отношение к кориолисовой силе? Должен ли повар, находящийся
в Южном полушарии, мешать соус против часовой стрелки?

Спрашиваю из праздного любопытства - я правша, живу в Северном полушарии - просто
любопытство это замучало.

Ответившим, и всем сочуствующим -
Banana-nut bread:

2 яйца
1/2 стакан сахара
100 г. сливочного масла, растопить
3-4 перезрелых банана (Внимание! Бананы должны быть совсем плохие, темно-коричневая шкура и бежевая мякоть. Если бананы еще желтые, подержите их с недельку в теплом месте)
1 стакан муки
1 ч.л. соды
щепотка соли
1 стакан грецких орехов, крупно и неравномерно помолотых (я толку в ступке)

Взбить яйца с сахаром в блендере или миксере, добавить масло и бананы, продолжая взбивать.
Перемешать муку с солью и содой.
Соединить муку и яично-банановую смесь, мешая по часовой стрелке до однородности.
Добавить орехи.
Выложить в смазанную маслом и/или выложенную пергаментной бумагой прямоугольную
высокую форму, выпекать при 190 градусах примерно час, проверяя готовность деревянной
палочкой. Остудить в форме.

Говорят, banana-nut bread придумали во время Великой Депрессии для утилизации перезрелых бананов. Сейчас в Сан Франциско это дело продается ломтиками в любой кофейне.
Качество покупного продукта неоднозначное, но в хорошем исполнении он прекрасно подходит к кофе.


(8 комментариев) - ()


(8 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]