kitchen_nax: маянезик-шмаянезик

(56 комментариев) - ()

shtirl
2004-11-23 10:38 am (local) (ссылка)

как это,
это как это вдруг
это же чтоже это
как процесс под названием "перекалить" сочетается с фразой "так прекрасно пахнет в квартире"?!?!?!?

Re: (вытаращив глаза): стоп машина

vreditel
2004-11-23 10:39 am (local) (ссылка)

перекаливают оптом на даче, а потом ужо пользуют по мере необходимости.

(Комментарий удалён)

vreditel
2004-11-23 10:49 am (local) (ссылка)

подробнее в книжках вобщем-то. Про работу с маслом достаточно подробно написал Похлебкин В.В. Чуть ли не в самой своей первой книжке. А на даче я масло перекаливаю, вернее не масло,а фритюр сложный. А потом разливаю по бутылкам и пользую холодной зимой для фондю там, жарки, и вообще

kayco
2004-11-23 11:46 am (local) (ссылка)

шаман:) а к Похлебкину меня еще маменька отправляла - вот только найти его пока не удается ни на киевском книжном рынке, ни в нете (только "Национальные кухни народов мира", распечатываются как раз:)).

vreditel
2004-11-23 11:48 am (local) (ссылка)

там в разделе про узбекскую кухню, он мне кажется не должен был умолчать, не помню, посмотрю

kayco
2004-11-23 11:55 am (local) (ссылка)

Нет, там нет практических рекомендаций - прокаливание упомянуто, как национальная особенность, не более того. В "кухнях" только теория, очень интересно, но толкьо как научный труд.

megapulse
2004-11-23 12:02 pm (local) (ссылка)

Вот здесь есть немного из Похлёбкина, в том числе и национальные кухни.

Re:

kayco
2004-11-23 12:14 pm (local) (ссылка)

спасибо!

kayco
2004-11-23 01:37 pm (local) (ссылка)

Нашла, прочитала:) Получается, на непрокаленом масле вообще готовить нельзя. Но, может, П. говорит о натуральном подсолнечном - или рафинированное тоже нужно прокаливать???

vreditel
2004-11-23 01:39 pm (local) (ссылка)

это уж как вам ваша гражданская совесть подсказывает:))) Канеш, рафинированное масло перекаливать - тока портить

kayco
2004-11-23 01:48 pm (local) (ссылка)

:))) вот и хорошо - я пока на рафинированном все-таки... тут и так столько потрясений от прочтения Похлебкина! (пока составляю список кухонного инвентаря...)

shtirl
2004-11-23 11:57 am (local) (ссылка)

извольте-с

kayco
2004-11-23 12:02 pm (local) (ссылка)

спасибо!!!:)))

seconda_prova
2004-11-23 10:54 am (local) (ссылка)

а сухие руки как на запахи влияют?

vreditel
2004-11-23 10:56 am (local) (ссылка)

мокрые влияют. В худшую сторону. Сухие и чистые - нет.

seconda_prova
2004-11-23 11:01 am (local) (ссылка)

если несложно - объясните нормально, пожалуйста.
мокрые руки пахнут по-другому, или плохо начинают пахнуть продукты, за которые берешься мокрыми руками?
или Вы вообще не о том?

vreditel
2004-11-23 11:03 am (local) (ссылка)

Да, мокрые руки быстро впитывают запах и передают его с частичками воды

seconda_prova
2004-11-23 11:20 am (local) (ссылка)

и запах по всей квартире, нда.

Зюскинд - младенец по сравнению с настоящими кулинарами.

vreditel
2004-11-23 11:22 am (local) (ссылка)

вам виднее

seconda_prova
2004-11-23 11:24 am (local) (ссылка)

не нам.

homola
2004-11-23 11:26 am (local) (ссылка)

вред, всё как всегда проще: мокрые руки - следовательно вечно мокрая тряпка, а запах мокрой тряпки на кухне... Я НЕНАВИЖУ МОКРЫЕ ТРЯПКИ! ОСОБЕННО КОГДА ИМИ ШВАРКАЮТ ПО СТОЛУ "ДЛЯ ЧИСТОТЫ".

vreditel
2004-11-23 11:28 am (local) (ссылка)

особенно перед носом... а они пахнут...

homola
2004-11-23 11:34 am (local) (ссылка)

а нас ещё зюскиндом попрекают... %))))))))))

vreditel
2004-11-23 11:40 am (local) (ссылка)

Да если бы у Гренуя такой тряпкой провели перед носом по столу он бы на мальчиков девственников тоже кидаться стал. Кстати, раньше, по молодости лет, я некоторым указывал на недопустимасть. В ответ: А ЧО???? Да ты чо, не пахнет ничем. (Зюскинада тогда еще не перевели, и не пропиарили как следует.) Я вообще парфюмеру сочувствую. Конешно, девственниц убивать не надо, но вообще, ход его мысли мне близок.

imenet
2004-11-23 11:58 am (local) (ссылка)

бррррр, вспоминается тетя маша из столовки, серобурокозявчитой тряпкой протирающая столы "начисто"

фу...

slezkin
2004-11-23 12:24 pm (local) (ссылка)

у меня детский сад *перед глазами* и нянечка с такой марлевкой серого -склизкого цвета

Re: фу...

imenet
2004-11-23 12:27 pm (local) (ссылка)

точно!
как твой палец?

imenet
2004-11-23 11:57 am (local) (ссылка)

а что юзаешь? Бумажные полотенца?

vreditel
2004-11-23 12:01 pm (local) (ссылка)

Меня спрашиваешь? У меня кухонные полотенца небольшого размера примерно 40Х20мягкие, хорошо впитывающие, я их дюжинами скупаю. Висит всегда 2-3 и в шакафу под рукой не меньше 10 стопочкой. Когда намокает сверх допустимого (по моим меркам) сразу в корзину, она тут же. Еще бумажные салфетки, на них сушится рис, ими все промакивается. Примерно так.

imenet
2004-11-23 12:06 pm (local) (ссылка)

Дядю Каца спрашивала :)
Я бумажными полотенцами и стопкой тряпочек/одноразовых, что бы сразу выкинуть :) НЕНАВИЖУ когда тряпка из нетканной ткани лежит больше двух дней и мокнет :)

vreditel
2004-11-23 12:08 pm (local) (ссылка)

а што такое тряпка из нетканой ткани?

imenet
2004-11-23 12:19 pm (local) (ссылка)

да продаются они в каждом супермаркете, от меленьких до больших, что бы пол ныть.
всяких цветов и желые и красные и синие.
Неужели не видел? Мягкие, хорошо выжимаются и влагу вбирают.
Нектанная - потому, что видно по текстуре, что нет "основы" и "уткА", как во всех тканях обычных, она из волокон, как тонкий войлок сваляна.
я ими лишнююю влагу с мяса убираю, впипывают хорошо

homola
2004-11-23 12:28 pm (local) (ссылка)

а мне стрёмно ;))) вроде как она для решения половых вопросов ;)))

вообще да - салфетки такие тоже есть - они потоньше поменьше площадью и стоят чуть ли не по 20 руб.

imenet
2004-11-23 12:39 pm (local) (ссылка)

да лааана, я один раз такую огромную покупала, что бы завернуть громадный окорок свиной, фиг бы я его завернула в бумагу, потом отковыривай ее :))))))

homola
2004-11-23 12:24 pm (local) (ссылка)

тоже висят пару полотенец у мойки, потом через пару-тройку дней или после серьёзной готовки - в стирку (не понимаю, чем провинились перед носками и трусами кухонные полотенца, что их могут неделями мутузить и считать это нормальным!) и вода холодная чуть-чуть всегда течёт - ножики и руки смывать.
А к бумажным - как-то пока не привык. Наверно зря.

imenet
2004-11-23 12:27 pm (local) (ссылка)

глючу, вместо "ножики", прочитала ножки и подумала в ожасе, зачем дядя Кац моет ножки в холодной воде :)))))))

Я бумажными руки вытираю, мясо, птицу, рыбу, полотенцами из нетканки промокаю от лишней влаги, мне не нравится, что бумага прилипает к мясу :) когда надо завернуть его в нее на пару тройку минут, потом заманаешься ее саму отковыривать :)

homola
2004-11-23 12:30 pm (local) (ссылка)

!!!наступит на каку и моет потом %))))))))))))))))))))

...вот из-за того, что бумага прилипает (сразу вспоминается совок и намертво замороженное мясо в обёрточной бумаге) - я и того...

vreditel
2004-11-23 12:33 pm (local) (ссылка)

мыть ноги в холодной воде - закаляться (вятск.) Из неопубликованного словаря В.И. Даля.

imenet
2004-11-23 12:38 pm (local) (ссылка)

а вот нефиг каки разбрасывать по кухне :)))))))))))))))

во-во, точно! именно про совковое мясо в бумаге и вспоминается, поэтому лучше салфеток из дешевой нетканки - нет :))

homola
2004-11-23 12:46 pm (local) (ссылка)

Да, лучше и не придумаешь: спасибо за хинт. теперь стопудово буду их использовать.

imenet
2004-11-23 12:51 pm (local) (ссылка)

тока смотри наши россейские, а не импортные...росейские лучше

homola
2004-11-23 12:53 pm (local) (ссылка)

понятное дело! ;)

imenet
2004-11-23 12:56 pm (local) (ссылка)

да точно тебе говорю, я как-то взяла импоршные, так выкинула, нифига не впитываю, тряпочки-наоборот, блин :(
а вот в нашем Перекрестке, продаются наши же, очень недурны, дас.

Да и еще не перепутай с прорезинеными такими, они толще намного и как тонюсенькая губка на срез..их брать не нужно.

ezhukas
2004-11-23 01:03 pm (local) (ссылка)

а еще бывают пропитанные какими-то жидкостями, брр, гадость, типа там "с запахом лимона" и др... как-то мне была нужна такая тряпочка, долго рассказывать для каких целей, но абсолютно сухая! это важно, в рамсторе были только импортные, неизвестно чьего производства, но ни на одном из известных мне языков надписей не было, мужу - двойка в дневник, там по-итальянски было :-) короче, не увидели мы, что там пропитка эта, дома было большое разочарование

homola
2004-11-23 01:17 pm (local) (ссылка)

да это какие-то БОЛЬНЫЕ делают!
Я видел, как такой тряпкой секретарша монитор себе протирала. Покрытию, естественно настал пи*дец... проще было высморкацца и размазать.

ezhukas
2004-11-23 01:21 pm (local) (ссылка)

ж-у-у-у-у-уть!

mrs_molly
2004-11-23 04:09 pm (local) (ссылка)

<<была нужна такая тряпочка, долго рассказывать для каких целей, но абсолютно сухая! >>

А помните, у О'Генри был такой рассказик - про архитектора, вдову и булочку с маслом?

ezhukas
2004-11-23 04:13 pm (local) (ссылка)

угу, оччень уважаю О'Генри :-)

homola
2004-11-23 01:14 pm (local) (ссылка)

да я в курсе разницы - там видно.

прорезиненные тоже на другое дело годятся - на них очень хорошо стаканы сушить кверх ногами.

Пижон ты Вред

arussian
2004-11-23 11:14 am (local) (ссылка)

Ей богу, пижон. :)))))

Re: Пижон ты Вред

vreditel
2004-11-23 11:15 am (local) (ссылка)

я не законченный пижон. У меня костюма в клеточку нет.

Re: Пижон ты Вред

alis_0025
2004-11-23 11:44 am (local) (ссылка)

Вот здесь есть:

www.barneys.com

Самый пижонский магазин в городе :)

мужская логика

_kollega_
2004-11-23 04:10 pm (local) (ссылка)

вот я всегда говорила: хочешь убить 40 минут фиг знает на что, задай ЛЮБОЙ вопрос мужчине 8) Вам комплимент делают а вы вместо того что б поцАловать - руки мокрые, сковородки раскаленные... ех, вы-ы-ы-ы 8))))))

Re: мужская логика

oboroten
2004-11-23 04:49 pm (local) (ссылка)

в этом есть суровая, серимяжная правда жизни )

Re: мужская логика

vreditel
2004-11-23 08:44 pm (local) (ссылка)

не сковородки раскаленные, а масло перекаленное,и потом я же уже почувствовал себя глупо, зачем же вы травiтеЪ?

не травлю, а объясняю 8)

_kollega_
2004-11-24 07:48 am (local) (ссылка)

шоб исправились: пошли и поцАловали!!!!!! 8)

(56 комментариев) - ()