irina_hobben ([info]irina_hobben) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2004-11-28 20:47:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Еда – чувственное наслаждение (Slow-Food)
А знаете ли вы, что ...95 процентов мировой потребности в растительных продуктах питания покрывается на сегодня всего-навсего тридцатью видами съедобных растений? Что 1500 фруктовых сортов – результатов многовековой селекции - находятся на грани исчезновения? Что только в Италии за последние пятьдесят лет исчезли пять пород коров, более пятидесяти овец и свиней? Что продукты питания стали, как и многое другое, жертвами глобализации и нивелируются день ото дня? Что количество незаслуженно забытых региональных и национальных блюд удваивается раз в три года? Что наша пища становится все более гомогенной и менее разнообразной? Строго стандартизированное и регламентированное массовое производство угрожает не только региональной кухне – оно лишает нас всех части нашей культуры, истории, части нашего прошлого – а значит, и будущего. Новые европейские законы под эгидой борьбы "за единые и строгие гигиенические нормы в пищевой промышленности" еще более ускоряют этот процесс единообразия.

Но не все так плохо! В Пьемонте (Италия) открылся первый в мире Slow-Food*-университет. Его цель – добиться академического признания высокой гастрономии и развивать науку «вкусной и здоровой пищи». С октября этого года 60 студентов из разных стран изучают рецепты и региональные кухни мира, психологию питания, географию, право и экологию. Особый предмет – техники дегустаций. Обучение платное. Простите, точно не упомнила, сколько это дело стоит – по-моему, 60 тысяч евро на три года, включая проживание в университетском городке, собственный лептоп и питание (могу себе представить!!). Кроме того, на территории университета организован «винный банк», где проводятся аукционы лучших мировых вин (оценивают их профессора университета). Все доходы отчисляются в фонд университета.

* Slow-Food – это движение, в котором сегодня участвуют более 70 тысяч человек в 42 странах мира. Возникшее как антипод Fast Food, это движение сегодня не только распространяет «культуру наслаждения едой», но и заботится о сохранении исчезающих с наших столов блюд и продуктов, сортов съедобных растений и пород скота. Это не просто гурманы, но и люди, для который их национальное самосознание не отделимо от кухни их страны, города или деревни, для которых каждый забытый рецепт – это потерянный кусочек мозаики, без которого невозможна общая картина.

(5 комментариев) - ()

(5 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]