ансур пиёз
делал по рецепту похлебкина. взял лук-севок, очистил, заложил в кастрюлю, залил раствором соли (150 грамм на 1л воды), накрыл тарелкой штоп лук был под рассолом, выдержал три дня, слил старый рассол, залил новый, выдержал три дня, слил старый рассол, залил новый, выдержал... короче 15 итераций ещё потребовалось. Через 45 дней на 4 дня залил 6%-ным уксусом, настоянном на базилике. Лук посветлел и стал розового приятного цвета. Пробую... кисло получилось. Смотрю в книгу вижу фигу дальше мэтр пишет - залить 10-15% раствором соли и хранить, чем дольше тем вкуснее. Засыпал вбанку, залил рассолом, придавил крышкой чтоп лук был под рассолом, через пару дней пробую - пересолено... и чё делать дорогия друзья?

Upd. соврамши был, уксус 3%-ный был