Дорогой! Бля буду, я не знаю даже, что это такое.
Может, это где в других регионах такое делают, но я ни разу даже и не видел такого.
Я только знакомому слову "пиёз" удивился и всё...
Ну, а если пересолено...
Может, залить всё ещё разок чистой водой? Да промытый рис в мешочке опустить туда - оттянет часть соли?
Но любая вещь из такого сильного рассола и должна быть ОЧЕНЬ солёной.

Узбекская и таджикская кухня - Соления и приправы

В узбекской кухне соления почти не применяются. Исключение составляет национальная закуска из солено-маринованного дикого лука - пиез-ансура, который растет в горных районах Самаркандской и Сурхандарьинской областей. Этот лук употребляют только в солено-маринованном виде. Таким же образом можно приготовить и обычный репчатый лук, хотя на вкус он будет не столь приятным, как настоящий пиез-ансур.

Более распространены в узбекской кухне приправы, особенно лозижан (на чесночной основе) и гураоб (на виноградной основе).

Лозижан используют для супов и мучных блюд; гураоб - для мясных.

Солено-маринованный лук

1 кг мелкого лука, 1 л 3-4%-ного уксуса, 1,5 кг соли (по 100 г соли на 1 л воды 15 раз).

Лук очистить от кожицы костяным или деревянным ножом, сложить в стеклянную или керамическую посуду, залить 10%-ным раствором соли так, чтобы покрыть лук полностью. Через 3 дня сменить рассол и так проделать 15 раз в течение 45 дней. Затем залить лук виноградным уксусом (или обычным уксусом, предварительно настоянном на базилике, или уксусом, приготовленным из сухого вина и уксусной эссенции, - на 0,5 л вина 1 ст. ложку уксусной эссенции) и оставить так на 4 дня. За это время лук побелеет, если он потемнел прежде, приобретет нужную крепость и вкус, после чего будет готов к употреблению.

Не позднее чем через 10 дней хранения в уксусе его надо слить и вновь залить лук свежим 10%-ным соляным раствором, а еще лучше 15%-ным.

Чем дольше будет храниться лук, тем он будет вкуснее.

Хранение приготовленного лука возможно при комнатной температуре, в стеклянной посуде, покрытой марлей, но ни в коем случае не плотной крышкой.

Ну вот видишь, он у нас и не растёт-то!
Самарканд и Ферганская долина выглядят как разные (пусть и соседние) государства - настолько рознятся их культура и кухня, как часть культуры.
Теперь. Там же речь шла о диком луке, который значительно плотнее обычного, возможно, что он и соль впитывает иначе. Об обычном луке упоминается только как "можно", но нет же утверждения, что использовать надо те же пропорции?
Кроме того... ну вот бля буду, огурчик маринованный в томатном соке - вкуснее будет!

И вообще, Похлёбкин - как Камасутра - с одним человеком не должно было этого всего случиться! Наверняка это как раз из тех рецептов, которые он записал не опробовав. И наверняка здесь есть какая-то ошибка.

на днях вот угробил превосходную баранью лопатку, потомушто решил приготовить тигадену по его рецепту
только за неимением арахисовой пасты по его же совету размолол два стакана арахиса. песдец, это "блюдо" во-первых сготовилось до не-сырого состояния аж почти через час после заявленного времени, а во-вторых по съедобности не дотягивало до лучших образцов советского столовского общепита