Кстати о птичках. О больших птичках
А вот нет ли среди товарищей по гастрономическому цеху знатоков не самых тривиальных пород домашней птицы?

Сговаривался тут днями на любимом Дорогомиловском с одной торговкой о свежей индейке к новогоднему столу. Дескать, нельзя ли забронировать экземпляр, а то 30-го ажиотажный спрос неизбежно случится, а с венгерской мороженой не хочется дела иметь...

Так вот, торговка возьми и спроси: "А грузинскую беговую не желаете? Она хоть и пожирнее, а все ж подушистей будет..."

И демонстрирует мне весьма привлекательных на вид птичек (весом кило на 4-4,5), поджарых, мускулистых, с резко выдающимся вперед "килем", с явно более темным мясом, чем у традиционных "кристмасовых" и "тенксгивинговых" американских пород.

Вот и интересуюсь знать: имел ли кто с этими грузинскими "беговыми индейками" дело? Не жестки ли? Может, они только на варку - для сациви, к примеру, - и годятся? А можно ли жарить, запекать? А каковы особенности подготовки, обработки?

Короче, буду горячо благодарен за любой квалифицированный совет, за рекомендацию или предостережение...