Мироку ([info]oity) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-02-04 17:01:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Венгерская кухня, Гуляш, Технология

Не бейте меня... лучше помогите материально!
Нужон рецепт гуляша. Венгерского, естественно. В основном меня интересует порядок закладки, временные параметры и т.д. Пли-и-из-з-з?!

Upd: Нашел неплохой рецепт "по Бурде". http://www.eda-server.ru/books/burda/gu lyash.htm
Комментарии есть? А то так и сделаю...



(10 комментариев) - ()


[info]medok
2005-02-04 08:21 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Разновидностей венгерского гуяша много, так же как наверное у русских сыпят в окрошку все что под руку попадет-это не принципиально(я о ней только слышал,могу ошибаться).Главное в этом деле красный СЛАДКИЙ(а не жгучий) перец-паприка, обычно это сорт "édes-nemes".И его относительно много, а не чайная ложка как пишет Бурда,он то и даст красивейший цвет гуяшу, если будет правильно зажарен. Мясо можно взять любое, но обычно это мелконарезанная говядина.
Наиболее частовстречаюшаяся форма гуяша в венгерских ресторанах состоит из: красной сладкой паприки(порошок),мелконарезанные говядина, лук, морковь, сельдерей,зеленая перец(как болгарский) потом добавляют galuska(кусочки теста) и фасоль..Остроту потом себе делают индивидуально, добавляя по желанию сухой стрючковый жгучий перец. Если вы обнаружите что туда добавляют копченности, картошку,даже колбасу,-все это тоже имеет место, но реже..

(10 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]