Дак в январе же тема была... и про гуляш, и про перкелт... и ссылки на книги давались...

Я помню, но мне как раз в основном-то не рецепт нужен, а "маленькие хитрости". В каком порядке что закладывать, картошку как сварить, чтоб твердой от кислот не была... и т.д. Просто не самая привычная для меня кухня, вот и спрашиваю... Совета мастеров, так ска-ать...

Дурак со стилем, ни больше, ни меньше. Охинеи столько, что плакать хочется.

(Жадно)А тогда как?

На kuking.net, в библиотеке, есть "Малая венгерская кулинарная книга", написанная известным венгерским поваром. Иди и изучай: http://www.kuking.net/8_253.htm

(С сомнением...) Да?... Попробую... Там столько всего... Пасиб,кстати...

Правда здорово? Это тоже самое, что тут давали, и про что было сказано в первом же комменте.

PS. И все запить "Куяльник-Кола"

Это к doctor_livsy. Он теперь на всю страну известный специалист по гуляшу ;)))

Разновидностей венгерского гуяша много, так же как наверное у русских сыпят в окрошку все что под руку попадет-это не принципиально(я о ней только слышал,могу ошибаться).Главное в этом деле красный СЛАДКИЙ(а не жгучий) перец-паприка, обычно это сорт "édes-nemes".И его относительно много, а не чайная ложка как пишет Бурда,он то и даст красивейший цвет гуяшу, если будет правильно зажарен. Мясо можно взять любое, но обычно это мелконарезанная говядина.
Наиболее частовстречаюшаяся форма гуяша в венгерских ресторанах состоит из: красной сладкой паприки(порошок),мелконарезанные говядина, лук, морковь, сельдерей,зеленая перец(как болгарский) потом добавляют galuska(кусочки теста) и фасоль..Остроту потом себе делают индивидуально, добавляя по желанию сухой стрючковый жгучий перец. Если вы обнаружите что туда добавляют копченности, картошку,даже колбасу,-все это тоже имеет место, но реже..

Всем спасибо, получилось очень неплохо, позже расскажу...