Пельмешкин ([info]pelmeshkin) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-04-01 22:26:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Закуски холодные, Морепродукты/Ракообразные/Беспозвоночные, Салаты, Фрукты, Ягоды

Салат из креветок с клубничным соусом.




Как готовить

Степень сложности
6 из 10.

Что потребуется
На двоих человек:

Королевских креветок — 8-10 шт. (Можно меньшего размера, но больше штук. Креветки желательно покупать уже варёные, а то если неварёные (дохлые) пролежат в магазине пару дней, то свежими уже не будут. Вполне можно использовать и консервированные — пропадут лишь эстетические качества, но все питательные вещества сохранятся.)

Салатные листья — какие именно и сколько — на ваш вкус. (В данном салате, использовались три типа салатных листьев.)
Апельсин — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Спаржа — 4 стручка.
Клубника — 8 шт. (если нет свежей, для соуса можно использовать мороженную или из компота. Если есть свежая, то добавьте ещё пару-тройку в сам салат для изюминки)
Бальзамический уксус — 25 г. ~ 5 чайн.лож. ~ 1,5 ст.лож.
Оливковое масло — 50 г. ~ 10 чайн.лож. ~ 3 ст.лож.
Соль и молотый чёрный перец — по вкусу.
Из кухонных принадлежностей понадобится либо блендер, либо кухонный комбайн, либо ступа и обязательно потребуется инструмент для снятия цедры (стружки) с лимонной и апельсиновой кожуры, не знаю как он по русски он называется, по английски — zester

Как готовить

Салатные листья моются, сушатся, нарезаются и разкладываются по тарелкам.
Креветки чистятся (если свежие), оставив хвосты, чтоб не скучно было их есть и кладутся на салатные листья.
Теперь берём наш инструмент и срезаем цедру с половины апельсина и половины лимона. После этого с апельсина грубо срезаем всю кожуру и разрезаем его на небольшие ломтики. Кладём на тарелки.
У спаржи отрезаем жёсткие корни и отвариваем в кипятке буквально пару минут и сразу охлаждаем в ледяной воде, чтобы она осталась зелёного цвета и не пожелтела. Разрезаем на две части и кладём на тарелку.
Слегка всё перемешиваем и посыпаем сверху лимонной и апельсиновой цедрой.

Теперь соус. (На фото его нет, так как во время съёмки он ещё только готовился.) В блендер (комбайн, ступу) кладём клубнику, уксус, оливковое масло, соль, перец и выжимаем сок из половинки лимона. Тут сложно сказать весь ли сок выжимать, зависит от размеров клубники. Легче всего сначала смешать клубнику, уксус и масло, а потом добавлять по чуть-чуть лимонного сока и пробовать, хватает ли или ещё добавить. Для ориентира кислота лимона не должна перевешивать сладкость клубники. Поливаем немного соуса на салат и вуаля!


(14 комментариев) - ()


(14 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]