olmeka ([info]olmeka) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-04-29 14:07:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Баклажаны, Овощи, Посуда

Вчерашние овощные вариации
Баклажан разрезала на две части (солью выгнала горечь...), - в духовку, запекаться.
Порезала фенхель одну штуку (огромный корешок, небольшой вершок).
Два зубца чеснока, порезала пластинками (зеленый росток вынула).
Красный (так красивее) сладкий перец (вынула семена), нарезала соломкой (не очень мелкой).
Половину крупного помидора (снять кожу, вынуть семечки), нарезала кубиками.

Раскалила вок.
Бросила чеснок, пару семян фенхеля. Немедля перемешала, чтоб не пригорело. Закинула помидор, дала ему выпарить немедленно сок, и бросила фенхель. Не отходя от кассы минут пять помешивала фенхель. Затем огонь убавила. Засыпала фенхель тмином (я его очень люблю, поэтому бросила много), и забросила туда же красный перец.
Добавила несколько целых горошин зелёного и серого перца + молотый кориандр (где-то 1 ч.л.) + 2 ст.л. кедровых орешков.

В принципе (делаю неоднократно) жидкости, выпаренной из овощей, должно хватить на то, чтобы ничего там не пригорало. Если дело труба (такое однажды было, помидор был какой-то "ватный", а фенхель - залежавшийся *бью по морде продавца моей овощной лавки*), то можно добавить пару ст.л. тёплой кипяченой воды.

Баклажан уже испекся к этому времени. Вытащить. Ложкой вытащить мякоть. Нарезать кубиками или как понравится.
Попробовать овощи. Если они всё ещё хрустят, но становятся мягковаты, то - "клиент готов" (с). Закинуть в вок баклажаны, хорошенько всё перемешать, не более 2 минут. Подавать.


А как же Evoo ? Ну или хотя бы подсолнечное ? Или из виноградных косточек ?
Можно, конечно ! Но если овощи подавать к слегка припущенной в молоке лососине, которая и без того жирна, то - это мой личный дерзкий вызов Чемберлену - я предпочитаю овощи готовить без масла.



(12 комментариев) - ()


(12 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]