Похвастаться
Привезла от бабушки книжку "Кулинария" - допущено бла-бла-бла в качестве учебников для техникумов общественного питания, 1946 (!!!) года издания. Ну, там всё. Технологии от а до я: первичная обработка; тепловая обработка; приготовление, оформление и отпуск блюд; основы лечебного питания. Запойное чтиво:)

Конечно, сначала обалдеваешь, пытаясь соотнести ассортимент продуктов и блюд с годом выпуска. Кто-то ж озадачился подготовкой специалистов по приготовлению стерляди и осетровых (и даже тофу там есть:) - в 1946 году... Потом вычитала, что второе издание. Видать, довоенный учебник переиздали. Мда, но все равно выходит, что ресторанное дело возрождали вместе со всем остальным, и кому-то это было надо в такие годы.