Сколько и чего Вы уже успели положить? Сколько литров вмещает Ваш казан?

по порядку
1кг лука
2кг мяса (козленок)
2кг морковки - слой
кумин и барбарис - по 2 чайные ложки.

литров не мерял.

А что это на фотографии???

Слой морковки и 2см оставшегося места :)

выливайте

морковку или все? :)

всё

Жалко. Долго над этим трудился. В особенности струганная морковка очень долго заняла.

Придется варить рис отдельно.

Надо готовить как-то иначе.
Готовый зирвак должен выглядеть примерно . То, что у Вас на фото очень напоминает морковное варенье.

Жестоко, однако :( Может, половину можно оставить?

Оставить можно все. Даже сьесть можно все. Но невкусно.

Ну старался ж человек... Сколько морковки настругал 8-0. Хотя мне больше всего козлика жалко :( За что мучился? (утирая слезу) "Бабушка козлика очень любила, очень любила..." :)

ну вот, теперь мелодия эта ко мне прилипла и не отстаёт... :(
да ерунда. Половину аккуратно вынуть, съесть отдельно с картошкой, оставшееся превратить в какой-никакой плов. Ну, не шедевр. Но будет вполне съедобно... по-моему...

Уважительно - семья большая, да?

Милай, да ты уже в зирвак (если на картинке таки зирвак) пять кило продуктов уложил. Теперь тока в бельевом баке доводить до ума и то теряюсь КАК! Чует моё сердце, что рис придётся всё-таки отварить отдельно и пошло перемешать с тем что на фоте.

Семья маленькая, но будем это есть несколько дней и на работе индусов угощать. Надоело кюрри ихнее есть.

Кюри есть нельзя. Они радиоактивны до ужасти :)

Ага. Очень жгут. :)

А если на 2 зирвака разложить?
( Эх. сама понимаю. что глупость предлагаю... но ведь пытался человек!

Разложил. Первый получился. Второй буду готовить когда первый доедим. :)

Вот рецепт:
1. Масло растительное (или пополам с любыми жирами) (.5кг)
2. Лук порезать кружочками (1кг)
3. Мясо (любое, годится и птица) крупными кусками (2кг)
4. Морковь порезать соломкой (2кг)
5. Специи (Кумин, Барбарис, и т.д. на вкус)
6. Рис (2кг)
7. Соль 2 чайных ложки в мясо и 2 столовые ложки с верхом в рис

Масло прокалить, пока не пойдет белый дымок. Если в композиции есть маргарин, прокаливать нельзя, ничего не выйдет. Как пошел дым, бросить в котел несколько кружочков лука. Они быстро должны обуглится совершенно. Сгоревший лук хороший сорбент, он все лишнее из масла вынимает. Уголечки выбрасываем и туда, в масло весь оставшийся лук, порезанный кружочками. Помешиваем, пока лук не станет золотисто-коричневым. Посел этого туда загружается все мясо и немного соли (2 чайные ложки без верха) и опять жарится пока мясо кое-где не зарозовеет. Затем туда добавляется щепотка (15-20%) моркови, все перемешивается и недолго жарится (2-3 мин). Все это делается на большом огне.

После завершения обжарки, все содержимое котла сверху засыпается морковью и заливается водой. Морковь образует плоскую поверхность - фундамент для риса. Все это доводится до кипения, сверху насыпаются все специи, убавляется огонь до минимума и все это медленно кипит. Если мясо нежное птичье или баранье, кипятить минут 20 - 30, если говядина - 40 - 50. Подготовительный период закончен. В этой стадии плов можно оставить, выключив, естественно, огонь, даже на сутки.

Рис тщательно (3-4 раза) моем теплой водой, увеличиваем огонь до сильного, засыпаем рис поверх моркови плоским слоем, насыпаем сверху оставшуюся порцию соли и заливаем все это водой. Уровень воды на 1 см выше уровня риса. Заливать можно и холодной, но лучше кипятком. Все это начинает кипеть. Рис не мешать, пока не скажу. Количество перемешаний строго ограниченно. Постепенно уровень воды понижается, рис набухает. Важно чтобы все кипело равномерно. Если какой-то край не кипит, повернуть котел другим боком. Когда уровень воды практически коснулся риса, весь рис перемешать стараясь что бы верхние слои ушли вниз и наоборот. Мешаем только рис, стараясь не задевать слой морковки. Кипим дальше. Когда вся вода уйдет совсем ниже уровня риса, убавить огонь до среднего, сложить рис горкой, проткнуть ножом или подходящей палкой 4 - 5 дырок и накрыть крышкой. Крышка должна лежать на поверхности риса. Если это не так, накрыть подходящей тарелкой, затем крышкой. Все это на 5-10 мин. Можно прислушиваться. Сначала внутри булькает глухо, кипит вода. Как только вода кончится начнет булькать масло, а оно это делает звонко. Смена звука - признак того, что пора переходить к следующей стадии, т.е. сильно, до предела убавлять огонь. Если плита электрическая, то лучше переставить на холодную конфорку и включить очень слабо. Если звук не сечешь, не страшно, все равно сильно сбавляй огонь. иткрывай крышку и еще раз переворачивай рис. Опять дыркит и опять плотно закрываем. На слабом огне - 30 - 40 мин. Все готово. Всего процедура занимает час сорок - два часа.

Плов вынимаем на большие тарелки. Вниз идет рис. Затем достаем мясо, режем на мелкие кусочки. После этого на рис идет морковь и сверху эту гору завершает мясо. Быстренько садимся за стол и все съедаем.

Вас обманули довольно таки стандартным рецептом псевдоплова. Первый раз Вы серьезно влетели мимо правильной процедуры положивши в казан 2 кг мяса. Это, чистатеоретически, возможно, но не на домашней плите и не в Ваш казан. Очень много, очень-oчень, в 2-4 раза больше реально возможного. Дальше еще много чего смешного, но это уже не интересно.

Рецепт написан на половину того что на постинге, но варили однажды в двойных количествах и получилось, даже вкусно.

возьмите нормальный, не раз опробованный рецепт плова
http://go.access.ru/recipes/recipe11.ht ml
и сравните со своим. думаю, сами всё поймете.
по существу вопроса - перемешайте зирвак, половину отложите в сторону, положите рис. Из второй половины можно будет что-нибудь сделать в отдельной посуде. отдельно варить рис точно не следует - он не пропитается соками. да, и морковку так мелко тереть тоже не надо. кстати, половину оной можно смело выбросить (заодно и места освободится)

Мда. Рецепт помогает. Пасиб!!!

Думаю выму половину морковки, несколько кусков мяса и сделаю из этого кашу какую нибудь с мясом. А плов таки доварю.

Прийдется экспериментировать еще раз. С новым рецептом.

Не надо кашу.
Сложите всё в баночку, дайте остыть, и поставьте в холодильник.
Когда захотите можете разогреть и добавить рис или... лучше гречку.

да, и прежде чем экспериментировать - выполните рецепт один в один, несколько раз, до получения устойчивого результата. потом можно потихоньку чего-нибудь менять

и эта, на домашней плите мясо обжаривайте по частям, по 200 гр. максимум за раз, иначе все пропало

А по 237 гр. за раз можно?

Я по полкило обжариваю, никуда не пропадает.

вы настоящий мачо

странные у вас критерии

Старый я уже, так и не научусь рис с морковкой делать. :)