Как же можно заморозить мороженое без перемешивания? Даже если бы смесь не расслоилась, мороженое все равно бы не получилось.

Я первый раз, потому и спрашиваю. Его надо периодически помешивать?

Клянусь, убиваюсь, тешусь амбицией: - )

Эмиль, а нафига самой-то?! Ты что себе сделала страшного в былой жизни,чтобы вот этак чморить себе самоё?

Вот пошла до магазину, взяла литровую коробку пломбира (френч ванилла по- нашему), раскидала скупами по вазочкам, посыпала шоколадкой, цукаткой-изюмкой. Можно из баллончика взибитыми сливками, если совсем уж невтерпёж. А сверху ещё и сиропом из бутылочки красиво усугубить. Фсе урмели с восторгу!

Та, с таким же успехом можно сходить в Бухару отведать настоящего узбекского плова, как они говорят, но хочется же и самой что-то приготовить :)

Дык да, дык да!! Я именно об этом.

Мороженое-то делается в мороженнице. Внутри которой стоит мешалка, которая все постоянно перемешивает. У тебя, судя по всему, такой бандуры нет, посему и результат.

Бандуры нет. Смесь я поставила в морозилку, мда... Значит в домашних условиях никак без бандуры?

Но результат будет от плачевного до так-себе. Тут простой принцип: мешалка не позволяет смеси расслоиться и, одновременно, вмешивает в смесь воздух, делая ее нежной. Ну а холодный цилиндр замораживает все содержимое.

Спасибо. Плачевного результата не хочется, будем довольствоваться магазинным мороженым :)

Не нужно довольствоваться магазинным мороженым. Мороженое можно и нужно делать дома.

Госпидя, да что вы говорите, ей-богу! Можно и нужно делать дома? Угу, и сметану и масло - тоже дома. Фигня правда-ж: снял с молока сливки и бей до умопомрачения пока маслице не поблазницо, а как поблазницо, бей сильней - чтобы чиста масло и чита пахта:-)) А со сметаной и того проще - само сниснет.

Следуя Вашей логике, домашнюю кулинарию можно упразднить вообще, вместе с данным сообществом. Останется только обмениваться отзывами о ресторанах.

Это следуя Вашей, логике, дружище. Не я ж предлагала убиваться на мороженице ( знаю о чём говорю - подарили), вместо чтобы выбрать из сотни сортов в супере.

Моя логика заключается в том, что мороженое (в отличие от сливочного масла и сметаны) представляет собой БЛЮДО. Взыскательный кулинар не будет покупать готовую еду в супере, и точно так же он предпочтет не покупать готовое мороженое, а изготовить его самому. А что касается "убиваться на мороженнице", то изготовление мороженого не сложнее изготовления множества других десертов. Не говоря уж о том, что сложность изготовления блюда не является его недостатком, если позволяет достичь более высокого качества - по крайней мере, в этом сообществе.

Йес!
Взыскательный кулинар не будет печь хлеб в хлебопечке и ваять мороженое в элетромороженице.
Взыскательный кулинар возьмёт круглую медную миску литра на три, желтки, сливки, сахар и веничком-веничком, проворачивая миску во льду.

Взыскательный кулинар не будет печь хлеб в хлебопечке, потому что искусство хлебопечения и заключается в том, что хлебопечка делает - в подготовке теста и выпечке. Но взыскательный кулинар безусловно будет делать мороженое в электро- или любой другой мороженнице. Потому что искусство приготовления мороженого заключается в приготовлении смеси, а замораживание ее - это чисто механический этап, в котором нет никаких вариантов. И веничком, между прочим, мороженое при замораживании размешать невозможно.
А, кстати, что случилось с Вашей убежденностью в том, что мороженое нужно покупать в супермаркете, выбирая "из сотни сортов"?

...завсегда при мне!

Мороженое, пирожные, торты - только покупные.
А вот мясо - исключительно в соём исполнении и из моих рук!

А почему, собственно, такое разделение?

Я могу понять, что можно ИНОГДА или ОБЫЧНО покупать готовые кондитерские изделия и мороженое. Но почему ТОЛЬКО покупные?! В чем причина такого странного принципа?

Я не люблю сладкое. То есть совсем.
Поэтому и не готовлю. Я видите-ли, не понимаю вкусно это или невкусно, потому что, если сладко, то невкусно однозначно.
Вот мороженое, пожалуй, единственное исключение - раз в год примерно ем. Хотя в прошлом 2004 - так ни разу.

??! Зачем же Вы тогда даете советы по поводу изготовления (точнее, неизготовления) мороженого, если Вы не понимаете, что вкусно, а что - нет?

Упс! А где Вы разглядели советы?!
Единственное что могу порекомендовать - не делать в домашних условиях, что и сделала.

Вот именно этот совет я и имею в виду. Зачем Вы даете такие советы по поводу продукта, который Вы, по Вашим собственным словам а) не любите, б) не понимаете, в) не умеете готовить? И при этом с таким напором и насмешкой! Поразительно...

Ну извините великодушно, в мыслях не держала Вас обидеть.

Мои соболезнования.
День, прожитый без сладкого - потеряннный день.

Добавлю. По-моему, искусство, как раз в одновременном взбивании и замораживании.

Видно, что Вы никогда не делали сами мороженое.
Мороженое не замораживается при взбивании. Мороженое замораживается при постоянном равномерном перемешивании, с которым машина справляется гораздо лучше, и никакое искусство для этого не нужно. Во всех ресторанах, которые изготовляют собственное мороженое, даже в самых высококлассных и изощренных из них, используются машины для замораживания. Не пользоваться ими для изготовления мороженого так же нелепо, как не пользоваться холодильниками для замораживания льда или охлаждения продуктов.

Спокойствие! Делала. Именно в электромороженнице. Целых три раза:-)

Мешалка, конечно, не дает смеси расслоиться, хотя и вряд ли вмешивает воздух. Но главное, что делает мешалка - это не дает образовываться крупным кристаллам льда. Без мешалки смесь, даже если не расслоится, замерзнет одним несъедобным ледяным блоком. Мороженницы ("бандуры") бывают различных конструкций - от сложных и дорогих (с собственным охлаждением) до очень простых и общедоступных. Простые представляют собой емкости с двойными стенками, между которыми находится теплоемкая жидкость. В емкость вставляется мешалка - лопатки с ручкой для вращения. Емкость ставится в морозильник на несколько часов, затем извлекается, в нее заливается подготовленная смесь для мороженого, каковая и замораживается прямо на глазах, при постоянном вращении ручки.
Есть и совсем простой способ, не требующий вообще никакого специального оборудования. Залейте смесь в глубокую емкость и поставьте в морозильник. Как только она начнет подмерзать сверху и с краев, извлеките и обработайте миксером или ручным блендером до полной гомогенности. Поставьте обратно в морозильник и повторяйте процедуру до полного замерзания смеси.

вс это доказывает что а морозилке стоит иметь свего агента, то бишь "бандуру".

Бяда - никак нельзя! А к бандуре ещё полагается (прикупить отдельно) особый лёд и особая соль для того льда. Ну что б процесс не тормозил...чтоб. я серьёзно!

Льда не надо, как и соли. В современном варианте цилиндр засовывается в морозилку на N часов и потом используется.

Это Вы мне, товарищ, про современный вариант какого году рассказываете?

Но явно не тыщя восмисот какого-то. Вот тогда лед и соль были в жилу.

А меня девятьсот девяносто какого-то последнего. Подарок, коромыслом в грызло этим дарителям. Ну я ж не выкину не опробовав. Оть и тренировалась раза три, не больше. Там такая большая и высокая пластиковая миска (вот туда лёд с солью), в которую вставлена небольшая (на литр где-то) нержавеющая миска той же формы. А сверху - как обычный миксер и крышка. Тока вьёт!!! Но результат - мякенький, будто нормальное мороженое минут 10 при к.т. подержали....

ну ты эта.. не выкидывай. я летом буду в ваших краях опять, дык помороженимся, а?

Хе-хе, а мы летом как-раз в ваших будем. Причём наметили и в Сибирь - там куча родственников, давно зовут, обижаются что не навещаем.

А от "дивайса" мы уже давно избавились проверенным гуманным способом. Муж отнёс в столовку на работе и оставил с записочкой "free".

ну прям ты_на_суши-я_на_нори ..
мы не встретимси никак.

мороженое нужно постоянно перемешивать. в голодные застойные годы мы делали мороженое так: (рецепт смеси опускаю) смесь заливали в полиэтиленовый пакет, герметично завязывали, клали в морозилку. через полчаса доставали и разминали. и так повторяли каждые полчаса примерно до получения однородной массы.
получалось хуже магазинного :(

понятно все, спасибо.

По идее, должна была образоваться однородная масса из ушей, отрезанных тобой от турок.

фееричная идиотка :)

Нет, тут нам демонстрируют редкий аттракцион - раздвоение личности:-)
Почитаешь журнал - умная, рассудительная тётка.
Как только нах порог переступает - дура дурой...

Нам не понять, Алусь, мы темныя, мы злыя и ужасна органиченныя :)

мороженное не делала. Но то, что его ПЕРИОДИЧЕСКИ нужно перемешивать (смесь замерзает на стенках формы и эту замороженную часть и нужно "замешивать", перемещать к центру) это да.
Дома мороженное можно и нужно делать. В нашем семействе его делали в далеких 60-х годах прошлого века. Жили тогда там, где солнце встает. В лесах. Мороженное в военторг привозили несколько раз в год. Поэтому папка сам его нам делала по КВЗП.

Меня в самом процессе приготовления мороженного больше всего утомляет долгое помешивание смеси, а не замораживание. :))

ну ты физик! сразу видно)) мыслишь как!

офф. на днях за книжками пришлю человечка. угу? чего ему с собой дать?

автомобилизированный? Или просто крепенький? Утром/вечером лучше забирать с Фрунзенской/Парка культуры. Лениво мне на работу тащить книги. Но в крайнем случае можно;)

Завешу сегодня вечером, отпишу скока кг чтива. Если ты о деньгах, то не надо. Если вдруг надумаешь, у этой девочки, кому книги перешли по наследству, еще несколько больших коробок. Живет она на Челябинской, почти у кольца. Поедешь к китайцам, можно заодно и книгами поинтересоваться. Ей можно и денежку.