Да ну припустите его в соусе, что вы в самом деле. Или в курт-бульоне, или в молоке...

кур-бульона нету у меня нонче, один язык. а молока нам тоже нельзя, к сожалению. а в каком соусе?

Это... Я счаз не могу подробно отвечать, но думал идей помогу... Ну курт бульон это не кур бульон. Это бульон из овощей, может с белым вином, зеленью.

я знаю, кто такой кур-бульон :)))) просто "т" у него, вроде, не произносится, он же мужеского полу :))))

Да блин старик Маямыч многим своим курбульоном из курног ум затуманил, вот я и написал так. А не произносится там много чего - он вообще "кур-буйон" вроде в жизни.

имянно :)) а я даже и не подумала про курноги, я как раз вынырнула из книги, а там - кур-буйон туда, кур-буйон сюда, кур-буйонные реки просто. а у меня (непечатное) из овощей случайно только картошка с морковкой, а деньги случайно в Лиссабон уехали, а вернутся только к ужину на который морские языки. я до Португалии совсем рыбу не любила...вот теперь вечно и не знаю, что с ней делать.

первый совет из книги: "попытайтесь поладить с вашей торговкой рыбой, и договоритесь, чтобы она чистила для Вас морские языки"

спасибо, Дим, и помогли. я как раз ищу, из чего бы соус изобресть, из того, что можно :)

А может такие-вот соусы можно?К рыбке-самое то.:-))))

СОУС ИЗ КРАСНОЙ ПАПРИКИ.

Одну красную сладкую паприку,после очистки от семечек,режу на тонкие полосочки и, в толстодонной кастрюльке, обжариваю на слив.масле.Добавляю 150 мл рыбного бульона и тушу под прикрытием,минут 5-6.Потом,блендером,до однородности.Добавляю 2 ложечки кислой сметаны,перемешиваю(досолить,если надо).И оставляю на едва теплом поле плиты.

СОУС МАСЛЯНО-ВИННЫЙ С ШАФРАНОМ.

2 измельченные луковици шалота,заливаю 100 мл белого сухого и тушу 5 минут.Добавляю кусочки охлажденного сливочного масла(50 г) и интенсивно мешаю.Добавляю соль и перец.Ложку сливок(36%) и щепотку шафрана.Интенсивно мешая,дждался закипания.Соус готов,держать,как и предыдущий,на теплой плите.

*рыдая* не могу жарить ничего. совсем нельзя... я в другой раз второй соус сделаю, надеюсь, его отсутствие перца и шафрана не испортят - нельзя тоже....

A рыбку можно в фольгу и на 12-15 минут в духовочку.Вот и от жарки спаслись.:-)))

я ее на решеточке по...грилила :)) тоже славно вышло

Можно полить йогуртом, соль, перец и тоже испечь или в фольге, или в духовке. Часто так делаю. И ещё, иногда " немного "посыпаю" сыра. Ну ещё и в слоях лука испечь. Лук потушить до полуготовности с вином и с травками (я ориган люблю) и потом слой лука, слой рыбы и в духовку минут на 15. Можно и фольгу завернуть.

спасибо большое!

Сори, а что за зверь морской язык?

это такая небольшая, но вытянутая камбала. потрясающе нежная и вкусная.

вам там соевого соуса тоже нельзя вроде, да?

да вообще... может, мне уже придавить болящих, чтобы не мучиться?
соевый соус можно, но редко=редко...
я уже забодалась, признаться: гриль, духовка, духовка, гриль...
вчера тоже на гриле сделала с йогуртовым соусом с зеленью. симпатично вышло, но просто как=то...
*с воодушевлением* зато я скоро стану самым подкованным специалистам по строгим диетам!

ну, положить на подушку из редьки, полить смемью : ложки две соевого соуса, полчайной ложки или даже одной ч.л. сахера, на дно (вокруг редьки) две ст.ложки воды и припустить (так это называется, да?:)). В оригинале туда перцу красного и черного, чеснока и имбиря бы хорошо, но раз нельзя, то...

чеснок можно, как ни странно. надо будет попробовать, спасибо!

А если прибегнуть к проверенному временем отвариванию в белом вине?
Сотейник натирается сливочным маслом, в него одним слоем неплотно укладываются кусочки рыбного филе, все это заливается вином, так что бы рыба была чуть прикрыта, и ставиться на огонь, после закипания держиться на слабом огне 10-15 минут, в конце солиться, посыпается молотым черным перчиком. Соус - делается основа для белого соуса - масло+мука+молоко+желток по стандартной рецептуре. Из сотейника рыба вынимается на тарелку, а в оставшуюся смесь из выпаренного вина и рыбного сока выливается белый соус, перемешивается и уваривается до желаемой густоты, досаливается, перчится по вкусу. Рыбу на блюде по желанию поливается лимонным соком, заливается соусом, посыпается зеленью и съедается :) И почти ни какой обжарки!

звучит изумительно.
а без перца будет ли это вкусно? на перец даже смотреть, увы, нельзя...

Наверное можно и без перца, попробуйте и будете первопроходцем ;)

*печально* я уже все давно делаю без перца... теперь вот еще и это...