зависит от праздника, от места проведения праздника, от состава гостей.

и, пожалуй, от времени года.

сейчас:)

Пожалуйста:-)))))http://www.livejournal.c om/community/kitchen_nax/819790.html#cut id1

согласна, а ваш салат какой самый любимый? Какой чаще делаете? И не в тему: а куда делись иллюстрированные ужины, или я что-то пропустила?

я люблю совсем простые салаты - овощи плюс зелень плюс заправка. огурцы без шкурки, укроп, чеснок, соль, кефир. помидоры, лук тоненько, крупномолотый черный перец. помидоры, зеленый лук, чеснок, соль, кефир или сметана. огурцы свежие и свежепросоленные, укроп, растительное масло. вареное яйцо, редис, сметана. ну, и так далее, вариантов уйма. :-)

теплые салаты - грибы, лук, морковь. рассыпчатая гречневая каша, вареное яйцо, зеленый лук.

сырные - сыр, клубника, черный перец, укусус бальзамический. сыр и виноград.

когда мама устраивает какой либо праздник - я ей традиционно делаю вариацию на тему шопского салата.

а на новый год я обязательно делаю Советский Оливье™ - у меня для него даже хрустальная салатница есть! :-)

Наверное,все-таки,лучше для "сырного" салата,взять зеленый маринованный перец(черный-слишком резкий,даже для сыра)...:-)))))

помидоры, сметана, лук, и дальше варианты - ничего в голову и не идет вкуснее. Но пробовала я не все. Шопский салат - перец, брынза, помидоры,нет? Как раз чего-то такого хочется. Оливье - что-то майонез вообще не идет. Даже в привычных салатх есть не могу, а сметану со специями не везде положишь, вот и ищу..

шопский - перцы печеные, помидоры, огурцы, красный лук, брынза, всё кубиками. я еще маслины втуда сую и много резаной кудрявой петрушки.

а Советский Оливье™ - это дань детству. :-) я опытным путём отыскала колбасу-такую-как-в-детстве (микояновская молочная) и жидкий-майонез-из-стеклянных-банок (у нас тут один цех местный производит), и теперь, раз в год на новый год делаю бо-о-ольшую кастрюлю... :-)

а, вот еще вспомнила забавный необычный салат, почерпнут из книги "60 блюд из картофеля", обзывается "картофельным русским" - листья салата, отварной картофель, сбрызнуть смесью оливкового масла, лимонного сока и белого перца, и поверх картофеля выложить свернутые в фунтики тонкие ломтики красной рыбы, в каждый фунтик положить черной икры.

Картофель отварить, очистить (горячий!!!), нарезать и залить заправкой. Дать остыть, а потом рыбу. Рыбу, кстати, можно положить сразу (я так сделал с селедкой), тогда будет в картошке рыбий дух.
Если не понравится - получаешь индульгенцию на пинание. :)

сразу верю, что это будет хорошо. :-) а сделаю через месяц, когда у меня диета закончится.

Ананасы консервированные,кукуруза такая-же,копченая курица(лучше грудинка)..всё кубиками..офигенно вкусно..правда с майонезом..:))

теплый картофельный салат например, с кальмаром. картофель мелкий-мелкий молодой отвариваете (перед этим каждую картофелину надо чуть-чуть надрезать вдоль), кальмара кольцами быстро обжариваете на оливковом масле. из картошки воду слить, положить к ней в кастрюлю кальмаров, сладкий красный лук полукольцами, полить заправкой из оливкового масла и горчицы. закрыть крышку, энергично встряхнуть кастрюлю несколько раз, вывалить в салатник.

А как насчет отойти от традиции подавать салаты в огромныых мисках и перейти на коктейль-салаты?
Типа запасаемся большим количеством симпатичных мисочек - чтобы каждому гостю салатик персонально. И фантазируем.
Скажем... Салат "Айсберг" порвем руками в мелкие клочья, креветочек туда же, яблочко зеленое, ананас консервированный, раковых шеек "Salmon". И польем сверху майонезом "Кальве оливковый", в котором предварительно размешаем лимонный сок и бульон из-под креветок, если вы их варили, а не очищенными купили. Если бульона по вышеописанным причинам нет, можно добавить сухого вина.

Кстати, это вообще мой любимый соус для морепродуктов. Всякие там тысячи островов рядом не валялись.
А еще вот такой салат: укладываем в мисочку на дно мелко нарезанные помидоры черри, затем отварные кальмары, порезанные соломкой, сверху шампиньончики и яичный белок кубиками. польем майонезом, но перемешивать не станем, а лучше посыпем чуточку карри.

И зелени для украшения...

"...Скажем... Салат "Айсберг" порвем руками в мелкие клочья, креветочек туда же, яблочко зеленое, ананас консервированный, раковых шеек "Salmon"... "

Так красиво все начиналось....:-))))

P.S.А почему раковые шейки-это лосось?:-))))

а шут их знает :)
фирма так называется. Только название пишется по-русски, как оказалось при ближайшем походе на кухню. "Сальмон", то бишь.
Ну, смущает лососевое название - можно взять "Кайрос" :)

Кстати, пробовала как-то брать не маринованные раковые шейки, а натуральные, из свежесваренных раков - не понравилось :( Совершенно теряющийся вкус в данном коктейле и обордранные до крови руки, коими было почищенно дикое количество раков + энное количество обесхвосченных раковых тушек, от вида которых папа чуть в обморок не рухнул: выкинуть жалко, а добывать оставшееся мясо еще более трудоемко :)

Зря Вы так,о свежих раках:-))))Почистить...Это же 5 минут.За то,потом,какой раковый супчик можно совершить!:-))))

э..
мухи - отдельно, котлеты - отдельно :) В смысле, отделяем салаты от супчиков :)
к слову о раках - где в Москве их можно взять по адекватной цене? В магазинах мне, волжкой душе, стало нехорошо от ценника с надписью "300 рэ за килограмм рачьей мелочи". Не могу поверить, что все так безнадежно.

Вопрос на засыпку. А почему обязятельно рвать руками? Все так делаем, но кто занет почему?
P.S. Перед употреблением, листья должны быть высушены. Желатеьно на ручной центрифужке.

Во-первых, зелень не любит металл ножа. Она от него теряет витамины и темнеет.
Во-вторых, порезанная зелень дает сок.
В-третьих, салат, порванный руками, более пышный.

Я вообще всю зелень руками рву, если только нет необходимости порезать очень мелко или получить сок (например, на окрошку лучше порезать, да еще и посолить сверху, и дать постоять в холодильнике).

Класс:)
Вот Вам за это линк:
http://www.zyliss.com/
сделайте поиск на : 72008 или salad knife.
Великолепный gadget.
Поклон

Спрашивать надо "какой саалт вы подали бы на праздничный стол". А "ассоциируется с праздником" у меня с детства - тазик винегрета и тазик оливье (в данном случае имеется в виду советский вариант - с колбасой, майонезом...)

А подал бы я... не знаю, наверное, что-нибудь из морепродуктов. Может, просто мидии с припущенным луком, и с толикой ароматических травок. А может, куриную грудку (лучше копчёную) с апельсинами, орехами, сладкой кукурузой и заправкой типа как для "Цезаря" (на загущённом в кипятке яйце). Но лучше спросить гуру, а то я сейчас скажу про салат из сырой свёклы, с картофельными хлопьями (не чипсами, а типа "Московского хрустящего" и, извинимте, майонезом... - а меня тут же и утопят в этом салате :)

(одёргивая себя) ...а собственно, почему не сам "Цезарь"?.. Классический, бенз анчоусов...

...или вот из зелени по сезону, с огурцами и чесноком - как цацики, но гуще...

Не надо цацики.
Фирма веников не вяжет, фирма делает вот так (моё):

Полкило зелёного лука-пера
Добрый пучок молодого укропа (или со старого "деток" поощипать)
Пара столовых с горкой ложек жирной сметаны.
Соль

Лук и укроп нарезать. Добавить соль. Перемешать. Добавить сметану. Перемешать.

Делать стоит перед самой подачей на стол, во всяком случае солить - перед подачей. Иначе сок пустит и будет нечто...эээ....непрезентабельное!

Спасибо за идею.

Мы семьёй делаем луковый салат немного по-другому: лук зелёный порезать мелко, добавить резаные крутые яйца, посолить и заправить майонезом (со сметаной нам не так остро).

Про подачу - так же :)
Жалко делать его много нельзя - в холодильнике отказывается храниться.

С яйцом тоже делаю, но это уже будет начинка в пирожки:-)

Бывает, что лук очень злой. Тогда "разбавляю" свежим огурцом: ошкуриваю, ч.ложкой вынимаю семена и крошу мелко-мелко.

Майонез - нет, ни разу. Хотя и не ярый противник этого соуса, но в луковый салат - нет!

Нет у меня нелюбимых салатов хоть к праздничному, хоть к повседневному столу...
Те что делаю -все любимые:-)

у нас любимый салат вот какой. берем большую тарелку(мелкую), кладем на нее критские сухари(из грубопомолотого хлеба, 2 раза пропеченые), на них листы руколы(если полкруглые, но порвем их немножко, а если узенькие, то просто так), на них мелкопорезнанные помидоры, на них покрошенную рикотту , можно и просто кусочками, а если нет рикотты, то просто творога, потом базилик. соль, СМЧП, ЭВОМ,бальзамический уксус.

Скажите, можно ли считать КАРПАЧЧО, украшенное разными зелененькими листиками, САЛАТОМ?
Если да, то для праздничного стола особенно рекомендую карпаччо Sea Bass с ломтиками манго и засоленным имбирем. Все остальное (лимонный сок, оливковое масло, крупная океаническая соль, каперсы и немного порошкового вассби) по вкусу.
На мой прошлый день рождение, 4 кг именно такого карпаччо исчезло в считанные минуты.

Очень вкусно и полезно. хотя. несколько примитивно..
Много петрушки - 200-250 гр - большой-большой пучек - штук 10 таких как у "бабушек", 1 небольшая луковица, 1 помидор, сок 1 лимона, соль. оливковое масло.
Петрушка мелко режется, очень мелко...
луковица тоже мелко, помидор по возможности кубиками поменьше.
посолить, выжать лимон на лук, перемешать, заправить оливк.маслом.
Очень хороший салат. На рынке тетеньки диву даются, зачем молодому человеку (мне) КИЛОГРАММ петрушки. Я табули готовлю практически ежедневно в течение всего теплого времени года.

Наткнулась у себя на рецепт - сама не пробовала, но интеерсно :) и вспомнила про пост.
Салат, как мне кажется, и праздничный, и интересный :)
Салат Морской («Подарок мужа»).
1) Кальмары быстро отварить, нарезать полосками;
2) Крабовое мясо нарезать (лучше, конечно, охлажденное );
3) Свежие огурцы порезать соломкой;
4) Красная икра - столько, сколько есть 
5) Заправить майонезом.

Говорят, вкусно! 