По идее- creamcheese- это пастеризованное сливочное масло, а не творог. Тоесть ближе к сыру. Наверняка у вас в городв он есть- скажем фирмы Филадельфия.

Будем искать... Будем искать...
Вот тут одна прадовщица в магазине уверяла что крем-сыр, это соббственно сыр сливочный плавленый. Ай не верится, что все так просто.

Филадельфию в чизкейк надо, филадельфию.

МАСКАРПОНЕ!!!

маскарпоне в тирамису!

но кстати, при отсутствии горничной филадельфии, вполне можно сделать чизкейк с обезжиренным мягким творогом. я делала.

Обезжиреный это 1-2 % жирности?

от нуля до пяти %))) я, честно, говоря не помню, я домик в деревне каой-то в колбасе покупала.

Мерси мадам - МАша. Спасибки. Будет сегодня вечером чизкейкская возня)))

вот именно в колбасе? не в пачке? т.е. он кислый и не крупинчатый?

именно в колбасе. но он был не кислый. и не крупинчатый, да. гомогенный такой, похожий на маскарпоне консистенцией.

ага, спасибо)
а я сама для него творог делала. только времени теперь нет. а чизкейка все равно хочется.

у меня самодельный творог как-то не очень :(

Na um prishel "Yantar" i "Nazik",sirki chto prodawalis let 20 nazad.

А я собиралась положить туда плавленный сыр. Типа "Янтарь".
Не пробовала, правда.
Обезжиренный творог совсем не похож ни на сыр, ни на масло.

плавленный сыр совсем не то, вы что!
крем-чиз (Рикотта и Филадельфия) по консистенции и вкусу как раз на обезжиренный мягкий творог похож.
Я чиз-кейк первый раз делала как раз с творогом, не нашла сыра. Потом повторяла с сыром. Вот отчет о первом опыте:
http://www.livejournal.com/talkpost.b ml?journal=ru_kitchen&itemid=123182

Я тогда начинку все-таки слишком сильно взбила и она вздулась. Надо ее очень нежно перемешивать.

Не хочу творожный.
Хочу именно с плавленным сыром попробовать.
Может это и не будет классический чизкейк.

Ну это будет совсем не чизкейк :))) Но может быть вполне вкусно.

А почему не чизкейк? Это ведь сырный пирог?
Я думаю, что вариантов то много.

сырный-то он сырный, но сыр имееца в виду все-таки именно такой, как Филадельфия. Сделать можно с чем угодно, но не называть тогда чизкейком ;)

Вариантов много, но не с плавленным сыром. Это действительно сливочный сыр - представьте помесь творога со сливками (из которых сметану делают, свежие сливки, а не плавленный сыр), однородной консистенции - вот это вам и нужно.

Не переводите продукты, не получится cheesecake из плавленного сыра. Он творожный пирог, не сырный - слово cheese и творог и сыр обозначает.

Вам творог может подойти, но отнюдь не нежирный - cream cheese 15-30 процентной жирности в оригинале.

Протрите творог через сито и подсушите если слишком влажный.

Можно рикоттой заменить, но она более влажная и опять же содержание жира ниже.

Я не хочу творожный. Мне творог нравится, когда его используют без термической обработки.
Я таки попробую с плавленным сыром. Потом расскажу.

Так это будет не cheesecake. Это как в яблочной шарлотке-пироге свежие ломтики яблок сливовым повидлом заменить - сьедобно наверное, только это уже не яблочный пирог.

Пироги с сыром несоменно существуют, с брынзой например у греков-болгар, но только вот опять же не с плавленным сыром.

Для cheesecake у плавленного сыра и вкус не тот, и главное консистенция не та - тяжелая замазка, вместо легкой пышности. Представьте смесь творога с взбитыми в крепкую пену - легкая пышная консистенция.

Не хочу вмешиваться в творческие чизкейковые процессы. Но сыр (и уж, тем паче, плавленый) имеет к сырному пирогу не больше отношения, чем докторская колбаса.
То, что в России называется творогом, в иных странах считается сыром. Вернее, первым этапом его приготовления (по-немецки, например, Frischkäse - свежий сыр). Поэтому и пирог называется сырным, а не творожным. А плавленый сыр - это, простите, уже последний этап, практически совпадающий с утилизацией начинающегося портиться или некондиционного продукта. Кроме того, для плавления в него добавляют растительные жиры, фосфаты и иные консерванты. Поэтому данный продукт не присутствует ни в одном варианте изготовления чизкейка.

Черт, прям серьезно захотелось попробовать.. Такой маленький пирожок сделать.. С плавленным сыром. Ради экспиримента.
В конце концов пирожки с ливером имеют право на жизнь. Тоже утилизация отходов.

за Филадельфией топаем в японский магазин.
Её приноровились во всякие там роллы класть типа той же филадельфии или унаги онигара маки...

если вы в москве - кримчиз - в любом магазине, но не бюджетно.
кроме того с хорошо вымешанной творожно-сливочной начинкой получается намного вкуснее. но это имхо.

неоднократно делала чиз-кейк именно из "рамы-бонжура", есть мнение, что это вполне то, что нужно.

однажды ела в какой-то кофейне "чизкейк" из как раз плавленого сыра. странная штука. вкус плавленого сырка был довольно сильным, хотя мне сказали, что там смесь творога и сырка. ну не знаю....не противно, потому что против сырков ничего не имею. но странно. и немного солено...но, тем не менее, с клубникой.

творожок+йогурт