Правильный - это именно "сильно широкое дно, узкое горлышко". Потому что для "аэрации" (называемой также "декантированием") вина нужно максимальная площадь соприкосновения с воздухом. Правильные декантеры такого размера, что вылитая в них бутылка вина занимает примерно половину основной (широкой) емкости. То, что у Вас наверху - это именно "карафе" - графинчик, в котором подают столовые или "домашние" вина. Никакого отношения к "аэрации" он не имеет.

аэрация и декантирование - это не одно и то же...

Вас грубо надули.

Верхний графин действительно очень традиционный - но ни для какой не для "правильной аэрации", а для подачи в обычных французских ресторанах воды (чаще всего ее набирают из-под крана) или дешевого "домашнего" столового вина в розлив. Сколько-нибудь приличное вино НИКОГДА не может оказаться в такой склянке.

Нижний правый графин - вообще не для вина, а для виски, бренди или, в крайнем случае, портвейна. То есть для жидкостей, ни в коем случае не требующих "аэрации", а наоборот, допускающих хранение только в плотно закупоренном сосуде, чтобы не допустить выветривания и испарения спирта. Для того у этого графина и имеется притертая пробка.

Правильный графин для "шамбрирования" - то есть придания вину комнатной температуры, а также "проявления" его букета в контакте с воздухом, - слева внизу. Никакой пробки. Узкое длинное горло - чтобы затруднить проникновение к вину посторонних запахов. Плоское дно и широкие бока - для создания максимального по площади зеркала поверхности - именно на ней происходит контакт вина с воздухом и испарение ароматических веществ, которые тут же, в графине, и остаются, никуда не улетучиваясь.

Кстати, штатив, изображенный слава от правильного графина, предназначен для его сушки. Поскольку вымытый графин - из-за его формы - практически невозможно насухо вытереть изнутри.

Вот так вот.

Если обратиться к Джонсону, как одному из самых известных экспертов в мире вина - то декантер справа " декантер для аэрации вина типичной формы". Используется для декантирования выдержанных вин.
А вот слева - декантер для молодых танниных вин.

вот зря Вы вообще-то насчет правого нижнего так уж прям:) Он иногда бывает вполне даже нужен, когда не требуется слишком большой поверхности для насыщения кислородом например при переливании почтенного вина, тут, кстати и пробка вполне в дело идет.Особенно если вы бутылочку добого **** в одиночестве заточить захотите,а всю бутыль сразу не осилите.Вот тут есть правильное решение - перелить половину бутылки в такой графин сразу заткнуть пробкой, чтоб контакт с кислородом был минимальный и сохранять в сухом темном месте. А насчет самого верхнего да, все верно. в них еще этот, как его черт, гадский полмасон фасуют.

Ну, это уж такие тончайшие тонкости, что я прям и не знаю... Наверное, вы правы. Признаться, мне этот вопрос известен в сугубой теории. Сам я до декантирования возвыситься обычно не успеваю. Так, знаете ли, в лучшем случае, откроешь бутылочку чуть заблаговременно - "чтоб подышало"...

А насчет "полмасона" я, может быть, и не стал бы отзываться с таким пренебрежением, как вы. В качестве недорогого "дачного" варианта - вполне может быть и неплохо, особенно в сопровождение "тяжелого" мяса - говядины большими кусками или, например, каких-нибудь жареных жирных колбас. Я вот выбираю то, что у них обозначено словом "бургунди", и охлаждаю несколько больше обычного. В жару прекрасно пьется.

ну,не буду спорить насчет полумасона, я откровенно говоря в нем не силен, и не только от вас, но еще и от ряда других уважемых людей базирующихся в Америке слышал, что он даже вполне себе ничего, но у меня с ним какая-то жуткая трагедия. Все те 5 или 6 раз когда мне его доводилось пробоовать его приносили в компанию какие-то неясные дамы с неясным прошлым и, почему-то настойчиво хотели чтоб я это пил и оценивал. Стоит ли говорить, что температура подачи и вообще весь антураж не соответствовал,если так мягко можно выразиться. Буду восполнять пробел.

нучтовыейбогу - какая температура подачи у вина, которое на исторической родине стоит 3.99 за магнум и при этом называется "шабли" или "бургунди"? за те безумные бабки, которые у нас за него просят, можно купить вполне себе вино - и выбор не такой уж скудный.

А вот, между прочим, цинфандель калифорнийский - знаете как хорош бывает? Мне просто исключительные попадались образцы - на самых обыкновенных супермаркетовских наших полках. Вот в "Метро" я тут в последнее время повадился брать такой... никак не вспомню поставщика... ну, этикетка такая, знаете ли, характерная - с этакими "следами босых пяток"... Ну, в общем, найдете без труда, там не то чтобы полсотни цинфандезей разных стояло.
Совершенно без претензий вино - а замечательно ведет себя за столом. Три копейки расходу - а сколько удовольствия! Вот уж, в самом деле, "велью фор мани"...

а, видел,да. Ну, чтож возьму непременно

Французское слово "carafe" читается просто-напросто "караф". Никакому "Е" на конце взяться неоткуда. А карафом может называться любой гнрафинг - хоть правильный, хоть неправильный. Хоть с пробкой, хоть без.

Спасибо!

те,что внизу - оба правильные. Только слева - для молодых танинных вин, а справа - классический для выдержанных.

...как-то на одних посиделках один из присутствующих разливал вино по уже индивидуальным ёмкостям. И я с чувством продекламировал из кого-то римского: "Лей же, о мальчик кудрявый, В чашу струю золотую!.."
Народ заржал, я как-то даже не понял сразу...

так ё, от некультуности все. Культур - мультур нехватает.