Александра ([info]al_tl) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-07-15 13:26:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Закуски холодные, Классика, Обсуждения, Рецепты участников сообщества, Рыба, Этикет

а если серьезно?
Селедка под шубой по классическому рецепту, правильно приготовленная- это, что тоже моветон?



(94 комментария) - ()

Eto ya, vash anonim
(Анонимно)
2005-07-15 12:08 pm (local) (ссылка) Отслеживать
A по-моему вот пра-рецепт, с поправкой на дефицит

"Современной хозяйке", Молоховец Е.И., 1861 г

638) ВИНЕГРЕТ

Взять разного жаркого: дичи, телятины или говядины или вареной рыбы, как-то: осетрину, щуку, лососину, прибавить 1-2 сваренные или печеные свеклы, 1 ложку корнишонов, 1 соленый или свежий очищенный большой огурец, ***1 селедку***, 2 крутые яйца, 5-6 маринованных рыжиков, 1 ложку пикулей, отваренного мелко нарезанного картофеля штук 5-6, 2 ложки каперсов, 3 ложки кислой капусты, 1/2 стакана отваренной в соленой воде белой фасоли, оливок штук 20 без костей.
Все это нарезать мелкими четырехугольными кусочками, прибавить зеленой петрушки, соли, перца, с 1/3 стакана уксуса, ложки 2 прованского масла, 1 ложку готовой горчицы, кто любит, куска 2-3 сахара, размешать, сложить на блюдо, обложить красиво нарезанными отваренными картофелем и свеклой, воткнуть кругом зеленой петрушки, или убрать разноцветным ланспиком, лимоном, крутыми яйцами.
В постный день выбросить все скоромное.

(94 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]