ничего себе! там еще написано, что авокадо нужно отмывать от удобрений. это тоже правильно?
везет вам с сельпо. у меня тоже правда все есть, но не сельпо ведь ))
да, и еще вот эта тема с вымачиванием рыбы в бальзамическом уксусе с шалотом меня взволновала.

1. Наверное, да. По идее, всё надо мыть. Хотя как раз с авокадо как-то обычно пропускаю этот момент.
2. Ну у нас тоже не сельпо, а большой супермаркет. Это шутка была.
3. Меня тоже взволновала, но отторжения не вызывает. В отличие от бланширования.

я просто подумала, что раз авокадо на деревьях растут, то их удобрениями не посыпают. но тут же подумала, что не знаю точно, как удобряют деревья - с самолетов посыпают вместе с пестицидами-гербицидами?
вот мы яблоки от удобрений отмываем или от другого? авокадо я тоже не мою.
а насчет бланширования как-то стремно. и сама техническая идея и её уместность и небходимость вызывают вопросы. в свежем салате разве успеют окислиться? предотвращает ли горячая обработка окисление или наоборот ускоряет?

1. Видимо, от пестицидов всё-таки. Конечно, никаких самолётов, самолёты у нас для бескрайних полей, деревья всё больше руками.
2. Ещё как успеет окислиться. Проверено электроникой неоднократно. Чуть зазевался и уже почернело. Поэтому лимонным соком и поливают сразу, как нарезали. А про горячую обработку я не понимаю, поэтому и спрашиваю.

отмывать авокадо нужно не только от удобрений. Я тут книжку прикупила, "экзотические фрукты" называется. Так там говорится, что многие фрукты снимают с деревьев зелеными и обрабатывают специальными веществами, что б перевести из Азии в Европу, что б фрукты дозревали но не гнили в процессе перевозки. Так что, мыть, мыть и мыть 8(

а бланшировать я не буду, я лучше поменьше лимонного сока положу, мне ж не на 100 человек готовить, а на одного-двух 8)

Ну, у нас местное авокадо, непривезённое. Так шо мыть не бум ;)

завидую 8)))

В Мексике, где авокадо ниоткуда никуда не возят, вообще все фрукты-овощи минут на 10 ставят отмачиваться в слабый раствор йода. Тонкостей зачем это делать, не знаю, но без этого можно очень сильные неприятности получить. Наверно, перед перевозкой их так тоже обрабатывают

Вкуснятина, ням

когда сбрызгиваешь лимонным соком, то немного останавливаешь окисление на поверхности разрезанного авокадо (так как кислоты там становится переизбыток). когда бланшируешь, то достигаешь примерно того же ПЛЮС уничтожаешь ряд витаминов, что как бы нехорошо.

поэтому лучше заливать лимонным соком. когда его немного, то все очень благородно и сбалансировано.

вариант: очень быстрое ошпаривание ("недобланшировка")... а все равно витамины уходят!

пестициды же сквозь кожуру не проникают. так что как только ее удаляешь, можно не суетиться. кроме того, при нагревании пестициды обычно не уничтожаются, хехе!

Хо! Понятно, что не проникают. Но вот при чистке спокойно могут попасть с кожуры на очищенную поверхность.

А что, при нагревании таки возникает переизбыток кислоты? Или оно как-то иначе действует?

пардон, неточно выразился. при нагревании погибает конечно микрофлора, работа которой заключается в окислении. таким образом, окисление не останавливается, но замедляется.

рыбята, авокадо темнеет из-за окисления железха, содержащегося в ём в жутких кол-вах. какие микробы нах

Лано , по случаю национального праздника ... авокадо - бланшировать? Это оно должно быть сильно недозрелое. Оно ж мягкое как масло в зрелом виде.
Просмотрела кило аво - следов удобрений что-то не обнаружено.