Баранина не знаю как называть
Какой это рецепт национальности - не знаю.... Моя свекровь его готовила часто и называла бараниной с уксусом. вот так просто и неромантично :-)

вчера , достав из морозилки 3 бараньих котлетки, я про него вспомнила... Фотографий не делала, хотя внеишией вид у блюда оень симпатичный.
Делается быстро с минимумом вмешательства со стороны готовящего.


надо - собственно баранину (молодую лучше наверное...) причем любые части, только уде разделанные на некрупные кусочки.
Розмарин, чеснок
Оливковое масло
соль, черный перец
белый винный уксус
Белый хлеб (можно зачерствевший)

Хлеб размачиваем в воде, так, чтобы получилась этакая хлебная масса. Добавляем уксус. Столько, чтобы получилось кисленько на вкус.
Баранину выкоадываем на противень, слегка смазанный маслом. Я еще фольгу подстилаю, чтобы противень потом не оттирать.

присаливаем, перчим, посыпаем розмарином мелко порезанны чесноком.
накрывем сверху слоем хлебной массы, чуть сбрызгиваем маслом и в духовку..... .сначаоа, чтобы мясо пропеклось, потом на самый верх тобы на хлебе образовалась корочка.

Хлеб впитывает в себя лишний бараний жир, а уксус его очень приятно "освежает" .Мясо получается нежное, под такой шапкой с хрустящей корочкой. Ели с пюре.

Все.