Хе-хе! Экую Вы тему затронули.
А с литературой и с музыкой, да и со всем искусством в общем-то, скажите, Вам не кажется, что ситуация похожа? Один сплошной постмодернизм нам и остался. Чем, собственно, и является фьюжн.

О-па. И правда!
Выходит, в том, что касается эстетического услаждения, мы уж максимума достигли, а в том, что действительно полезно для существования человечества в целом - только на четвереньки встаем? И что же это значит? Что сделать комфортно туловищу гораздо сложнее, чем мозгам?

вы на свой вопрос не найдёте ответа никогда. потому, что разносите эти все части жизни.

Неправда ваша. Не разношу.

считаете, например, медицину и кулинарию одним целым?

Ну, только в той степени, что и то, и другое требует таланта, внимания и интуиции. :)

Нет. Но не ставлю их на разные чаши весов.

объяснить вам что есть ещё градации? или лучше записать в словоблуды и более не отвлекаться на ерунду.

Ну, не знаю, не знаю. Тушке-то и уже, поди, не плохо. Чай, не в пещере живем, да и до Америки добираемся всего за 8 часов, а не за полтора года. Вполне ничего себе тушке живется. А мозгам? Не уверена я, что культура и искусство именно для мозгов происходят, по крайней мере, не только для мозгов.

Где-то когда-то читала я тезис про пару "цивилизация-культура". Кулинария, мы же с Вами согласны, это вопрос культуры? А транспорт "и все остальное" это, вероятно, цивилизация. Так вот, цивилизации может быть до фигищи, а культуры ни фига. И наоборот, соответственно. Цивилизация сильно ограничена доступными энергоресурсами, а культура - исключительно нашей собственной креативностью. Другое дело, что мне - лично мне - кажется, что цивилизация происходит до некоторой степени за счет культуры.

Впрочем, это все уже давно не про кулинарию.

Тогда вернемся все-таки к кулинарии.
В цивилизации можно много чего напридумывать, что потом за сто лет не воплотишь: и бесплатное необъятное жилье для всех, и в Америку за миг. А в кулинарии что выдумывать? Вот что лично вы хотели бы воплотить, но не можете современными кулинарными средствами?

и бесплатное необъятное жилье для всех, и в Америку за миг - из области научной фантастики, при существующих ресурсах.

Ответить на вопрос, что я хотела бы, но не могу воплотить современными кулинарными средствами, ничуть не проще, чем вообразить четырехмерный куб. :) Либо я могу это представить себе и, соответственно, сделать, либо нет. Фантазировать на тему домашнего консервирования марсианских сепулек я не буду - по причине отсутствия доступа к марсианским сепулькам. :))

Минимализм.

Это-то всегда выход.
Малевичевский Черный квадрат - черной икрой, ага. :)

Так кулинария - это искусство или все-таки наука? :)

А это деление - оно ведь чисто условно. И то, что мы рисование картин относим к искусству, а черчение схем - к науке, не позволяет установить те признаки, по которым эту классификацию следует производить в общем случае.

Я еще не совсем понимаю, какой такой ИНТЕНСИВНЫЙ прогресс вы имеет ввиду относительно кулинарии. Научить людей есть ушами?

Вам сейчас кто-нибудь скажет, что кулинарное искусство уже давно достигло "максимально возможного максимума", а сейчас пребывает в закате вместе во всей Европой. Масс-культура его добьет.
А развивать кулинарию будут модифицированные и синтетические продукты.
В общем, все плохо.

Я так и думал. :(

угу.
ехидненько так хочу напомнить про точь-в-точь такие же заламывания рук в период доядерной физики - "фсё уже открыли, остались мелкие уточнения, што делать, што делать! Чем таперича заниматься?"

Ан нет, оказалось есть чего открывать....

Ну, там-то понятно, куда стремиться и что изобретать. А если непонятно - фантасты подскажут, в том числе и местные. :)
А в кулинарии что можно изобрести такого, что не повторяло бы внаглую уже придуманное?

Слушайте, ну что за детсадовские рассуждения, а?

В нотной грамоте вообще 7 нот всего, однако композиторы как-то умудряются выкручиваться и не повторяются...

Им легче. Им все-таки до с фа сочетать приходится, а не селедку с каперсами.

На самом деле поле для деятельности очень широкое. Квадратные яблоки, чтобы удобнее хранить было (кажется, уже изобрели), арбуз без косточек, но с ножками - чтобы сам прыгал с тобой до дома и не надо было тяжести носить. Мало ли нерешенных проблем?

курицу без перьев забыли

придумают. (био)химия умеет много гитик. физика тож. а еще генетика есть...
в синтетике и модификатах ничего страшного, в общем-то, нет. просто их еще готовить не научились :).
в размышлении чего б еще сожрать, и как это поймать и зажарить покрасивше человечество не остановится никогда!

Есть ли жизнь на Марсе?!

Точно неизвестно, но если есть - мы ее потушим с кабачками.

Ну вы скажете. Ничего ж не объяснено. Поэтому - всего несколько слов. Молекулярная кулинария. Работа с непривычными консистенциями и агрегатными состояниями, освоение новых ароматических и вкусовых составляющих, работа с вакуумом. Вычленение общего знаменателя в различных кулинарных традициях. Для примера - Япония и Калифорния имеют общий знаменатель, Тихий океан. Что и позволило появиться кухне "фьюжн". И вагон такого ещё происходит. Просто это очень специальные вещи, не особенно интересные массовому сознанию - слишком уж научно, и слишком специальное требуется оборудование. И требует всего вашего времени.

Хрена себе "нет прогресса".
А глобализацию забыли? :) Можно подумать десять лет назад домохозяйка в Урюпинске, придя домой, думала - приготовить ли чили, долму или навертеть мужу суши к пиву.

Это просто доступность информации. Которая в СССР была, но надо было знать иностранные языки, что-бы понять.

А что по-вашему глобализация, мессир?

Макдональдс, кока-кола и иже с ними. Информация проходит по другому департаменту.

Странные у Вас понятия о глобализации. Но не буду мешать. :)

Консервативная область кулинария конечно но...
Где-то несколько месяцев назад видел в одной телепедераче рассказ о мужчине, который рассматривал кулинарию с точки зрения научного подхода. Коагуляция белка и т.п. Демонстрировался рецепт запекания приличных размеров куска говядины. Сначала обжигал ее газовой горелкой для создания корочки, а потом в печь на 5 часов при 70 цельсия. Утверждалось что это единственный вариант получения настолько сочного и мягкого внутри запеченного куска говядины покрытого корочкой без ухищрений типа шприцевания и т.п.
Еще читал как какой-то японец на сцециальном принтере печатает съедобными красками на съедобной бумаге свои блюда. Хоть это и изврат, но все же мысль у некоторых работает.
Но в целом конечно, все хорошее что можно было придумать - уже придумано.