я и слова то такого не знаю...

Я думаю, что это глинтвейн. Но такого слова применительно к нему не слыхал. В немецкоязычных странах - это subj, во Франции - vin chaud.
На всякий случай обозвал на языке оригинала. Надеюсь, что кто-нибудь знающий отзовется.

в таком случае и я обращу внимание на рецепт, коли таковой будет.
есть приятель, утверждающий, что глинтвейн без водки - не глинтвейн. меня одна мысль о водке в этом напитке в дрожь бросает... не надо! :)

Не, ну водка это крайность. Правда, я что-то полюбил в кофе добавлять австрийский ликерчик Stroh крепостью 80 градусов, но это совсем другой случай.

Так в голове носятся несвязанные мысли типа "добавить корицы и гвоздики и нагревать, не доводя до кипения", но это явно неполный рецепт. Опять же проблема выбора вина. Недавно пил на празднике селедки из столового Кот д'авиньон, но поблизости такого нет. Чего употреблять-то? Холодает, знаете ли.

ну цедру туда любят добавлять лимонную, апельсиновую
или даже непосредственно мякоть, или даже сок свежевыжатый, после варки естественно отфильтровывают. Орехи типа миндаля(вроде как)... Насколько я понял четкого рецепта нет... это во многом импровизация.
Но мне так трудно импровизировать с теми ингридиентами, которые мне мало знакомы... что хочется таки услышать четкий рецепт вкусного глинтвейна ;)

А вино - так, красное сухое. И уж наверное не самое дорогое... а такое... "техническое"

Ну понятно, что не белое сладкое :-). Но у меня в супермаркете столько этого разного технического, и все ведь разное. Долина Роны сильно отличается от Анжуйского и от ординарного бордо. А цена везде техническая - 7-9 евро, за 3-5 литров. Есть еще сортовое - Гамэ, Мерло, Каберне-Совиньон.
Проблема выбора, блин. Хочется на что-то опереться, чтобы завтра пойти , купить и того... устроить праздник урожая.

не дале как вчера по телеку шеф-повар одного из модных московских кафе учил делать глинтвейн. Вино было красное сухое, марки "какойпопало". Возьмите бутылочку, сварите немножко, и решите подойдет это "какоепопало" красное вино вам? нет? возьмите другую... не покупайте 3 литра сразу ;)

Дык то что в бутылках, обычно пьют. Глинтвейное и прочее техническое оно в лучшем случае в пластиковых полуторалитровках (мало), а больше в бочонках и больших картонках. По 5 литров. Редко по 3. Итальянцы и испанцы разливают в литровый тетрапак, но их вин во Франции не найдешь, особенно дешевых.

не знаю как у вас, но у нас глинтвейнное вино можно как в бутылке купить, так и в тетрапаке, за 70-100 рублей, т.е. 2-3 евро за литр... главное чтоб это было вино а не чтото с цветом и запахом вина )

Я ниже рецепт запростила, ценная книжка рекомендует медок. (Medoc) - если найдете в коробках:)

Рецепт уже дали, вот только вино все же лучше НЕ сладкое, только сухое (иначе все слипнется от сладкого вина + мед), и совершенно любое столовое, уж если ты во Франции, так зайдите в любой нормальный винный магазин и спросите совета (даже в Карфурах здесь есть сомелье). Еще вместо рома я добавляла коньяк, в самом конце. А еще недавно red_cat у себя давала отличный рецепт, там все специи отдельно кипятились в маленьком кол-ве воды, думаю при этом глинтвей получается еще более ароматным, ссылку попробую найти позже.

Да ну его, сомелье искать. Попробуем что-нибудь юго-западное, его навалом и недорого.
А что такое сладкое вино уже и забыть успел. Нет такого продукта здесь (ну кроме сотерна/лупьяка и компании), даже сладкие мускаты стоят в другом отделе, отдельно от вин.

Спасибо, к red_cat тоже загляну.

Сладкое берите, не ошибетесь. Мерло попробуйте, оно полегче и послаще каберне совиньон. Смотрите содержание сахаров:)

Оно, родимое. Похоже на шведский :)

Один - мой базовый, второй - из моего любимого дореволюционного издания "Хозяйка-экономка".

1) 1 бутылка вина (некислого столового с фруктовыми оттенками, чем слаще-тем лучше)
5 шт гвоздики
1 палочка корицы
5 горошин душистого перца
полчайных ложки толченого кардамона
полчайных ложки молотого мускатного ореха
2-3 ломтика лимона
2-3 ломтика апельсина
рюмка рома
мед по вкусу (3 столовых ложки?:)))


вино, гвоздику и душистый перец положить в кастрюлю, довести до кипения, но не кипятить. Влить ром, всыпать мускатный орех, положить коричную палочку, дольки лимона и апельсина. Влить ром, закрыть крышкой, дать настояться на горячей плите. Перед подачей в кастрюлю ввести мед и интенсивно мешать до растворения оного. Процедить.

(пысы - мед не кипятить ни в коем случае, что бы не случилось).

Когда появляется желание сэкономить на вине, народ добавляет горячую воду, водку и сахар. В случае, если исходное вино для глинтвейна отвратно (кислое совсем) - это оправдано, в остальных - можно спорить. Если есть ром - он в глинтвейне оправдан всегда, имхо:)

А "Хозяйка-экономка" рекомендует вариант покрепче:
"Кипятят 1 1/2 стакана воды, 1/2 бут.красного вина (медок или лафит), по вкусу сахару, 20 штук гвоздики, 20 штук крупно толченого кардамону, 2 золотника корицы в палочках (золотник = 4,266гр., прим.мое), 1 крупно толченый мускатный орех и полбутылки рому. Все хорошо прокипятив, разлить в стаканы, положить в каждый по кусочку лимона, сверх стакана положить чайную ложку куда налить немного рому, зажечь и подавать."

Поиск в Googl'е по ключевым словам +gluhwein +recipe выдал 711 ссылок. Может стоит попробовать?

Мой рецепт очень близок к вышеприведенному (первому - "базовому"). Обычно импровизирую. Из любимых импровизаций: очень люблю класть туда нарезанные дольками яблоки. А потом их с аппетитом все дружно хрумкаем - типа закуска такая получается. Очень вкусно. И на вкус самого глинтвейна неплохо сказывается. Рекомендую попробовать.

а я еще в свой глинтвейн люблю добавлять очищенные кедровые орешки.
Очень вкусные они получаются. Можно потом ложечкой вылавливать и кайфовать.

Могу лишь добавить, что вино на глинтвейн можно брать самое дешевое (Кинг Давид за 10 шекелей меня вполне устраивал). Помимо лимона, можно порезать ломтиками красное яблоко. Соотношение рома/вина устанавливать опытным путем. Я добавляю не более полстакана на бутылку. Кардамон, орех и перец - тоже по вкусу, можно без них вообще. Главный секрет - медленно греть и выключить за секунду до того, как закипит (можно кстати, пользоваться водяной баней - кастрюля в кастрюле, тогда точно не перегреется).

я делаю по рецепту, который недавно давала у себя в журнале red_cat. получается очень неплохо.

Красный глинтвейн (бывает и белый):
1 л красного сухого вина
1/8 литра воды
60 г сахара
1/4 палочки корицы
3 гвоздички
2 ломтика лимона или цедра с половинки лимона
Все специи, сахар и цедру проварить в воде на очень маленьком огне под крышкой. Потом влить осторожно бутылку вина и очень-очень медленно дать начать кипеть (без бурления! ). Тут же снять с огня.

Можно делать с яблочным сидром, тогда воду добавлять не нужно. Белый глинтвейн готовят со полусладким белым вином и тоже без воды. При этом количество сахара уменьшается вдвое.

Есть в Германии так называемый "французский глинтвейн". Его делают из Бордо (Bordeaux) с корицей, тертым мускатным орехом и лавровым листом. Необыкновенно ароматное и нетрадиционное питье.

Есть и замечательный рецепт Охотничьего чая. Каждый, кто хоть раз побывал на лыжном курорте в Альпах, испытал на себе его чудотворное действие. :)
1/4 л чая
1/4 л красного вина
1/4 л апельсинового сока
1/4 л фруктового шнапса (Kirschwasser, напр.)
60 г сахара
Специи и способ приготовления от же. Шнапс добавляется последним и не кипятится!

ох, какой приятственный глинтвейн нам подали в крыму в кафе возле э.. скрезол.. возле какой же из пещер-то, мраморной или эмине-баир-хосар? ну, не суть. в общем, в довольно стандартный красный глинтвейн были добавлены крымские травы. чабрец точно был. и что-то еще. может, крымский лимонник, не помню.
но здорово очень было.

Короче, отчитываемся.
После прочтения рецепта meresjeva поехал в Ашан со списком продуктов.
Вино нашлось - сортовое Мерло из Пэй д'Ок. 4 евро за три литра. Долго и упорно пытался найти душистый перец, не получилось. Не знают его французы. Ладно.
По приезду домой залез к red_cat и прочитал ее произведение. Тоже понравилось.
Итого, было нацежено литр где-то вина, в него при медленном нагревании вмещан мед. Самый простой и дешевый. Отдельно некоем гибриде кружки и джезвы, найденном на кухне, вскипятили воду со специями (несколько горошин черного перца, три зерна кардамона, три гвоздики, половина свеженатертого мускатного ореха, свежесрезанные цедры апельсина и лимона). Когда вино нагрелось, туда процедили отвар специй, налили на глаз рому и выжали целый лимон.
Итого - вполне ОК. Самое то для первого раза и оставляет простор для импровизаций.
Потом прочитал комментарий irina_hobben и стало понятно куда двигаться дальше.

Всем спасибо, но просьба не воздерживаться от высказываний/улучшений/обмена опытом.

Все таки Гугль правильно понимает, что с релевантностью у него проблема. Разобраться в 711 линках на рецепт Gluhwine плюс 845 на vin chaud - проблема. Коллективный разум рулит.

поиск по сообществу выдает полторы страницы линков подробных обсуждений. уж сколько там можно найти полезного... эх...

а я как-то делала глинтвейн на кагоре - вообще супер получается, и сахар\мед класть не надо

на кагоре?? я тоже делала... чуть не выплюнула, простите...
совершенно отвратительнейший вкус. в чём можно, полагаю, винить то, что Кагор - достаточно крепкое вино. на порядок крепче мерло местного розлива.