не, ну а грибы то зачем заменять?

Так я не настаиваю.

Просто вдруг захочется, а грибов японских под рукой не будет.

тогда другой вопрос. чем можно заменить капусту?

Ой, а с капустой что не так? Если не нравится, можно совсем не класть.

Вообще, эта похлебка везде разная, и импровизация тут дело святое.

вдруг у меня нет капусты. или вот макарон..
и вот бают, падают набе как-то по-особенному? што ж вы не рассказываете то как на самом деле делаеццо?

насколько мне известно, суши никто не ест как "основную еду"

Ну, не соглашусь. Вполне японский ужин - сходить в сушибар.

Вообще-то набэ - не обязательно для сумоистов.
*
Название самого блюда подсказывает, как оно делается и подаётся. В переводе с японского "набэ" - это "кастрюля", "котелок", а то и "сковорода" и т.п.
Как дело к зиме - начинаются широкие распродажи донабэ - керамических невысоких горшков с крышками. Потому как зима - это сезон для набэ-рёри.
*
В центре стола устанавливается плиточка - чаще газовая, с одним баллончиком, или электрическая. Вокруг - тарелки с подготовленными "наполнителями" на любой вкус: мясо, морепродукты, овощи, пресловутые грибы, лапша, яйцо.... да, что угодно. На ней, на плиточке, в этом самом горшке донабэ кипит бульон. В него закидывают комбу, соевый соус, сакэ, лимонный сок. А потом уж каждый "сам себе шеф-повар", кидает, что хочет. Варится закинутое буквально минуту-другую, вылавливается из общего котла, кладётся на свою тарелку и поедается, потом закидывается новый кусок.
В семье могут, конечно, сразу на всех сварить хлёбово.
*
Самые известные варианты набэрёри, пожалуй, скияки и сябу-сябу.
*
Кстати, как-то на русских шашлыках на берегу одной из Токийских рек с нашей компанией соседствовала компания японцев. И вот они нас угощали "тем, что едят сумоисты" - нажористо, ничего не скажешь, но гадость редкостная :о)

в предложеном варианте вообще непонятно с чего должно переть, уберём макароны и верх диетичности получаем сразу, не могли бы ВЫ тезисно, афористично описать разницу в питании сумоистов и рядовых японцев. Очень хочется знать отчего сердешных так прёт и делать от противного

о, спасибо
а то мне тоже как-то странно это показалось - мол, суп и все

Макароны, говорите?
http://oriental.ru/cgi-bin/forum/YaBB.p l?board=cuisine;action=display;num=10807 54055

Ела набэ, приготовленное в специальном токийском ресторанчике для сумоистов. Все, как описала Епона мама и профессор Адзума по ссылке Падлочки. Разница между набэ для рядовых пожирателей и сумоистов в том, что для последних варят из очень многих ингредиентов и дольше (принцип, как в любом "самоваре": одно насыпаешь, а другое уже сварилось, вынимаешь и лопаешь).
При этом в сумоистских школах едят по страшинству - в итоге самое вкусное и наваристое достается старшим, а зеленым пацанам - один бульончик. Поэтому опытного сумоиста и начинающего можно различить и по толщине брюха, и сытости взгляда :) Кстати, за продуктами для набэ тоже гоняют на рынок младших.
Да, макароны не советую. Щас полно восточных вариантов лапши продают в России.

И капуста лишняя, кладут китайский салат.

А вот и нет. У меня капуста была. А лапша была именно как макароны из мягкой пшеницы. Абсалютно ни чем не отличалась, кроме формы конечно.

Про капусту - очень странно. Ну не кладут японцы обычно в варево капусту, а салат китайский - постоянно. Капуста ваще не японский овощ, а заморский :) Из капусты в исполнении японцев припоминаю только голубцы (не самое национальное блюдо :)) и сырую капустную стружку на гарнир ко всяким мясным блюдам - в общепите обычно наваливают, чтобы место в тарелке чем-то занять :)
А про макароны - разница, конечно, небольшая: согласна, что в твердости изделия. Кладут часто удон - это толстая лапша из белой пшеничной муки. Но она ИМХО варится быстрее, чем европейские макароны. И вообще, смысл-то в том, чтобы не отваривать что-то заранее, а все валить в котел в процессе пожора :0

Вы еще скажите, что в окономияки не кладут капусту.

В том варианте набе, который ел я лапша была уже вареная.

ой
не залогинелся

да там варево и никакой деликатности свойственной японской еде, особенно если это поварится по- дольше

закройте таг, пожалуйста.

Что-что? Я его вроде и не открывал...

никогда не задавался таким вопросом. Ибо о рационе сумоистов узнал существенно раньше, чем познакомился с суши

Вспомнила, что едят они, вроде, два раза в день (если не один), но ооочень плотно. И, поди, не одной этой похлебкой живы. :о)

Это _не_ так похлека, которую едят сумотори. Это для простых смертных. А у сумотори основной рацион как раз похлебка. И еще они много пива пьют.

Я ни в коем случае не спорю, так просто, поддерживаю беседу :о))

ну, допустим, сумоистов, суси и набэ не надо валить в одну кучу. у сумоистов, как и у любых спортсменов - свой особый режим питания. или вы думаете, что японцы непременно питаются только суси? или что рядовые японцы не едят набэ?

Так я и не валю. Но в разделе японской кухни кроме ассортимента сищибара ни чего небыло. Так что я решил пополнить список.

поддерживаю намерение двумя руками! у нас есть такие великие люди, как epona_mama, нужно только попросить рассказать :))

Я хотел еще про окономияки рассказать, но боюсь совсем за изикук запинают.

Ой, а расскажите, пожалуйста! Вы сами готовили? Я всё собираюсь-собираюсь, но почему-то всегда откладываю на потом. МОжет, Ваш рассказ подтолкнёт :о)

Все садятся вокруг стола в центре которого вмонтирован большой протвень, под ним зажигают газ. Официант приносит миску, в которой есть яйцо, мука разведенная водой рубленная капуста, вареный "горный" картофель кубиками с грнью 1см и како-нибудь наполнитель. Это может быть тертый сыр, грибы, тонкие кусочки говядины, свинины, криветки и многое другое. Клиент сам намазывает маслом протвень, перемешивает содержимое миски и выливает на протвень. Обжарилось с одной стороны, обжарилось с другой и готово!

А сами не готовили? Может, есть какой семейный рецепт? :о)

Ну вот в такой обстановке я сам и гатовил, т.е. перемешивал и обжаривал. Как говорят японцы, здесь нужно импровизировать.

А какой у меня может быть семейный рецепт? Я же не японец.

Я тоже не японец, но кое-что есть :о)))
В ресторациях я тоже пробовала окономияки, сами мешали, выпекали. Честно, мне оно не особенно. Всё надеюсь, что если дома сделать, будет вкуснее :о))

Возможно конечно.

Меня окономияки тоже не впечатлило и я не особо представляю как там можно спаси положение.

:о)

Мама, ну дошите ж ты меня в краску вгоняишь?! :о))

а чтоб все знали, что есть еще женщины в селеньях :))