а надо именно готовить? нельзя просто купить печеньев, тортиков сухих, которые можно нарезать красиво кусочками?

Купить-нет, не вдаваясь.

нам как-то приходилось готовить сладкого на ораву детей (не 150 человек, правда)
делали большие песочные коржи во весь противень, сверху смазывали вареньем и терли на терке остатки теста сверху. запекали, резали ромбиками, посыпали пудрой. шло просто на ура. можно сделать с разными вареньями. чтобы прямо цвет разный был: ярко-красное, оранжевое, темно-красное.
а помогать вам хоть кто-то будет?

заграница нам поможет -(с)
моя бабушка, мир праху ее называла это тертым пирогом, делала часто, как мы это любили.
мысль хороша, в копилку, спасибо.

А если сделать кое-что заранее дома, а блинчики печь на глазах у изумленной публики?
А девочек-именинниц к процессу подготовки праздника можно?

совместить? может
блинчики именно так и предполагалось делать, да это и не ново, так всегда и делают
страшно ошибиться с пропорциями

с толстыми американскими разве ошибешься? ))
но у меня блинчики в америке как-то больше с завтраком ассоциируются, а не с праздничным угощением.

У меня такое впечатление, что вы почему-то считаете что я живу в Америке, это не совсем верно. у нас все чуть по другому, таких красивых, толстых парниш, как у вас у нас не водится, дети в 99% случаев тонкие и прозрачные, а ваши панкейки в таком случае едва ли не классическое угощение.
Заглянула в ваш журнал, порадовалась, хороший такой, светлый.Вы в NY иевете, в городе? или в штате? Мы были в америке весь октябрь, все еще под впечатлением.

Да, извините. Была уверена, что в Америке! Не знаю почему! Наверное, автоматически сделала вывод по октябрьским репликам. Ошибочка вышла ))
Я живу в Бронксе, работаю в Манхеттене.

Ой, да... совсем далеко ошиблась ))
теперь не перепутаю.

я бы повесилась..

вот уж точно не стану

Если вешаться не будете, то сделайте, фруктовые, овощные, мясные канапушки заранее, может поможет?

так вроде сладкое нужно
ЗЫ классный у вас юзерпик

+1

не тот возраст для канапушек, да и блинчики быстрее и им привычнее
кроме того на мне сладкое, соленую выпечку делает мама подружки

Сделайте блинные тортики ( с фруктами, сгущенкой, шоколадом) и порежьте порционно :)

мысль, хотя большого разнообразия не нужно
спасибо

сколько времени веселье будет продолжаться, и будет ли что-то кроме сладкого? одно дело сладкое к чаю для сытых детей, а другое дело - закуска для голодных, количество все же резко отличается.

"веселье" с 8.30 вечера и до 1.00 ночи
будет соленая выпечка и напитки, может удастся делать фруктовые шейки, но не факт

кошмар.
тогда, во первых, фрукты и много.
далее, я бы сделала, пожалуй, фруктовых кексов и разного легкого в приготовлении печенья - воздушно-орехового, опять же с сухофруктами. и кексиков в бумаге, разных-разных. если есть возможность купить этакие тонкие тарталетки из теста по типу вафельного - начинить их (это что-то западное, я сама их видела только в кулинарной книге). и тортов по типу тонкий корж+сливочный крем+фруктовое желе, если есть возможность занять у соселей-знакомых кучу форм с раздвижными стенками. или, если есть холодильник на месте - мороженое, есть виды, которые можно без перемешивания морозить. щербет опять же, на вечеринке будет в тему.

Ну ужас, но ведь не ужас-ужас-(с)
мысль о кексиках и у меня была, печенье у них не пойдет, хотя чем делать порционные кексики, быстрее бисквитный корж порезать, а? тартелки на маленькую компанию да, а на эту ораву?
Соседей нет, противень в доме 1 большой + куча раздвижных
Холодильника нет, мороженое не пойдет.

ИМХО, один корж не быстрее, и вещи всешки разные совсем. кексики нарядные и самостоятельные, а корж украшать надо еще.. хотя и так сьедят, конечно. мне кажется, кексики было бы быстрее - они же минут по 15 пекутся, наверное, и тесто взбить обычное для них столько же времени займет, орешки-сухофрукты-шоколад в блендере, плюс с разными специями.. корзиночки у меня в книжке, посмотрела сейчас, с маскарпоне с имбирем и шоколадом, таких начинок можно море придумать. и не так уж это муторно, ИМХО. но это если найти, где купить эти самые хрустящие корзиночки. к тому же, долго такое не стоит, пропитается - совсем неприкольно будет, так что не пойдет, наверное.
а куча раздвижных противней - это сколько? и насколько больших раздвижных? в принципе если несколько таких тортов, как я предложила, делать, то много времени это не займет, как раз параллельно с кексиками и выйдет. правда, холодильник для них придется полностью освободить.

Н-да,поеду-ка я в супер на формы посмотреть для кексов, о! а ведь можно одноразовых больших форм подкупить! время в духовке важно, надо подумать, а какое бы вы тесто делали? да и выход продукта? и каждую порцию теста отдельно?
Холодильчиков 2, один большой, но полный, второй средний, но пустой, езды до места 3 минуты + 2 машины.

я сейчас не дома, поэтому точного рецепта дать не могу, но вкратце - там обычное песочное, можно с заменой части муки молотыми орехами. если хотите, завтра утром перепечатаю, что у меня в книжках на эту тему написано. думаю, можно заготовить много теста, а потом отделять порции и заправлять сухофруктами-цукатами=орехами-пряностями. пекутся они 15-20 минут, но вот засада, я не обратила сразу внимания - нужен еще противень для кексов, в него эти формочки бумажные помещать, чтоб не потеряли форму. думаю, можно так и в жестяные, но есть ли у Вас эти девайсы..

упс, противня для них нет, а я глупая решила, что в них и пекут, уже и разжилась ими, ладно, пойдут под другое. и еще я думала, что кексики из бисквитного теста..

http://kuking.net/4_2738.htm
в общем, тут вот примерно как в моей книге они. тесто, наверное, не песочное, а кексовое - масляно-бисквитное, что ли, я в его классификации плохо разбираюсь. да, жаль, что в противне.. :(

у меня в голове обьем не укладывется :) даже если 1 тортик на 10 человек, это же 15 штук.. а с блинчиками вообще не представляю, как - по штуке на нос с двумя сковородками 75 - это же больше часа на изготовление.

тортик в большом противне на 36 порций
времени у меня там 3 часа
нормально

Я бы предложила то, что можно приготовить уже сегодня-завтра, причем печь на противне и нарезать порционно. Например, брауни, мазурку, печенье "дамский каприз" - всё это прекрасно хранится неделю, мини-эклеры (кремом пусть начиняют девочки накануне праздника), песочные коржи, пропитанные повидлом, как предлагает Vblizi. А порции делать маленькие, на один укус, разложить по бумажным капсулам. Рецепты нужны?

дело говорите, товарисч, низкий вам поклон.
Поехали: 3 противня каждого вида.
Брауни - да,мазурку не знаю, эклеры -нет (Гы, энти 2 стервы мелкие размажут меня вместе с кремом ровным слоем по всему поселку, за одну идею)
Песочное тесто - да.

"Да" - это "да, знаю" или "да, давать рецепт"?
Я бы очень рекомендовала "дамский каприз" - это название приторное, а само изделие - весьма приличное, и делать - проще простого:
Сметана - 200 гр.
Масло - 100 гр.
Сода+уксус (или пекарский порошок)
Замесить рубленое тесто.
1 ст. рубленых орехов (обычно - грецких) смешать с 1 ст.сахара и 1 яйцом.
Испечь закрытый пирог, горячим! нарезать на ромбы и обвалять их в сахарной пудре, пока горячие. Краюшки съесть в порядке дегустации, красивые кусочки - отдать детям! Норма - примерно на 2/3 стандартного противня.

да-это идея очень нравится, за рецепт отдельно буду благодарна, что-то я , конечно, знаю, но подтвердить полезно.

Тогда - "Мазурка" (рецепт семейный, никакой претензии на аутентичность):
На форму диаметром 25-26 см, в вашем случае лучше взять прямоугольную.
3 яйца - белки отдельно от желтков
1 ст. сахара
1 ст. изюма
1 ст. рубленых орехов
2/3 - 1 ст. муки
Очищенный, промытый, обсушенный изюм обвалять в муке, орехи - тоже.
Белки взбить с сахаром до мягких пиков, примешать желтки, изюм, орехи, просеянную муку. Мука нужна только для связки, если муки много - ничего страшного, будет более "бисквитный" вкус. Поэтому и пишу "плавающую" норму муки. Тесто как густая сметана.
Вылить в выстеленную бумагой для выпечки форму, поставить в разогретую духовку, выпечь при ок.200 С.
Остудить, нарезать порции.

Спасибо, а как оно себя ведет, поднимается?
Хорошая версия, но гаврикам дорогая-орехи, изюм и много, а для себя утащила.

Скажите, а для чего обваливать изюм и орехи в муке?

Мука таким образом равномернее распределяется заранее, смешивается с остальными компонентами быстрее, что особенно важно когда используют взбитые белки. есть такой способ приготовления шарлотки, например. Как-то так, я полагаю.

из песочного теста просто, быстро и довольно вкусно - "баловница"
песочное тесто, раскатывается на противень(бортики не забыть сделать), смазывается повидлом\джемом, сверху из теста "решеточку"
в просветы решеточки можно орехов положить поверх варенья.

правильная мысль про решетку, спасибо
я тут случайно угодила на кусочек кулинатной передачи с толстой теткой, она как-то ловко решетку делала, а как не помню, склероз, млин.

аа, это просто. кусочки теста руками раскатываешь, как бы растягивая, в тонкую полоску.
и кладешь сверху пирога. мне нравится по диагонали делать. крест накрест

ага я так делаю, а она как-то сложила и прорезала и потом растянула, надо на салфетках потренироваться :)

аааа... ишь ты.

Я бы испекла порционные кексы с разными ягодами в бумажных формочках. Можно слоеное печенье с джемами сделать, они хранятся хорошо, можно задолго до праздника заготовить. И торты не особенно навороченные надо делать - их же еще перевозить как-то придется. Желе сверху, имхо, не стоит делать - может поплыть за 5 часов. Лучше фрукты чуть джемом заглазировать. А может эклеров напечь?

порционно на эту ораву? не очень хорошо, если вдуматься, ягод у нас нет, мороженыж я столько не накуплю,изюм, шоколад- да. Из слоеного будет соленая выпечка, не хочется повторяться. Насчет желе согласна. Эклеров на 150 морд? Неееет!

А в чем проблема испечь порционные кексы? Покупаете бумажные формочки, их продают упаковками по 100 штук и более, ставите на противень - и вперед. За 1 раз 25 кексов.

А слоеное печенье я имела ввиду такое:

3 ст. муки
250 гр сл. масла
1 яйцо
0,25 ст. воды
100 г. сметаны
Начинка: 2 лимона + 2 ст сахара+ 2 ст. л. крахмала, или 2 ст. клюквы, или джем из черной смородины или...

В муку натереть масло, смешать, добавить все остальное, скатать в шар и в холод минимум на 20 минут. Можно и на сутки, и на двое. Потом раскатываем на 2 части, выкладываем на большой противень первый слой, потом начинка, потом второй слой. Защипать край. На 30 минут на 180 С. Пирог поднимится, а потом осядет. Резать ромбами обязательно ГОРЯЧИМ!!! Получается много, очень хорошо хранится.

Про порционные кексы я задумалась, как правильно подсказала умная девушка wesel печь их много быстрее, а какое тесто использовать?
Пирог сделать открытым и промазать вареньем сверху, а? таким образом мне надо всего 3 таких порции на всех.

Попробуйте этот вариант
http://www.livejournal.com/users/sonuly a/40881.html?#cutid1

А открытым Вы собрались делать пирог, рецепт которого я дала? Тогда не стоит. Само по себе тесто из себя ничего не представляет. Хорошо именно вместе с начинкой, лучше всего с лимонной.

А я еще подумала, может безе испечь, а в каждую безешку орешек сверху положить? Нехлопотно, и опять же, можно заранее напечь.

А еще знаете что можно - простых яблочных или сливовых пирогов открытых, чтобы фруктов побольше было - дети же любят фрукты?

Наши избалованные фруктами круглый год обормоты их не уважают, а с безе я не дружу, я его боюсь, пара экспериментов была не удачной, завязала.

вам наверняка еще вот что подойдет:
есть такая штука, электровафельница называется. Ага, та самая. Тонкие вафли сворачиваются в трубочки и наполняются любым густым кремом. Особенно хорошо с вареной сгущенкой. Просто, быстро, и вкууусно!

Нету у меня, да и 150-200 штук?

отличная идея с вафельницей, можно и не сворачивать, а поставить плошки с хоколадом, медом, джемом, пусть каждый сверху на вафельку кладет дрессинг.
еще можно овсяного печенья сделать.

12-летние детки развезут мне эти дрессинги по всему залу, а чем вафли лучше блинчиков?

в электровафельнице это бстрее блинов получается, переворачивать не надо.
да и дети их любят
еще можно у дочки с подругой спросить - чего бы им хотелось и их друзьям. может быть у них совсем другие идеи.

Начнем стого, что электровафельницы у меня нет, даже если купить, то печь их по одной? нет, извините, перебор, блины по 3-5 + 2 сковороды.
Деткам все равно, спросить пыталась.

да, по одной, но это гораздо быстрее блинов!!!

+ блины надо есть пока они горячие, иначе невкусно, а трубочек можно хоть целый шкаф заранее заготовить!

честно? не стану, но огромное спасибо за участие

ну, учитывая специфику :-) и количество троглодитов я бы не стала печь паркейки (умаешься)

а за несколько днейдо лторжества начала бы печь песочные пироги (на больших противнях) с вареньем и орехами, с яблоками и изюмом, с нутеллой, с кремомб с творогом и пиноли и пр.

Украшала бы перед выпечкой полосочками песочного теста (нарезанными таким зубчатым колечсиком). Непосредственно в школе порезала бы порионными кусками. все.

Нати, я тебе уже говорила, что я тебя люблю? если нет, то говорю.
имено этим я видимо и займусь с завтрашнего дня.
ну и обязан быть шоколадный бисквит политый шоколадом сверху.

на здоровье

а экдеры и даже кексики на 150 человек - это ж ты живая не выйдешь :-)

расскажи потом, чтои как получилось :-)

обязательно!:)

Рулеты ещё хорошо делать. Тесто тонко раскатать, любая начинка, свернули, три штуки на один противень положили. Остывшие в плёнку и в коробку, оставили в прохладном месте, на месте развернули, каждый порезали на кусочки. И пекутся они быстро.

да, мысль, спасибо.

а мне подумалось... (прошу прощения, имхо)... это ж получается до фига печеного! как-то не сбалансированно. и так в Америке дети едят дикое количество плохих карбогидратов. после несладких пирогов - блины? хорошо бы легкий десерт на основе фруктов и орехов, с минимумом теста (выше, кажется, обсуждалось).

да, согласна, но что они при этом прыгают , как ненормальные, мы учли? у них дискотека вообще-то, им глубоко безразлично количество калорий, а фруктовый салат - это мертвый номер.

А если большие пироги творожные?
Сначала песочная крошка из муки, растопленого маргарина (100 г на один пирог), сахара (0,5 стакана) и соды. Потом сверху начинка из 5 яиц, 0,5 творога и 0,5 ст. сахара. Туда можно добавлять изюм, сухофрукты, лимон, мороженые ягоды, ягоды из компота и ванилин обязательно. Сверху посыпать немного крошкой песочной.
А вообще, скорее всего, я бы повесилась или купила в магазине.

Никогда не поздно,особенно если хорошо.
Спасибо, утащила в копилку свою, обормотам делать не буду, а дома попробую, очень люблю любуе штуки с творогом