грудинка с репою на балканскiй манеръ
Вы конечно же захотите сюда казан, и наверно это правильно, но я делал на 32-дюймовой сковороде "Lodge" (сковородка пользуясь случаем передаёт привет дарёному антикварному казану Сталика). Берём свиную грудинку помясистей, разрубаем вдоль рёбр, обжариваем до румяности, добавляем спассерованный лук - много, на кило грудинки луковиц шесть - ку и я еще вместе с луком пассеровал стеблевой сельдерей, без которого наверно можно обойтись. Добавляем бланшированную ломтиками репу, заливаем всё томатным соком, ставим под крышку тушиться на 10 минут. Далее добавляем одну обжаренную дольками айву, рюмку вина, паприку, лавр, соль и ССЧП. Тушим еще минут 5-6. Кладем измельченный чеснок, аж головку надо положить - не пожалеете, и доводим до готовности еще буквально минутку другую.

upd. Сахар забыл, вместе со специями нужно чутка посахарить