Рыбныя котлеты возвращаются...
Давал я как-то рецепт рыбных котлет, и там меня некая kusudama пытала блендером.

Докладываю - готовил фарш в блендере. Не понравилось.
Чрезмерное насыщение фарша воздухом происходит, он и без того расползается - лепить тяжело, а уж после блендера вообще тихий ужус.

Кроме того, очень торопился приготовить ужин к приходу жаны и сына и потому времени на охлаждение фарша в холодильнике практически не было - поставил плошку с фаршем в чашу со льдом и периодически перемешивая начал лепить - расползаются всё равно.
Вынужден был панировать не только в муке, но и в панировочных сухарях(взбитым яйцом крепил панировку).
Короче - плохо.
Панировка берет в себя совершенно не нужное масло при жарке, на котлетах она даёт грубоватую корочку, которая не сочетается с нежным фаршем.

Короче, вот иллюстрация к этому безобразию:


Еще раз отмечу ключевые моменты:
1. бленедр нах.
2. сухарную панировку нах.
3. 30-40минут выстаивания готового фарша в холодильнике практически обязательны.