Дядя Ваня ([info]unclevania) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-11-28 15:43:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Наконец-то капустка усолилась) называется...
Квашеная капуста этого года удалась) Но было бы скучно, если бы было так просто.
Я в субботу купил на базаре свиную шейку... После этой фразы можно ещё штук десять продолжений забахать)))
Итак, начнём:
-Шейку нарезаем (поперёк, естесссно)) на куски см 3 толщиной - "кусочек с коровий носочек))". Три "НЕ": не мыть, не солить, не отбивать;
-На лист кладем добрую горсть квашеной капусты, сверху лучок кольцами, накрываем шейкой... И так шесть раз)) Духовку подключили??? Нет?????? Пора. 230-250 Цельсия. Сверху-снизу;
-Промежутки между мясом закладываем пополам разрезаным чищеным картофелем среднего размера;
-В майонез добавляю горчичку, карри, специи по вкусу, перемешиваю и намазываю щедро мяско и картошечку;
-В духовку, таймер на 1 час... Можно идти/ехать за водкой)))

Подать не разрезая и не разрушая конструкцию "мясо-капуста", обложив БОЛЬШИМ количеством зелени.

За уши не оттащишь)))))))))

(111 комментариев) - ()


[info]oldsibiryak
2005-11-28 11:46 am (local) (ссылка) Отслеживать
Слушай, дорогой... Вот мы с тобой с одного и того же города, да? Вот давай по-свойски, по-землячески, да? Ну вот ни при чем тут немцы, хоть тресни. И ежели они гордятся своей свининой с капустой, так ведь не тем, что они в нее пихают какого-то рожна майонез, карри, горчицу, да? А если пихают, то насмерть, похоже, молчат об этом, не так ли? А вот ты скажи вот мне, как сибиряк сибиряку - на кой хрен тебе там сдались они вкупе с картошкой? И почему ты в таком случАе еще соевого соусу, настоянного на смеси "Для шашлыка и рыбы" туда не запузырил - они жеж тоже нонче в моде? И хересу не плеснул? Вали кулем, потом разберем?
Вот и стали сирыми, что под копирку живем, а что своего есть, так и не помним или не знаем уже. А чтобы не под копирку жить, а разобраться что куда и для чего - лень видимо, либо кажется несущественным...
Ты тока близко к сердцу не принимай. Я, в общем-то, так, мимо проходил...
Ну уж коли речь зашла обо мне...:-)
[info]oldsibiryak
2005-11-29 04:41 am (local) (ссылка) Отслеживать
Как-то сложилось, что я чрезвычайно редко что-либо комментирую. Ну так сложилось. Ну это жеж жизнь :-)Мне все как-то видится, что и без меня и разберутся и прокомментируют. А в данной ситуации... Досадно вдруг стало. Да. Начало-то славное, не так ли? Капуста квашеная, шея свиная, лучок... А потом - хрясь! И полный набор из репертуара сети новосибирских столовых "Вилки-Ложки". А зачем?!
Насчет манеры... Ну... Насчет "сирости", которую Вы мне приписали как обращение именно к Unclevania - даже не комментирую, перечтите, вот и поймете о чем я. А насчет "нахрен" и "запузырить"... И Unclevania и я - уже немолодые и явно не тепличные дядьки, живущие в одном городе, имевшие отношение к одному и тому же ВУЗу, и жатые-мятые разными ситуациями в этой грешной жизни... Я думаю, слегка грубовато прозвучавшие обороты не шибко смутили моего оппонента :-)) По крайней мере, по его реакции мне показалось, что он-то меня понял...
Вам же могу только предложить свои искренние извинения, мне действительно жаль, что Вы восприняли мой текст именно так.

[info]dvonk
2005-11-28 03:21 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Это, дык вот же рецепт!
Или вам нужно так:

на 3 порции
1 кг постной говядины без костей
соль, черный перец
оливковое масло

Говядину очистить от пленок и сухожилий, нарезать некрупными кусками, порубить ножом в фарш, приправить солью и перцем, слепить гамбургеры толщиной около 3-4 см и 7-8 см в диаметре, поставить на полчаса в холодильник. При желании, в фарш можно добавить мелко рубленный репчатый лук (1-2 некрупных луковиц) или шалот, мелкорубленную зелень, а так же можно начинить каждый гамбургер кусочком острого сыра, вялеными томатами каперсов, или маринованного лука и т.д. Хорошоо разогреть сковороду с оливковым маслом или решетку гриля, обжарить гамбургеры с кажой стороны на сильном огне по 1 минуте, убавить огонь до чуть ниже среднего и довести до желаемой степени готовности - по 3-4 минуты с каждой стороны.

так что ли надо? многословно и скучно?

[info]markushka
2005-11-28 02:47 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Вёдрами... Ужосчтотворится. У меня у соседей вытяжка в общую вентиляцию херачит. Так мы наслаждаемся ароматами покрышки жаренной на тавоте каждый день почти. Я вот не понимаю - и охота людям себя травить? Я даже когда совсэм студэнтом был (года ещё были голодные, начало 90х) дерьмом не питался, во всяком случае ни я ни моя мама не. А гастрит я в столовке "школьной" заработал (школьная - это в помещении школы, а так "Кафе Светлана" звалось или ещё каким другим человечьим именем). Там как раз мясцо майонезиком с сыриком любили готовить, очень недорого...

Совет: взять нормальное масло (финское бля! ну новозеландское накрайняк), нормальное постное масло (нормальным маслом считается оливковое с правильной маркировкой, редкие сорта подсолнечного). Если нужен майонез - сделать его самому, ведь это же не больше чем смесь простых компонентов - зачем покупать дерьмо которое в промышленных масштабах льют из отходов?

А всё остальное - приложится. У меня бутылка кетчупа купленного "на шашлыки" полгода в холодильнике стоит - не жрёт никто. А вот бутылочка настоящего наршараба уходит влёт...

(111 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]