Навеяно http://www.livejournal.com/users/diabel ek/41814.html называется)

В бытность мою в Якутии, подсмотрел там рецепт приготовления фаршированных карасей:
-Берутся ИКРЯНЫЕ караси размером с ладонь (мужскую))), чистятся, потрошатся ВНИМАНИЕ!! через жаберные щели, не разрезая брюха;
-Из потрохов выбрасывают жабры, остальное очищают по возможности, мелко рубят, потроха и икру перемешивают с лучком и полусваренным рисом и через жаберные же щели фаршируют карася;
-Обжаривается с двух сторон в масле без всякой панировки. После обжарки выглядит вообще непотрошенным;

За уши не оттащишь))

P.S. Для президента Николаева в ресторане гостиницы "Тыгын Дархан" в вышеописаный фарш добавляли черную икру. Мой хороший товарищ, получив по ошибке кухни (г-н президент обедали на втором этаже) такого карасика, устроил скандал "какого ... подсунули карася с хрен-пойми-чем внутри". После разъяснений он его таки продегустировал и сказал, что с родной икрой вкуснее.