* ожидает чего-то *

ну?...

* выдыхает *

фуууу, дождался!

:-)

из булгура и постной баранины делают "киббе" (kibbe или kibbeh)
http://www.thegutsygourmet.net/mide ast-kibbe.html

Спасибо, буду пробовать!

а так чего-то даже в голову ничего не приходит
кстати, рецепт тот - первый попавшийся в гугле, не особо разглядел его - голова уже плохо соображает, так что ничего не могу сказать, хорош ли он или плох

попробую - дам знать.

.. а в кабак тот мы больше не ходим.

А икру-то в "тартар" зачем???

так экономней, написано же.

Экономичнее чем вообще не класть? :))

так для такой барышни ничего не жалко!

А еще хочу сказать, то телятину сырую вообще есть не советуют, это во-первых. Во-вторых, не яйца надо в "тартар", а только желтки, ну и еще бы зелени не помешало добавить...

а какой зелени?

Есть такой лук (не помню как он по-русски) ciboulette по-французски. Я еще петрушку мелко-премелко порезанную кладу.

Та, которая нравится. Если мне кориандр не проходит, то запущу любимые укроп и петрушку, если есть свежий эстрагон, однозначно. Базилик - why not? А если кинза в душу - туда ее. Тут все от собственного вкуса зависит.
Главное мясо свежее и мелко порубленное.

попробовал с травой (кинза и укроп). С икрой вкуснее.

;)))Дык на кухне..ОНО тоже нормальненько ;)))

а что есть надежда, что со сменой меню будет и смена позишинов при наседании ??
-)))

странно а моя вот после суши - никак ... не реагирует.. может и правда на сашими перейти ..
буду пробовать..

А где вы мясо на такие блюды берете? У доверенного, небось, мясника?
Кстати, если у него бывает конина свежая, попробуйте басаси (то есть сасими из лошадки). Японцы едят с соевым соусом, в котором растворен тертый чеснок. Правда, затрудняюсь сказать, какую часть лошади для этого берут.

"Японцы едят с соевым соусом, в котором растворен тертый чеснок"

что, прям так чеснок и хавают?
может это китайское?

да нет, так и хавают - перебивает, видимо, специфический привкус конины. Да и дезинфекция тоже - в соус для рыбного сасими кладут васаби на этот случай, но у рыбы ведь, как правило, привкуса особго нет, поэтому васаби не затмевает естественный ее вкус.

Но в принципе, мысль ваша правильная, наверное. Потому как многие японцы брезгуют сырой лошадкой - блюдо это не общеяпонское, а рапространено главным образом на о.Кюсю, и то не во всех префектурах.
Там еще кормили меня свежеубиенной курицей сырой. Тоже с чесночком :) Но в свете последних эпидемиологических сводок не стала советовать это нежнейшее яство :)))

Я, вслед за советскими корейцами, называю это Хе.

Свинину(желательно,от знакомой свиньи) режем тоненькими брусочками и маринуем в смеси:кайенского и черного перца(по 1\4 ч.л.),базилика(1 ст.л.),гвоздики(3шт.),орегано(1 ч.л.),мускатного ореха(на кончике ножа),соли,уксуса и растительного масла.
Небольшой кочан капусты + 3 крупные морковки шинкуем, посыпаем солью, перемешиваем.Для любителей острятины советую добавить два горьких перца. Не помешают.
Обе чашки с составляющими ставим в холодное место, ждем пока они дадут сок. Перемешиваем. Лучше, конечно, дать хе постоять еще денек - для взаимопроникновения... Если сможете - честь вам и хвала, так оно, конечно, вкуснее... Я вот не выдерживаю.

Обращаю внимание знатоков Южно- и Северо- корейской еды. Это то, что мы покупали на Зеленом и Никольском базаре Алма-Аты. На звание Настоящего Хе это не претендует. Я даже не знаю, есть ли оно на самом деле - настоящее.
Примерно в таком же духе готовилось хе с рыбой. Но все попытки повторить его дома - увы, были тщетными. То и рыба неподходящая, то ли руки.
Ежели кто умеет - научИте!!!

Ой, забыла: свинины надо грамм 300-350, не больше. Постной, разумеется, сало неприятно жуется потом.

Свинину сырой есть?!

Она уже не сырая, а маринованная получается. И я же сказала:желательно от _знакомой_ свиньи.
Хотя - да, едим. И блин - ВКУСНО!

Да какая разница знакомы вы с ней или не очень?! :)) Свиные паразиты могут напрямую передаваться человеку! Первый раз слышу, чтоб свиное мясо сырым ели (пусть даже и маринованное)...

Коммент пришел только сегодня, звиняйте.:)
А сало вы тоже никогда не ели? Оно ведь тоже от той же свиньи, и сырое...:))

Что касается "знакомой" свиньи. Просто если вы берете свинину не на базаре, у случайного продавца, шансов зацепить каких-нибудь паразитов - меньше.

Все бывает в первый раз. Вот и услышали. Поверьте,это не мое изобретение.:)Нас таких много.?_

Звиняю, у самой комменты блуждают где-то :))

Сало ем, а как же! Но ведь сало-то без крови!

... насколько мне известно, паразиты не в жировой прослойке живут, нет? :))

А как насчет сала с прослойками мяса, "по-немецки"?:)
Черт его знает, живут там паразиты или нет. Пока бог миловал. Мне кажется, что маринад их тоже убивает(впрочем, возможно, это мое заблуждение:))
Но вам спасибо - мы опять хе заготавливаем, из-за этих постов.:)

Ой, даже и не знаю как там насчет сала с прослойками, я больше люблю без, оно нежнее. Кстати, тут недавно был Вредовский пост про котлеты из лося, так вот там Фрэшмен популярно объяснял про паразитов, живущих внутри каждого из нас, говорит от 8 до 20 видов - НОРМА! До тех пор, пока не начнут беспокоить, так что... заготавливайте спокойно свой Хе и приятного аппетита, главное чтоб паразиты спокойные были и чтоб вкусно все получалось, а все остальное фигня, кроме пчел... ;))

И правда. Потому что, если подумать... то и пчелы тоже фигня.:))))
Пошла перемешивать.;)

Это я была.;)

У Вашей подруги все признаки BSE. Осторожнее, а то размягчение мозгов неминуемо.

а что это?

Хахаха! Ой, извините, портретом ошиблась. Ввели меня в заблужденье, однако.

-Сделай строганину из правильной рыбы.
-Если пойдёт, то есть ещё салат "Индигирка": мороженую рыбу режешь кубиками около 1 см, черный перец&соль и мелкорубленый лук. Есть быстро, либо на морозе)
-Если "Индигирка" растаяла))), капни туда уксуса, накрой тарелкой и потряси хорошенько - получится одна из разновидностей чуши.
-Чушь из осетровых - тебя просто "порвут")))))))))
-Свежую печенку говяжью тонкими полосками. М-м-м-м-м... можно и не солить.

"получится одна из разновидностей чуши"
Это ж наш сугудай! ;-)
за что Вы его так неблагозвучно-то? ;-)

- печенку сырую, фууу!

супер! мне понравилось. Правда делал с лососем.