Уважаемое сообщество
Посоветуйте пожалуйста по поводу гармоничности меню может надо что то убрать что то добавить?.
В субботу намечается парти по поводу дня рождения, собирается человек 14.

закуски:
салат из молодого шпината с сушенной клюквой и брынзой,
салат из апельсинов курицы и кунжута,
ассорти из копченного мяса,
канапэ с паштетом,
корзиночки из фило с копченным лососем/мягким сыром и chives
еще я засолила лосось таким рассолом - на две ложки соли ложка сахара, немного коньяка и укроп. - думаю он самодостаточен сам по себе.
креветки с авокадо.
endive с морковно клюквенным салатом.
язык ???
соления( огурцы/помидоры/грибы) - ???
блины с икрой - ???

промежуточное : -
равиоли с лобстером в маслянно винном соусе

горячее : -
фаршированная баранья нога , нога (2.5 кг) будет фаршиваться чесноком, бараним фаршем сыром пекорино романо и хлебными крошками, готовится будет в гусятнице с белым сухим вином. будет подаваться нарезанная.

муж требует:
в добавок к ноге еше курицу приготовленну в ротисери. - если решу делать то наверное под кожу масло сливочное с тимьяном и лимонной цедрой ?

сладкое:
эклеры с заварным кремом с шоколадом
и малина с взбитыми сливками