Лук-порей
Уважаемое сообщество!
Хочу спросить про лук-порей. Я использовала его как обычный лук в тушёном мясе - получила привкус специфический (мне понравилось, домашние отплёвывались и в целом урчали мало). Думаю, что просто переборщила от энтузиазма, в будущем планирую уменьшить дозу и вести дальнейшие эксперименты. Отсюда вопросы:

1. Что с ним (из него?) можно приготовить? Искала в каталоге китчен-наха - нашла одно упоминание в составе гарнира.

2. Как его лучше есть в сыром виде? Вот например сельдерей можно макать в соус - подойдёт ли такой приём для порея, и если да - то какой соус выбрать? Для салата мне показался жестковат - может, пойдёт какой-то предварительный маринад?

3. Как этот порей выбирать, как лучше хранить? Он сам на вид бодрый, но ботва в холодильнике вянет через пару дней.

...понятно, что всё это можно вытаскивать из яндекса... но вы бы знали, через какие тернии мусора приходится пробираться, чтобы найти мало-мальски вызывающий доверие рецепт в сети... Так что заранее спасибо за помощь.