А какого типа рецепт вы хотите? Из мангольда делают голубцы, котлеты, супы.

упс, сорри, коммент неправильно добавила. читайте ниже пжлста.

с пастой было бы здорово. о! а можно наверное и ризотто соорудить.
ну или в другое горячее блюдо. спасибо :).

помимо мангольда в доме из овощей есть еще паприка и картошка.

сочетается ли она с бобово-чечевичными? каким образом, если кто-то что-то уже делал?

С бобовыми сочетатся. Добавляют ее в фасолевый суп в сирийской версии, естественно уже после того, как фасоль готова, для кислинки. То же самое с нутом.
Насчет пасты не встречал, не знаю...

о! нут обожаю. а можно рецепт, хотя бы на двух пальцах? какие туда специи идут в сирийской версии? спасибо!

Ну вобщем-то классика. Из специй мы кладем зиру и куркум. Все остальное довольно просто, это нечто вроде похлебки: хумус (замоченный конечно), бульон (по бедности и вода), лук и чеснок. Заправляеца оливковым маслом. Можно арису добавить.

спасибо!

мы часто делаем на пару и поливаем каким-нибудь соусом. как дополнительный гарнир.
иногда бывает чем проще, тем вкуснее. то же самое с kale.

хорошая идея. наверное соевый хорошо пойдет. спасибо.

Сварить мангольд на пару. Одновременно очистить и нарубить (в данном случае лучше не тереть на терке) свежий имбирь. Приготовить соус из ст. ложки пасты пасты, ст. ложки несладкой миндальной или арахисовой пасты, ст. ложки меда и такой же ложки соевого соуса. Довести до нужной консистенции кипяченой водой. Добавить туда же имбирь. Подать сваренный мангольд, полив этим соусом.

ооооооо!!! у меня даже есть арахисовая паста, которую все не могла использовать. а первый ингредиент в соусе - это какая паста? у Вас, кажется опечатка...

спасибо!

Паста паста это да! :))) Извините, пожалуйста. Должна была быть паста мисо.

можно смешать соевый с каплей кунжутного масла, немного любого непахучего растительного и тертым имбирем. устричный готовый соус хорошо подходит как отдельный соус. или элементарно масляно-чесночный.
главное, не переготовить на пару.

и вам спасибки! очень интересно, буду пробовать!

Еще несколько вариантов:

Заправить сваренный на пару мангольд соусом из взбитого в блендере натурального йогурта с чесноком и мятой (солью и ССЧП).

Использовать в любых разновдиностях китайского жаркого (stir fry). Хорошо получается с куриной грудкой и сладким красным перцем.

Киш с мангольдом, грибами и брынзой.

Разварить несколько нарезанных кубиками картофелин. В сковородке на оливковом масле обжарить лук и чеснок. Добавить к картошке. Туда же добавить мелконарезанный свежий мангольд и петрушку и довести на медленном огне до готовности мангольда (минут 5 от силы).

Спагетти с жареным луком, мангольдом, острым перцем и нутом. Перед подачей посыпать пеккорино романо или пармезаном.

Мангольд очень похож по своим свойствам на шпинат. Так что изрядное количество блюд, которые готовят со шпинатом, можно приспособить под мангольд.

супер! огромное спасибо за вагон идей. в меморис всю тему!

1. С мангольдом (листьями) я делаю пирожки, как со шпинатом, т.е. обжарить мелконарезанный лук и добавить вымытые, высушенные и нАрванные (можно нарезанные, но лучше нарвать)листья мангольда. Припустить под крышкой до уменьшения объема, посолить и поперчить по вкусу. Дать остыть. Можно добавить рубленные крутые яйца.

2. Хорошо получается что-то вроде азербайджанского блюда "кюкю", точнее, фантазия на его тему. В большой сковороде пассеровать тонко нарезанный полукольцами лук, добавить нАрванный мангольд и перемешать, сразу добавить по пучку нарезанной петрушки, укропа, кинзы и любой другой зелени. Опять же перемешать и припустить под крышкой до уменьшения объема. Соль, перец. Дальше варианты. Можно добавить чеснок и лимонный сок (все по вкусу), перемешать и сразу выключить. Можно вбить яйца, перемешать и дать им свернуться. Вкусно, на мой взгляд, и то и другое, а блюда получаются разные.

3. Белые стебли мангольда я мариную как огурцы, но маринад надо делать нежнее, мягче. Например, вот так: нарезать стебли по длине вертикали банки, где будут мариноваться, а по ширине можно рассечь на 2-3 части, т.е. получаются полоски шириной в палец. Но это так, для эстетики, можно, конечно, любой длины и ширины. На дно банки чеснок, семена кинзы, лавровый лист, достаточно плотно набить мангольдом по вертикали (опять же для эстетики, да и доставать потом удобнее) и залить кипящим маринадом: стакан воды, стакан уксуса (5%), 0,5 ст.л. соли, 0,5 ст.л. сахара. В зависимости от температуры в кухне маринуется от 2х до 5 дней. Потом держать в холодильнике.