карпачо из лося. смелый вы человек. у лосей гельминты весьма часты.

а что такое гельминты?

глисты, но по-умному :)

господи, твоя воля

я, наверное, полный ветеринарный лох, но мне всегда казалось, что гельминты - они не в позвоночнике, а несколько дальше... и ниже...

:))))

Цисты как раз в толще мышц.

по идее, финны, как нация должна была полностью вымереть.

финны?
1. оленей пасут лапландцы. ну так сколько их осталось.
2. финно-угры проебали всю нефть. все русским досталось, ну или мировому капиалу. так что они и не живут.

... а вот о столовом этикете и церемониале некоторых народов крайнего Севера
http://www.ruthenia.ru/sovlit/j/3448.ht ml
Очень, очень интересные рецепты.
"Если у вас гости, а в доме ничего нет, возьмите живого оленя и отгрызите ему яйцо..."

... ливер - это вообще что-то... там паразиты просто кишмят...
Даже у рыбы, а уж у диких животных - ваще смерть.

Думаю,что Вы не совсем правы...
Единственный орган лося или оленя,который можно сразу на сковороду(если охота Ваша была удачной),без никаких ветеринарных анализов - это печень. :-))))

... хорошо прожаренный ливер достаточно безопасен. А вот с кровушкою - пишите письма. Дикие животные, увы, обычно сильно заражены, причем, что странно, особенно в диких, безлюдных местах.
Не к столу будь сказано.

А кто будет есть хорошо прожареный ливер(печен)?Лучше сразу выбросить.....

... ссылочку выше.

С туши еще теплого оленя,вынимаем печень,полощем,мочим пол часа в воде,режем на куски и 2-3 минуты обжариваем!(обратите внимание) на раскаленной сковороде....
А если ее прожерить(по Вашему),то получится сухая резина :-))))
А то что у оленя или лося в крови,этим человек заразится не может,другое дело мясо.....

Не стану с вами спорить, ибо не охотник я ни разу.
Если вы полностью уверены в своей правоте - я честно попробую изменить свои воззрения. Хотя и трудно это будет ))).
Ибо учиться, учиться и учиться завещал нам Владимир Ильич Ленин ))).

Я Вам даже,по секрету,скажу,что может быть "около" печени лося или оленя(то есть,в желчном пузыре или главной желчной протоке),но исключительно редко,подчеркну!
Обычно встречается у овец.
Это dicrocoelium dendriticum.
А вот разные солитеры это часто,по этому,мясо надо обязательно проверять :-))))

при нарезке мяса в карпаччо должны обнаруживаться невооруженным вглядом. Опаснее плазмодии.

так страшно жить. А в говядине встречается?

Цисты - практически нет, исчезающе редки даже в свинине. Плазмодиев и вовсе, кажись, в говядине не бывает.

теперь я совершенно спокоен

и всеж вы осторожней с лосятиной. я в якутии понасматрелся на больных якутов. дюже сырой лосиной нация увлекается.

это все от того, что пить не умеют.

первая моя мысль

в смысле - партизанен! тьфу, паразиттен!.. "паразиты!.."

Хорошо вам живется под столом у олигархов. Котлетки, водочка...

а то:)

про карпаччно можно поподробнее, не жестковато буит ли?
а маринад какой?

маринад как похлебкин завещал горячий для крупной дичи, только уксус сокращен раза в полтора примерно. Мариновал сутки, резал тонко поперек волокон, отбивал до прозрачности. Очень прилично

Если-бы,после маринования,подморозил чуть-чуть,то резалось бы так тонко,что и отбивать было-бы незачем :-))))

да, пожалуй, так в другой раз так и сделаю

прочла внимательно весь рецепт в полной уверенности, что вы делаете рыбные котлеты из лосося :)))

я вам наверное показался полным идиотом

ну, скажем, я с удивлением читала, да. пока до гельминтов не дошла. и тут меня осенило посмотреть на заголовок внимательнее :)))

А вы не видели гельминтов в лососевых?
В свежевыловленных, особенно кумже и палии, кишат буквально.
Сырыми есть нельзя, нужно морозить.

кого сырыми есть нельзя? гельминтов?
а шо ж наши друзья на востоке жрут сырым и ниче

... едят не сырьем, а предварительно замороженным в камень - не менее чем на 2 часа. Тут-то оне (разные гельминты)и дохнут.
А всякие сасими из свежевыловленной рыбы - прямой путь в Вальхаллу.

ой

Ой... Я десятки раз, будучи на океанской рыбалке, трескала не то что сырых, а пару минут назад померших и еще теплых махи-махи, тунца и проч....Если только гельминты не мрут от соевого соуса, то отчего я так бодра-весела, а?

... за недостатком опыта, хотя у японцев, например, часто наблюдаются тяжелейшие гельминтозы, именно вследствие недостаточной обработки сырой рыбы перед употреблением. А с лососевыми просто - я их ловлю, и в самых чистых, безлюдных местах, бывало, полная жизни кумжа, палия или горбуша оказывалась битком набита червяками.

Ну все...караул...теперь, сдается мне, я только по приговору суда смогу отъесть от свежевыловленной рыбы чего-нибудь...

Есть и поинтересней рецепты.
Вот, я привел ссылочку выше, но для вас повторю:
http://www.ruthenia.ru/sovlit/j/3448.ht ml
Очень, очень китченаховская ссылочка.

Если бы Бодлер был жив - следовало бы ему этот текст подарить. Это ему не "а черви ползали и копошились в брюхе, как черная, густая слизь" писать да абсент трескать...

*тревожно*
без свинятины не суховаты ли каклеты получилис?

ЦЫтирует себя же "...в большом количествем ги..."

Моя затея была как раз таки избавить лосика от его извечного спутника - свинины. Очень доволен результатом.

*сомнительно качает головой*

ну попробую завтрема, ага....

(пугаеццо.)

.. не слишком часто употреблял внутрь себя... а вот всяческих сайгаков в молодости съел изрядно. Их мясо очень напоминает лосиное, с замечательной отдушкой дичины и степных трав, но несколько суше лосятины. Припоминаю, что сайгачатину мы запекали в духовом шкафу, предварительно нашпиговав свиным салом и чесноком, а вот шышлик из него жарили безо всяких извращений: под гранатовый союс неплохо, если прямо с огня, а стоит мясу чуть приостыть - уже суховато.
Да только где нынче та сайгачатина...

где-где, в Казахстане, вот где

Да была она там... была... в то время, что и я там был... уже, считай, и нету.
Еще в Калмыкии было их полно - да поистребили почти под корень.

А я бы сало нарезанное мелкими кубиками добавил......

знаю я этот прикол с салом, хотелось лосика в чистом виде

а я всегда котлеты из лосика готовлю "без ансамбля" (свинины тобишь!)

сырого лосика (даже замаринованного) наверное не стала бы кушать. страшновато. мясо то хоть проверяли?

я понял, меня здесь все считают крЪтиномъ

Не я это сказала :-))))
Просто мясо диких животных, ха, да и не диких тоже, не прошедшее тепловую обработку я бы не стала кушать.
Если это не вынужденная мера :-)))

Побольше джина и все будет хорошо!

слабак

Что касается Вреда и его олигархов,то они далеко не дураки :-))))
Кусочки межреберных мышц и диафрагмы,наверняка прошли через ветеринара :-))))

(с сомнением) думаешь? если б это касалось западных олигархов, воспитанных соблюдать все правила от и до, я б поверила. а вот в наших олигархов - не... не верю -))

ну, напрасно, интеллигентнейшие люди:))) я с кем попало водиться не стану.

я не про это -)) в это я как раз верю -))
я про вет.проверку дичи, теоретически она обязательна, а на практике не все себе этим голову морочат

Алена,так жизнь же у всех одна,как у западных,так и у других олигархов....Как богат бы не был человек,второй - не купит....

Ну...лосиными каклетами в сметане или сливках нас удивить трудно. В своё время свёкор, можно сказать, перекормил дичиной.
А вот гарнир понравился.
Вот как объяснить родным и близким, что котлеты и картофельное пюре - мож, и близнецы-браться, но необязательно спутники по жизни...

Ах, только было раззавидовалась, что любят олигархи некоторых... как прочитав весь тред, а в особенности очень познавательные и красочные комменты sigizmund_trah, про свежевыловленных лососей, битком набитых червями, про больных якутов и пр. ... и передумала тут же! Прям совершенно перестало быть завидно таким подаркам! :))

экая впечатлительная барышня. Все не совсем так:)

вот по поводу ветеринарной проверки мяса дичи...
Вот я за долгую охотничью жисть занимался этим делом в четырех охотколлективах.
И что интересно - ни водном из этих коллективах никогда мясо копытных не сдавали ветеринарам на проверку.

Практически всегда осмотр делал главный охотовед (ветеринарного образования не имеющий), а в последнем нашем коллективе вообще осмотр добытого мяса делает устроитель охоты - егерь.

По моим наблюдениям на анализ (и то это личная инициатива охотников) сдавали только медвежатину...

Так что есть у меня сомнения, что и в тех краях, где охотятся олигархи (а добывают они тех же зверей, что и дядя Ваня (браконьер-алкоголик из соседней деревни) существует практика сдачи дичи на ветанализ...

Да и осмотр копятного зверя в ветлаборатории всегда однотипен - ноздри/язык/легкие/печень и всё это глазками смотрят...

Тут еще одна маленькая деталь. Общался я с паразитологом плотно, так вот он сказал, что если человек хоть пару раз кушал самостоятельно копченую рыбку - он гарантировано получил вовнутрь паразитов. И вообще практически у любого живущего человека от 8 до 20 ВИДОВ(!!!) паразитов внутри - НОРМА!
И если они не причиняют беспокойства - то можно не парится...
Тем более что вывести паразитов до конца практически нереально...

Так что кушайте дичину и не парьтесь, все ваши страхи от лукавого....

"Так что кушайте дичину и не парьтесь, все ваши страхи от лукавого...."


Дима,Ты что?Серьезно?!И кабанов тоже не проверяете?!
А Ты знаешь,что такое трихинелез?

Эрик - и кабанов тоже.
Более того - неоднократно видел как "проверяют" домашнюю свинину в лабораториях на рынках - точно так, как это делает егерь....

это я был...

Все-таки,любите,Вы Русские,русскую рулетку! :-)))))

Жуткие вещи вы тут рассказываете!

*недоверчиво*
Это ж надо, от 8 до 20 видов паразитов в каждом из нас... это вот прямо о червяках речь идет или о всяких там "безобидных" вирусах, а?!

нет, речь не о вирусах, а о самых нормальных "червяках" :))))

Да ну?! Что-то сомнения меня гложут по этому поводу... от 8 до 20 видов червей внутри человека - НОРМА?! И ЭТО может не беспокоить?! Такой вот прямо мирный симбиоз, да?! Нет, не верю!!!

эээ, сам нэ вэрил, да?!

Всего то стоит сходить к хорошему диагносту-паразитологу и сон на недельку-другую гарантировано теряется. Правда потом с мыслью свыкаешся и опять дрыхнешь как новенький....

*почти плачет уже*

Ну скажи уж, что пошутил! Ну или... ну или хотя бы скажи, что эта пакость только у мужчин-охотников бывает, ну что-то вроде расплаты что-ли...

Нет, не могу поверить, а проверять не решусь ни за что! Так твой паразитолог сказал значит, что это норма с червями внутри ходить, да? То есть прямо пусть себе живут, да?

слушай, когда он мне начал рассказывать, ЧТО он обнаружил внутре меня - я начал его хватать за грудки и кричать, сначала про сам дурак, потом про чему вас только в ваших институтах учат, потом про шарлатанов, а потом я выдохся.

И тогда он лениво так сказал про норму, про то что если очень хочется то вывести кого то из них можно. Только одна маленькая деталь - паразиты - это симбионты, и всё что хорошо для человека, хорошо и для них, и соответственно, почти все что для них плохо - плохо и дял челоевка. Поэтому борьба с ними, это в большинстве случаев сознательное отравление своего собственного организма, а потому бороться с ними имеет смысл, только если они доставляют реальные проблемы.

К тому же хренова туча видов распространены чрезмерно, и вовсе необязательно "жрать сырое мясо", чтобы получить их внутрь. Поздоровались за руку с собачником - получили на свою руку к примеру яйца глистов, взяли затем чистенький платочек из кармана - перенесли эти яйца с ладони на платочек, в следующий раз этим платочком губы промакнули - а ага...
А общественный транспорт...

А кроме червей есть еще всякие клещи (типа птичьих что-ли - не помню, я всё таки не врач, я потенциальный пациент)...

Потом они ведь живут не только в кишечнике - распространение идет по всему организму....
Короче - мысль об этом неприятна только первые пару недель, потом ходишь, смотришь вокруг, смотриш в зеркало - ничего нвого не видишь, и успокаиваешся...

Поубивала бы! :))

На самом деле нормальный врач. Грамотный! Гораздо чаще "доктора" начинают залечивать от всего, чего только можно. Меня один такой запугивал возможными негативными последствиями для дочери от содержания в доме кота, довел до того, что я чуть было не отвезла кота на успыление, но нашлись добрые люди, которые вовремя остановили и вразумили :))

Эх... с моей-то любовью ко всему "сырому" начиная от устриц, ежей и пр. морских штуковин и заканчивая мясом, мне можно даже и не проверять себя на наличие... будет как в яндексе - найдется все :)) К тому же и сама собачница, правда собаку свою жестко 2 раза в год от листов травлю, а может зря, может им они тоже не мешают?!

Клещь не птичий, а тот, что в пыли живет, скорее всего. Здесь сейчас новая мода - на всех подушках/одеялах обязательно стоит значок, на котором этот самый клещ перечеркнут, значит обработано против них - спите спокойно, товарищи ;))

вот насчет выведения глистов у собак - ерунда это, как он мне объяснил. Во-первых таблетки эти действуют на один-два каких то вида, во-вторых - диагностируются эти глисты сложно, но если задаться целью, то глистов этих можно найти как до приема таблеток, так и после....

Так что надо расслабиться и накатить коньячку.

Собаке тоже налить грамм 30? ;))