Соблазнил.

На новогодний стол сделаю. Только не обещаю, что из угря.
Тогда же и покажу.

Редко-редко, если напортачила, а выливать по каким-нибудь причинам (чаще экономическим:) рука не поднимается. но черной икрой никогда не осветляла:), хотя рекомендуют знающие люди.

Та ну, слушайте больше. Это - в идеале. А так и яйцо нормально работает.

Тююююю, шо гражданочка, амфибиотрофная асфиксия не дает использовать полкила белужьей икры по назначению - для осветления рыбьего бульону, как завещала нам КОВиЗП имени тов.Микояна, да, схавать усю норовим, да? С воткой, да?

Сам ты, Димочкин - диагноз!

Эту брать личоли?
http://www.caviarexpress.org/details.tp l?cart=11338621081872120&sku=RB12

http://www.caviarexpress.org/details.tp l?cart=11338621081872120&sku=IB1/2

* оживляеццо *

во, с этой икоркой-то сама заметишь, как вкус меняется - слезы на глазах, когда есть будешь, я тебе гарантирую!

* вяло *
ну возьми эту, для первой пробы сойдет....

Расскажите про яйцо, а то я как-то наэкспериментировала, -- прозрачный, как слеза бульон стал мутным, как будто всю дорогу кипел.

Никогда не осветляю, но часто процеживаю через бумажное полотенце. Вкусным.

я опять не так сформулировал...
каким - внешнимй вид (понимаю, что вкусным)
вот тут нас как-то Арнольдыч Кошкин удивил весьма прозрачным заливным, в котором судак лежал серой своей шкурой вверх - смотрелось диковато

Внешним видом оно супо-бульонное только нетекучее, т.е. имеется довольно много застывшей жидкости, а по всей ее глубине кусочки(ОЧИЩЕННОГО ОТ НЕНУЖНЫХ КОМПОНЕНТОВ) рыбьего мяса и зелени порубленой. Рыбы , на мой вкус, должно быть много, занимать болшую часть этой глубины - но верхние, обращеные к поедателю миллиметр-полтора должны быть из блестящего бульона. Это о чем спрашиваете, но гораздо чаще я рыбное заливное делаю с непрозрачной заливкой, там цвет иначе создается.
Соврал. Менее реже. Не очень люблю и редко готовлю рыбное заливное.

А как, кстати, вы процеживаете, через что?

через муслин, натурально

Через ситечко+кофейный фильтр, натурально.
Но через старую наволочку быстрее

Да, наглядно, спасибо.

Вы бы, уважаемая кулинарка, лучше взяли фильтр Millipore или Amicon диаметром пор 0.45 микрона.
На выходе обнаружите бульон прозрачней слезы, и к тому же стерильный:))

... и без вкуса

А где взять-то? А то я бы тоже :))

Да я Вам пришлю машинку......... и набор фильтров от 0.22 до 5 микронов avec :))

Машинку?! Марка? Модель? Год выпуска? ;))

Интересно, послал или, как всегда - пробалоболил?

Пробалоболил гад! Даже до адреса дело не дошло...

Гавно с лакейскими манерами, а не человек. Я внимания не обращал особого; ну, вставляет замечания там-сям, если кто по-французски что скажет не так - поправляет, а вчера он к Эрику привязался (а у Эрика мать недавно умерла), ну я и ввязался. Сделал поиск по его нику, посмотрел, что он в целом пишет по китчен_наху. Так яд и гной с его поганого языка так и капают! Препротивнейшая картинка получилась.

Да, Сталик, за ним это водится. С такими спорить - себе дороже! Я вообще "говнистых" людей стараюсь стороной обходить...

Ты, пидараз, почему пообещал даме машинку и набор фильтров, и нихуя не послал?
Видишь, какой ты ккказёл?

через бумажное полотенце.

А в нем нет какой-нбудь ерунды, которая в бульоне раствориться? Это-ж всетаки не фильтр. Многие еще со всякими цветочками напечатанными.

у нас белые, без рисунка. не думаю, что в них что-то такое есть несовместимое с пищей:)

вот я чой то никогда не осветлял....
Правда и заливное не делал ни разу. Не нра.


ЗЫ Холодец жа плебейски мы не будем под одну гребенку с заливным?..

нет, студень не будем - ибо даже если булион сварен по всем правилам и он прозрачен, то рубленное мясо все равно его в той или иной степени замутит (или замутнит?)

вот с этого момента поподробнее, плз. Ще значить "рубленое"? ты его что не по волокнам разви разбираешь двумя вилками? И потом, с чего это ему мутить, если

а я не разбираю его вилками, да
с деццтва привык к такому варианту

(херак, валяецо в глубоком обмороке)

да ладна тебе, встовай уже, нех на неметенном полу воляццо

Если поднялся, то привяжи себя к табурету.
*шепотом*
Некоторые пропускают через мясорубку...
сам видел.

зачем вы мне это сказали, зачем????

для выработки иммунитету
:)

Блядь, я бы эти мясорубки

Вообще? А фарш? Пельмени, например...

Вот как ты думаешь, сколько лет пельменям и сколько лет мясорубке?
Как ты думаешь, где придумали пельмени и где придумали мясорубку?

Блин... Иногда такие простые вопросы забываешь себе задавать...
Спасибо
*ушел в глубокие размышления*

блин, если так рассуждать - в каменном веке жить!
ну подскажите, чем аутентичней и быстрее мясо рубить?
разве если какие автоматические секачи придумают...

Живите как хотите.
Просто мясорубка не даёт правильного результата, вот и всё.

а, тут про вареное мясо был разговор.
извините, что влезаю.

эта, обещаю на Рождество сварганить как ты сказал - вилками там и прочими хаси, приезжай

овно вопрос