Я бы положила агар, предварительно доведя до кипения его с жидкой начинкой. Но думаю, можно и крахмал использовать.

"...агар..."


Микробиологическое название надо сказать :-))))
А у нас,варенье или повидло,с чуточкой крахмала,называется мармелад:-)))Его то и используем в пирожки,пончики и рогалики.

kstati povidlo ispol'zovala pol'skoe "sliwowy lekvar", a na anglijskom napisanno bylo chto "for baking"

Это точно не польское!Наше называется:"Powidła śliwkowe":-)))

da?
a napisanno bylo chto made in Poland, i v supermarkete v Pol'skom otdele bylo.
Obmanyvayut narod...
Da a firma "vavel" vrode by byla.

Net Wawel znachit pechen'e s zhele v shokolade:(
Blin nu kak zhe ono nazyvaetsya:( Vot radi interesa zavtra poedu i special'no kuplju banku.

Wawel - это у нас шeколадная фабрика :-))))

Это не Wawel,а Wedel:-)))
А печене(бисквит,желе и шоколад) это Делицыи :-)))

O bozhe kak vse slozhno :)
Zavtra poedu v magazin i perepishu vse nazvaniya firm v pol'skomm otdele :) u nas ih ne tak mnogo. v osnovnom konservy, krupa, soki, pechen'ye i konfety.

:))))

Да у меня с крахмалом сложные отношения. В выпечку использую, а вот кисель, например, варить не умею. Поэтому мне проще с агаром. :))))

U nas agar ne prodajetsya:(

Ну тогда крахмал, главное, что тут объяснили, как и сколько его забабахать в начинку. Ну да я думаю объяснят. :))

nu da, vot pro krahmal tozhe dumala, no dumala mozhet ya ne prava.

da iz pirozhkov eto zhe samoe povidlo nichego ne vyteklo, aga :(

из варенья отцедить лишнюю жидкость, для верности еще подсушить на огне, добавить действительно щепотку пектина, крахмала, кароч, загустителя, но не зверствовать.

spasibo:)

Кста, а нельзя ли рецепт этого замечательного теста? ;)

тесто
-5.5 чашек муки
-1 фунт масла
-щепотка соли
-1 чашка сметаны
-3/4 чашки сахара

все это дело вымешивается руками!!! пока тесто не станет эластичным, потом тесто разделяется на 4 равные части, скатывается в шар каждая часть и ставится в холодильник na dva chasa.

теперь начинка
- .5 чашки сахара + 2 столовые ложки корицы смешиваются.
- 1 чашка грецких орехов
- по .5 чашки изюм, чернослив, сушеная кислая вишня или клюква
- кислое сливовое повидло или абрикосовый джем (но повидло лучше)

тесто раскатывается где то на 3 мм толщиной, в круг, режется на 12 slices, посыпается смесью сахара и корицы,
дальше можно сухофрукты смешать с орехами или слоями выкладывать на тесто сверху намазать повидлом и скатать каждую часть в рулетик. Если слишком много начинки - будет приторно.

Спасибо. :) Хотелось бы уточнить, а масло какой консистенции должно быть: холодное (порезанное на кусочки), комнатной температуры, подтаевшее или растопленное?

maslo komnatnoj temperatury

vot tak primerno.

Орехи - прекрасный загуститель и вкусно

Da, nachinka s orehami byla horoshaya.

Я имела в виду добавить орехов в повидло, чтобы не текло.

Da mozhno no hochy prosto s povidlom :)Nado chto by prosto s povidlom ne teklo :)

Для загущения еще добавляют молотые сухари, но конечно лучше орехи...