подержи уж час, для верности....

А никто не пробовал холодец из форели?
часа за четыре, я думаю, уварится

в духовке не выйдет, тут муфельная печь нужна...

что это было???

ну это - из нетленного!

аффтара, дайош аффтара!!!!

И нефиг так орать.

Дим, давай весь рецепт, меня терзают смутные сомнения. Таки, перед тем, как форель 40 минут сушить в духовке её что еще и маринавали ("Оставшийся маринад растер с кукурузным крахмалом..."?? В горячем маринаде, надеюсь, не меньше суток?

Я б маринад хотя бы раз 12 в течении суток поменял. А потом ещё подвесил бы между окнами - подсохнуть, подвялиться.

Однако же он быстро уварил. Уварил. Но быстро.
А желатиньчику ты тожа ебани туда. Чтоб понажористей.
Форель, надеюсь, запанирована в сухари? Как надо - два раза?

не, сухарей не было - тандури-масала, ёогурт, все по уму

ух ты, ах ты.
Покупная, небось, масала-то? С опилочками?

И сыра ышшо. Пашехонскава. Ну он же это. Он же ну - запекает. Тандури, хули.

Не, не тот случай.

Тойсть он чево же это? Знает рецепт? В курсе, как надо?
Ну тогда я извиняюсь. Тогда я это.

Конечно, слушай, обижаешь, э.

Ёгурт, говорите ? Растишка-от-данон ? али Эрмигурт, чтоб уж наверняка ?

мням

Вчера готовила форель карточчио (? уточню дома название), запекала 30 минут при 360F (~182C). По рецепту было 20, но мне показалось мало.
Форельки были, правда без хребта и немороженные. Запекала в пергаментном (?) конвертике каждую рыбку в своем конверте.

как определили что мало?

1. Приоткрыла конвертик шкурка была "бледновата", нет, не то слово, неаппетитная... нет... никакая, чуть стянутая.

2. В гостях мама, она не любит суши, стейк с кровью, и т.д. поэтому я решила перестраховаться.

3. (и самое главное) Цвет жидкости возле был подозрительный... (обьяснить сложно, какой цвет, но чуть не понравился) Жидкости МАЛО было, но...

Посмотрела я на это дело, приоткрыла конвертик и... поставила еще на 10 мин на конвекционном режиме.
На мой взгляд, получилось неплохо.

Да всё правильно сделала!
Нефиг их слушать.
Им бы всё сырое в рот тянуть.

отлезь, азиат!

О!
От армяна слышу! :)

А вот и не подеретесь! :)

Что сделала, то сделала, скушали в момент :)

А была альтернатива? ;-)
Я за, за. 40 минут - самое оно.

Альтернатива в моем хол-ке всегда есть.
Но вообще-то не было, хто ж перечить посмеет :)

40 мин -- даже не знаю. Но тоже было бы ок. Если бы конверт не открывала.

угу, самое смешное, что и через час можно будет съесть

Через час остыло бы :)

а это отдай Модесту. Он у нас Камноедов.

trota al cartoccio
форельки разные по весу бывают, да и по типу

Вот эти форельки были из серии rainbow trout, сантиметров 25-30 каждая.

небось, фаршированная, тогда 40 минут оправданно, хотя...

хотя, не, что я говорю, при 190 с - пересидят нах

доменная печь еще хорошая вещь, с антипригарным покрытием, конеш.

полагаешь?

Люблю масштабно все глазировать_нах

уж больно масштабно. есть дивные печурки для обжига керамики. компактно, удобно.

ну форели, ну минут 15, ну 20, если крупная, ну понятно что крахмал нах, разве соусу ему надо было побольше, вот он его и не стал сильно уваривать, ну желатин точно нах, а вопче, не надоело? аффтар сегодня про тесто написал, еще и Вредителя под этим подписал заочно.правда, может хва..

кто, кого подписал??? про что вы все говорите, а, дайте уже ссылку плз

а, все нашёл. Ну, правильно написал, я действительно так поступаю, мы это обсуждали. Стоп, вы что, хотите сказать, что вот эти форели... Нет-нет, ошибка, не верю.

вот уж, действительно, так поступают с песочным или сдобным тестом? очень хотелпсь бы уточнить ентот момент

Извините, а почему Вы решили здесь дёргать за рукав "хватит, хватит"?
Может, Вам стоит и аффтару указать на то, что стоит не только читать чужое вдумчиво и въедливо, но и писать, и уж тем более готовить на показ своё?

с аффтаром, бесполезняк, я про себя считаю что готовит он прекрасно, ну иногда какую глупость сморозит, чтоб нах порадовать, но разговоры с ним , после всего что тут было? увольте, да и вас дергать не буду, развлекайтесь в собственное удовольствие

- одну несчастную 350 граммовую рыбку, которую мучили в духовке 40 минут.
Всё же той рыбке в 300-350 граммов достались 40 минут температурной обработки, никуда не денешься. 35, извиняюсь. Оспариваемое утверждение истина, и остаётся таковою до тех самых пор, пока автор не укажет В РЕЦЕПТЕ, что был использован тяжёлый, холодный сотейник, да и пеклось всё же не 40 минут, а 35. Хотя определение "до готовности", без указания времени в таком широком интервале, могло бы сказать всё гораздо точнее, если бы было ещё более менее точный метод определения готовности. И неплохо было бы указать, в каком месте тушки рыбы следует определять готовность: в тоненьком брюшке, которое добросовестно пеклось все 35 минут, или в относительно толстой спинке, которая вначале лежала на холодном тяжёлом сотейнике, в жидкости от маринада, и ждала, когда же этот сотейник нагреется и когда же закипит жидкость. Оставшееся время спинка варилась, ну да что теперь поделать.

- готовит рыбу примерно в тех же температурно временных рамках.
Думаю, что заявленные 30 минут никак не 40, а кроме того, на температурный режим как-то повлиял фарш, салатные листья в несколько слоёв, которыми обмотана рыба, лук, залитый вином и фольга сверху. Про это всё и язык не повернётся сказать "запекание". Обилие жидкости и фольга сверху заставляют сказать, что сей автор рыбу, скорее запараил, нежели запёк. Опять же - пока там оно всё закипит...

Могу сказать, что мне оба варианта не по душе,
про первый могу, повторяясь, сказать, что это уж точно никакой не тандури,
а про второй... ну, я бы иначе подошёл к этому, духовка здесь уже как-то и ни к чему.

А ещё мне интересно:
ногами какого веса Творец наградил баранов весом в 40кг? а если 50кг? а если 80кг? чёрт, а недавно в Кашкадарье развели баранов по 120кг - это ж подумать страшно!
Впрочем, в одном районе близ Самарканда традиционно выращивают баранов, которые во вполне зрелом виде не весят более 10-12кг. Специальная порода.

PS Вес одной задней ноги барана с тазобедренным суставом 1/6 или 1/7 от веса барана целиком.

я помню что видел изрядные ноги даже и больше чем по 4 кил, а мне не верят.

ну блин - если клиент только себе и верит, не унывай, не растерял ты ораторское искуство краснобая - клиент тугой просто

От контекста зависит. Если говорим о балете, то изрядные ноги - это которые среди балерин встречаются. А не вообще изрядные, кто ж спорит, что вообще изрядные бывают и с другими ТТХ.

Кстати! А вот если б взять несколько форелей вместе, да связать их пучком, да обмотать шпагатом, чтоб прижать её друг к дружке поплотнее (ну мало ли кому в голову какой бред придёт, правда?), то тогда, в самом деле, следует учитывать вес ВСЕЙ запекаемой рыбы. А покуда рыба запекается отдельно... Ну, это как шашлык или мясо на решётке: мелкие кусочки - меньше по времени, а большой один кусок - намного дольше.