а что, хорошая мысль, капустки квашеной, картофану отварить. Куртуазно. Салат оливье.

во, точно! капустку квашеную я забыла...
спасибо, записано!:-)

А не слишком ли мудрёно?
Для хорошего результата ябы оставил только первых два пункта.

по классике еще манная каща должна присутствовать:)

да ну?? ни разу не видала...

на поминках у старовером только однажды.. с изюмом... и не уверена что манная.. не помню точно...

Жрать, что ли собрались?!

а зачем еще ходят на Дни Рождения?))))))))

Глядя на ваш внешний вид, решила, что уже к НГ готовимся :)

ну селедки хотя б надо..ты что))

Зачем? Вот помню в одна тысяча девятьсот семьдесят девятом году шёл я по г.Апрелевка Московской области по гололёду.
А сзади две старушки, как сейчас помню, говорят: вон, молодые-то люди как падают, а уж нам то куды?
Довели, однако-ж, божьи одуванчики до станции.
Водка пшеничная пилась очень хорошо, с кусочком ржаного хлеба размером со спичечный коробок - бутылочка замечательно проскакивала.

Плавленный сырок "Дружба" забыл:))

У-уу, буржуинская рожа!
Плавленый сырок, е-моё....
Говорю: кусочек ржаного хлеба. Всё!

Записано. :-)

ГОРОД Апрелевка? Поселок такой есть, где-то в Одинцовском р-не...

А кусочком-то тем хоть закусывали, али вообще занюхивали по кругу? ;))

Я б три первых оставил, но без вредно-буржуйских "всяких прибамбасов типа "хрен""

А чё, после 77-го года вам винегрет в деревне не давали уже? :)

нынче венигрет вкусно, но "не модно"))
потому на праздничных столах мы этого давным-давно уже не видели...
всё новомодные наворооты всякие... сложности..

я таки звиняюсь, но предпочитаю есть не то, что модно, а то, что вкусно :)

а если пришол, а винегреда нету?!!

дать в глаз, уйти, сказать, чтоб, когда вернёмся, был!

1.Тоненько порезанная сырокопченая дефицитная колбаса, гр. 200:)
2.Селедка под шубой (непременно, не хуже чем у Софьи Андреевны)
3.Грибочки маринованные из баночки с лучком тоненькими кольцами
4.Салат оливье (вместо курицы - с докторской колбасой)
5.Тоненько порезанный сыр "Рокфор", если повезет - "Камамбер"
6.Писк сезона 77 года - новый салат "Мимоза" (даже Софья Андреевна еще не подавала):)))
7."Цыпленок табака", поджаренный под прессом из мясорубки
8. Картошка, куда же без нее...:)))

А пироги?! :)
А холодец?! :)

Пироги - помню,
холодец - записываю,
спасибо. :-)

Да! А закрутки летние не забыли открыть? ;) Или бардак в хозяйстве? ;)
И хрыбочки там всячские...

нетууу закрутаак... не держимс.. всё магазинное у нас, хых.. :-(

Записываю:
-помидоры в собственном соку..или в чем там было?
купить.
-грибочки
купить.

купить в магазине - по вкусу не то.
а вот если не побояться отравиться и купить на рынке ;)
но сама бы на такое не отважилась

я боюсь... за гостей боюсь))

неудобно как-то такие "веселушки" им устраивать)))))))

Тогда в лес летом. В лес! :)

А заливное из трески? желе, кстати, абсолютно прозрачное, то ись, как слеза, а к нему долечки лимона, для самоличного выжимания на сабж.

Теоретически ничего против заливного из трески не имею, но дома как-то исторически сложился именно холодец, а где-то ещё именно приличного рыбного заливного пробовать не приходилось. Хотя как-то уже захотелось :)

и горчички к холодцу не забудьте!

К мясному? Я с хреном люблю :) Свекольным :)
А к рыбному, наверное, горчица не покатит? С лимоном веселее, кажется.

пресс делали из цельнометаллического утюга

А цыплята табака из синеньких курят за 1,05 руб., ага:)

-а рецееептыы?;-)

цыплята табака из синеньких курят
.. нервно

Готично! ..)))

;-Р)))

:))))

в углу

за 1,05 руб

пучок

ШПРОТЫ И КРАБЫ СНАТКА!!!

Шпроты - да, а крабы, кажись, до 77-го успели закончиться...

))) ..шпроты надо по идее, но не хочется...видать в детстве перекормили)))))

А перетереть с желтком и нафаршировать яйца? ;)
*Остапа несло...*

Зач0т!!!

Записано!:-)

Да я их тоже не сильно жалую, если честно, вообще никогда не ем. И крабов свежих или, на худой конец, замороженых предпочитаю.

И шпроты и снетки уже "доставались" в 77 г. (Если только в наборах родителям чего-то перепадало). Из консерв в продаже были только ламинария и килька в томате:)

килька Рижская (без томата), на бутерброд с яйцом ... хлеб какой должен быть там - черный или белый?

черный, обжаренный немного. Не в тостере, ясен пень.))) Кружок яичка, килька или шпротина, лучок зелёный с подоконника. Ммм.

мне тоже понравилось))
особенно про тостер!;-))

а где же огурцы малосольные - к вотке-то?

какие ж зимой малосольные?

купить испанских огурцов и засолить

а что, к вам свежих огурчиков не завозят?
я вот только на прошлой неделе солил, и как раз с воткой употребил, очень душевно ;)

так соленые и малосольные - разные вещи!!!


кстати, надо соленые, по-моему, а немалосольные..

??

конечно разные вещи.
надо бы, конечно, соленые, но я люблю малосольные.

интересует как надо.
Как делали. :-)

если по деревенскому, то конечно соленые, из кадки и на стол

если вы про 77й год, то умельцы консервировали и малосольные. Банки хранились в холодильнике до нового года.

в городе (не герое) Риге:
- тазик оливье, никаких куриц и колбас, только с варёной говядиной
- копчёная курица, порубленая не на молекулы, но мелко
- сельдь под шубой- обязательно
- мясная нарезка "что бог послал", а посылал он обычно немного юбилейной, слегка варёного языка, да немного копчёного мяса
- куриное заливное или холодец- смотря какие дары от знакомого мясника перепадут
- солений домашних немного, в основном огурцов, черемша, да чеснок уже ближе к концу 80-х появились
- бутерброды с красной икрой, чёрная отчего-то не прижылась, хотя была досягаема
- горячее- непременный тазик отварной кртошки, да мясо - да! да! то самое МПФ, называемое тогда "мясо по-гусарски!", охотничьи колбаски, "ёжики", свинина- буженина или карбонад шейный в панировке, смотря, что модно было.

сладкий стол- блюдо с фруктами и неизменный торт с зелёными розами, который всегда выкидвали почти нетронутым.

остальное- импровизации.

шармаан))

Однако торт тот убей не помню...

И ёжиков тоже))

А РЕЦЕПТЫ?!! Вот этого например: "то самое МПФ" - это что за оно?

ни слова о МПФ ;))

МПФ сиречь есть знаменитое и прославленное в данном комюнити "мяо по-французски". по-русарски готовилась говядина, смазаная майонезом, посыпанная нарезаным кольцами луком и посыпаная сверху тёртым сыром.

я её с детства терпеть не могла, независимо от снобизма и _наха. просто лук, плавающий на мясе в растопленом сыре и текущем мойонезе не нравился. и вообще, я больше свинину любила. и икру по батарее мазать.

Слушай, хорошо прибалты жили, а?
И чего отделялись?:) У них и икры было навалом, а уж шпрот-то...:)))

точно, забыла - шпроты завсегда на столе были, в таком продолговатом блюде, именуемом "селёдочница".

про шпроты мы уже говорили - заскринили..

шпротами придумано яйца нафаршировать

никогда такого не делали. икрой красной- пробовали, не понравилось. а шпроты- только в чистом девственном виде- из банки на блюдо.

В девственном всё-таки хорошо под лимончик. причём без блюд. прям в банке на блюдечко.
А яйца они такая универсальная вещь - их чем хошь фаршировать можно, пойдут на ура ;)
икру бы в них не совала. да.

шпроты?
в моём детстве шпроты просто разминали в том самом масле и ели с белым хлебом, иногда- хлеб мазали маслом. а лососёвую икру я признаю только на бутерброде, с блинами редко, а в чистом виде- не понимаю, првычки плебейские.

ой, такой пласт детских воспоминаний подняли...

Вот как раз размятые шпроты мне есть не доводилось, они в натуральном виде прикольнее.
И икру тоже люблю на бутерброде, хотя, например, возила в Сирию её в качестве угощения, так никак не желают с хлебом и маслом есть, ложками наворачивают.
Зато мне пришла ещё мысль смешать с желтком санта-бремеровскую минтайную икру с к.-л. наполнителем типа копчёного лосося, с мелкозернистой икрой может неплохо получиться для фаршировки яиц.

Круто вы как-то яйца собрались фаршировать!Мы,помню, жеточки перемешивали с жареным лучком и энтим самым и фаршировали,ну а при подаче на стол - маянезиком...это уж как положено.Маянезика ,кстати в продаже не было,делали сами :)
А вот плавленый сырок "Дружба" на мясорубочке с чесночком и заправлялся тоже маянезиком,уже не помню,как это называлось,но на столе было обязательно!

я тоже чесночно-сырный салат люблю, только туда моровки варёной неплохо ещё потереть.
а недавно в сети мне встретилось, что это творение, оказывается, еврейским салатом называется.

ээ..кто там уже комменты заскринил?? я не всё записала еще..

http://www.tttxp.ru/lj/threader/threade r.php?http://www.livejournal.com/communi ty/kitchen_nax/1524849.html

спасибо.:-)

Бычки в томате. Печеночный паштет. Мандарины.

Вотка, понимаешь.
Красненького для женщин возьмите, не поскупитесь - праздник жа.
И это "Советское шампанское" обязательно, полусладкое.

мы тут ДР справляем если что...;-)

мда...щас разойдемся))) от простого сала уже вон до чего дошли))

А, звиняйте. Голова впереди паровоза летит. Юзерпикча попутала.
Ну так, бульбиков из здоровье поднять не грех.
С наступающим!

а сало надо не простое,а подчеревок отваренный с чесноком.в фольге тогда не запекали из-за отсутствия оной :)

кстати!!! а запивку какую полагается для вотки?

Водку не запивали! А закусывали! Это полезнее для здоровья :)

а помоему морс был... клюквенный кажется.
И яблочный компот тоже помню - любила оттуда яблоки выковыривать

Помоему это тогда "модно" было))

сухое вино румынское: Мурфатляр и Котнари.

Фу, гадость какая.

Не, вино классное, это Вы зря. Да тока оно не румынское, а то ли югославское, то ли венгерское. В бутылочках с косичкой:)

Салат из печени трески - а что?

думала так и не вспомнит никто!
ага банка печени трески, три яйца и зеленый лук аааааа мамааааааа

а запивка - варенье надо развести водой, перемешать, попробывать, добавить еще варенья, охладить

А сок летом погнать, а потом водой развести? ;)
варенье не совсем то :)

То, то! Вишневое варенье с косточками.

домашние маринованные огурчики и помидорчики
домашнего засола грибочки с лучком и постным маслом или просто со сметаной
каждому по бутерброду с красной икрой
фаршированные грибами яйца и сверху кусочек свежей помидорки, типа грибок
рыба в томате
селёдка под шубой
оливье
нарезанная копчёная колбаска:)))
на горячее варёная картошка и запечённое в фольге мясо:)

Голосую за рыбу в томате, буженину самодельную и пироги с капустой. А, ну и "Наполеон" или "Мишка".

Забыли салат из вареной свеклы с майонезом и чесноком, из тертой сырой моркови с чесноком же, "канапе" отнюдь не с кавиаром(черный хлеб порезанный на квадратики, на каждом кусок шпрота, пластик картошины, дальше - что фантазия подскажет, были и с майонезом и зеленым или репчатым луком, и с петрушкиной веточкой), без бутербродов с красной икрой перебьются, икра кидалась в ма-а-аленькие яички (по 1р05), и самая вкусная вещь - грибная икра, до сих пор рецепт восстановить не могу(а мамы уже нет)... Помню тольки, что острая была до жути(причем никакого перца), грибы-лук-подсолнечное масло, сабж пропускался через мясорубку.
Да, и хлебцы Рижские(хоть убей, не знаю откедова название) - черный хлеб с солью, обжаренный в подс. масле, натертый чесноком(эстеты натирали только корочку).

Вотка воткой, а вот Рижский черный бальзам, регулярно присылаемый родичами из Риги... Мне доставалось несколько капель в чай, по причине несовершеннолетия...
А ежели праздник был дома, а не у бабушки, то никакой водки, только вина и коньяки, собранные батюшкой по многочисленным командировкам в разных концах Союза... А в числе закусок обязательно чернослив, фаршированный грецкими орехами, под сметанным соусом.

Оу! Тему чернослива надо б раскрыть поширше.

А че там раскрывать - в черносливину(югославскую, помницца - большая и мягкая была) в то место, иде косточка была, загоняется четверть грецкого ореха, все заливается сметаной с сахаром по-вкусу, часа 2 стоит в холодильнике и потребляется. Оченно жирная закусь выходит, куда там лососе, неплохо сочетается с креплеными винами. Да, ежели чернослив суховат, то кипяточком его.

че-то я не помню, чтоб мне в 77 или 76-ом на ДР вотку наливали...

ну не знааю не знааю.. у нас её наливали ВСЕГДА)))

у нас до сих пор наливают..:)))Папенька мой,очень полюблял всякие гуляния и водочка была обязательно!

А вот еще помню было такое "заливное":
Сварить курицу, в равных количествах смешать мелко порезанную курицу, говяжью тушенку, ветчину китайскую из банки "великая стена" и туда же засыпать мелкорубленного чеснока. Разложить в формочки и залить куриным бульоном (возможно, что и желатина туда клали для лучшего застывания).
Ну и на холод, застывать. Потом с хреном и воткой упротреблять.

Вино пили тоже - Токайское,Рислинг Розовая долина.Много богарских вин было тогда.А если уж денег совсем..то Белое крепкоеплодово-ягодное по 1р.02коп.
Лимонад обязательно,напиток Буратино и Боржоми