зачем яйца и разрихлитиль? Если у творога консистеция "не та" - дать отвисеццо. Вместо манки, всеж муки наверное. (Внезапная догадка) Слышь, а что за творог-то, жирность какая?

30% жирность.

отвешить там нечего было - он совсем не мокрый был. а прямо кирпичиком.

а маа с манкой делала (упрямо).. дык и пото , я ж и муки добавила.

а ты что - не кладешь яйцо в сырники? разрыхлитель заместо соды, да.

нащот яйца - когда как, смотря по консистенции, могу добавить одно... Слышь, мне кажется у тебя в этом твороге много сметаны было, она нагрелась, потекала, не?

хм, подожди, я что-то не понимаю. Был он у тебя "кирпичиком", ты добавила 2 яйца, три ложки манки, стала мешать и он стал жидким?? хм... занятно даже не знаю, что и сказать....

а, йопт, ты три ложки сахару кладешь, сладкоежка??? Ну, все, сливай воду, ага. И еще главное, "со сгущонкой"!!! Просто кто-то слишком любит сладкое, да, урезай:)))

понятно, теперь почему гореть начали - сироп, ё

ну, это вариант, да. спасибо.

дык... на полкило-то и на 2 яйцп.... они сапсем не были сладкими. да. чессслово. :-)

чего, меньше еще надо было?

а сгущенку - это потом, да.

ваще не надо, ну, или там щепотку, сахар сильно меняет конистенцию творога - делает жиже

хмммммм..... да? ну ладно.... попробую...

чем жирнее творог тем тяжелее последствия. У тебя был довольно жирный, вот и поплыл

ага, ожирение - страшное дело.

:)))

именно так. и я не понимаю. я его, првда, крутанула в фуд процессоре, для быстроты и однородности... но не могло это так повлиять....

хыхы, конечно могло, еще как

слушай, давай ты мне этого не говорила, а я не слышал, ага:)))))

нет, я понимаю,что разжижает. гы. но он настолко сухой был, что ложкой было бы проблематично и долго растирать.... поэтому я не ожидала ТАКОГО эффекта...

надо было протереть через сито и не выпендриваться. да.

именно поэтому я и кладу 2 яйца и вилкой сначала мучительно, но потом всё легче и легче разбалтываю эту субстанцию в нечто почти жидкое. Потом там и муку размешать проще и сырники лепить :)

Я как-то по-простому: творог+яйцо+мука. Ну, соль/сахар по вкусу. Смешиваю полпачки творога с одним яйцом (иногда только с желтком), с солью/сааром. Потом подсыпаю муку по-немногу. (примерно раза в два меньше чем творога получается.). Потом леплю быстро шарики (они должны к рукам приклеиваться слегка). Приплюснла с обеи сторон и на раскаленную сковородку с растительным маслом. Минуты по 2-3 на среднем огне с каждой стороны. Дальше по-желанию, хошь, в духовку, хошь, просто на маленьком огне под крышкой минут 5-7.

я вот тоже против разрыхлителя и за муку вместо манки

у меня на пол-кило Канадского творога в Америке :) уходит 2 яйца и 4 с горкой ложки муки

не расползаются и на вкус творог очень даже чувствуется :)

Я в нашем русском магазине творог покупаю, и та же история когда сырники первый раз с ним делала.
Лучше стало когда сахар перестала добавлять, он почему то разжижал творог.
Ну а разрыхлитель и манку я в сырники не кладу, изюм кладу или ягоды (клюкву/малину/клубнику) сушенные. А сахаром посыпаю после того как пожарились пока еще горячие.

А творог 30% жирности-это точно не сметана....кирпичиком...30% это ж почти голый жир...Он и поплыл...на сиропе...

А если серьезно-Вы точно,перемудрили...Яйцо одно, муки чуть-чуть...Кстати, разрыхлитель-он же для муки...А Вы чего рыхлить пытались-творог ? :) То есть типа соды сыпанули...Вы еще разок попробуйте, по старинке...:)

а вы не пробовали обвалять сырники в муке перед тем, как на сковородку? мне в своё время помоголо в такой же ситуации именно это, и с тех пор я так делаю всегда. всё прекрасно переворачивается и не пригорает.

ну, это вовсе необязательно, если правильно приготовить фарш, к тому же панировка мучная м

чего-чего там с панировкой?

Да, вернулась,чтоб такой же совет дать! У меня мама так всегда делала-и я-иногда..:))

У меня вот крамольная мысль..А может творог 30% жирности это слишком?все-тки жирное при нагревании течет,просто даже и при комнатной температуре.

чего же тут крамольного? так и есть, особенно с сахаром, особенно при интенсивном перемешивании, особенно процессоре.

Я вот совсем недавно узнала, про сахар и практически перестала его добавлять, ну от силы 1-2 ч.л. и В САМОМ конце (прямо перед тем как жарить), и тоже манку люблю больше муки добавлять, и даже с нашим французским творогом (предварительно отвисевшимся) ничего не расползалось, и еще я давала "тесту" постоять минут 30-40 в холодильнике перед тем как жарить, а на сковордку выкладываю ложкой, предварительно слегка посыпав манкой, для корочки.

а ты какой на сырники берёшь? просто fromage blanc - и на полотенчико стекать?

Я беру fromage frais (6% жирности от общей массы) он в таких белых стаканах (разного объема) с зелеными крышками (продается , на банках и крышках написано - la faisselle, rians, moulee a la louche. Бывает такой же с голубыми крышками, он обезжиренный, его не беру! И откидываю прямо на дуршлаг-ситечко над миской, надолго.

Я думаю надо было жарить на заранее разгоряченной сковороде с достаточным количеством масла.

Странно, что никто не пишет про ванильный сахар. С ним намного сырники вкусней.