ещё как интересуют. и ореховые-мгм-рогалики, и домино.

Алиса, а вообще это - это офигеть. правда. даже слов нет, чтобы восторг передать. ощущение нерукотворности. ты - просто кондитерский гений!

спасибо , пигга ..)) кто б меня утешил , как не ты ..))
.............
рогалики - их несколько рецептов , но форма остаётся всегла такой - это традиционная рождествеская выпечка , как и к примеру корицевые звёзды ( буду печь тоже ) .
рецепт , которым пользовалась я
125 гр. крахмала
200 гр. муки
250 масла
100 гр. сахара
2 желтка
щипотка соли
1 пакет ванильного сахара, но лучше пол чайной ложки настояшей ванили - аромат будет намного больше и вкус чуть другой.
3 стол. ложки молотого миндаля
3 стол. ложки молотого лесного ореха
кроме того - 100 гр. сазарной пудры и пакет ванильного сахара
это прим на 60 шт. выйдёт
..
смешать крахмал и муку , выложить на них порубленое на брусочки масло, сахар и ножом рубить в капусту пока масса не станет крошкообразной .
затем добавить в неё остальные ингридиенты и вымешать хорошо.
даём тесту остыть в холодильнике с часик и потом делаем рогалики , собсвенно.
если ты делала ленивые вареники - то технология похожая - длинную колбаску из теста нарезаешь на мелкие кусочки , прям как если бы ленивые вараники делала, только поментше - см по 4 каждый брусочек , и из них формируешь рогалик , собственно )
печь 12-15 мин при темп. 175 гр.
ежё тёплыми притрусить сверху сахарной пудрой и ван. сахаром .
это один из самых простых и лёгких рецептов.
.......
домино

150гр масла
150 гр. сахара
1 пакет ванил. сахара
3 яица
100 гр. мелко накрошеного чёрного кондитерского шоколада
150 гр. молотых лесных орехов
50 гр овсянки _ЛЕКГОРАСТВОРИМОЙ_ ( т.е той , которую не нужно варить а достаточно запарить кипятком )
3 стол. ложки муки.
кроме этого
250 гр. малинового конфитюра
100 гр. марципановой массы
50 ги сахарной пудры
400 гр шоколадной глазури
горсть лесных орехов
молочная шоколадная глазурь для украшения
..........
масло взбить вместе с сахаром , ванил. сахаром и яйцами до пены.
добавить мелконакрошеный ( проще всего настрогать ножом ) шоколад и молотые орехи ,вмешать туда же муку и овсянку. вымешать всё тщательно.
нагреть духовку до 175 гр . на листе бумаги для выпечки , равномерно распределить на ней массу и поставить в духовку где-то на пол часа по рецепту . но через мин .20 уже поглядывай - если края стали сильно прихватываться - то больше и не нужно держать , а то подгорит . вынимай корж . ну его этот рецепт )
прямо на листе промазать весь корж хорошо малиновым конфитюром .
марципановую массу раскатать в тонкий пласт между двумя листами бумаги для выпечки - а иначе приклеиваться будет и не раскатаешь его так тонко и равномерно, как нужно .
выложить её поверх конфитюра.
оставить на часа 3-4 пропитаться * можно на ночь * уторм порезать на порционные куски квадратные прим 2 на 2 см.
мне показались кусочки в один слой низковатыми - я собирала 2 вместе - получалось красивее - кубической формы.
узнездяшб на верзнем слое марципана 4 ореха лесных ( предварительно подсушеных в духовке - они так ещё вкуснее будут ) и заливашь всё сверху глазурью шоколадной.
по верху - молочной шоколадной глазурью и в холодильник на чуть чуть - что бы хорошо застыло . обрезаешь ножом внизу потёки , что бы у домино была аккуратная форма и мучения закончились ..) остаёться принимать похвалы ..)).
такие печенья могут хранится до месяца запросто ..)
приятного аппетитусу ..))

спасибо, дорогая!

на здорровье ..)

А что такое "марципановая смесь" ??

марципановая масса - это кондитерский марципан .
пластелинообразная масса из миндаля и сахара - неприменный атрибут немецких сладостей.

это не трудно и приятно даже ..)) подключайте семью-подруг и мржно даже за вот таким вот делом провести чУдно вечер с пользой ))

кстати, отличная идея, мне это в голову не пришло:))) как-то привыкла все готовить заранее, я первый раз в мюнхен прехала на пасху, какие же сладости вкусные продавались... я влюбилась:) только я поняла это именно пасхальные печенья с миндалем сверху, в след раз его уже не продавали:(
и еще поделитьесь плиз рецептами с корицей, буду очень благодарна

у меня подруга из Мск приезжала к нам как-то на Остерн - вся из себя бизнесвумен , дама весьма бомондного круга общения и мы все дружно с малой моей разрисовывали яйца на Остерн )) удовольствия у всех было просто не меряно )
стОит действительно на такие вещи чуть под другим углом посмотреть и можно из будней сделать Праздник тоже..) от вас , как от хозяйки требуется только тщательно подготовить список , что нужно купить и запастись всем необходимым по этому списку. кстати - если будете делать это девичником - расходы можно раскидать по приглашёным с уговором, что печенье либо дружно будет съедено, либо растащено по домам )) . у барышень же по домам могут обнаружится всякие интересные формочки, что тоже только на пользу всем . если решитесь на это - маленький совет человека съевшего на этом псарню - возьмите на себя самую отвественную часть - подготовку рецептов и приобретение всевозможной мишуры съедобной для украшения - это вроде бы мелочь, но без неё не получается Праздника . ну или он будет не такой яркий.
......
пару рецептов
. сердечки с корицей
250 муки
1\2 чайн. ложки пекарского порошка
2 чайные ложки молотой корицы
150 маргарина
125 сахара
щипотка соли
1 пак. ванильного сахара.
.....
для сахарной глазури
1 белок
150 сахара
1 яицо
....
муку смешать с пекарск. порошком и корицей , высыпать на рабоч. поверхность, сделать рунку в середине выложить на него порезаный на мелкие кусочки маркгарин и добавив сахар, сол и ван. сахар измельчать пока масса не станет однородной.
добавить яицо, тщательно всё вымешать. сформировать шар и поставить в холодильник на пол часа остывать.
духовку нагреть до 175 гр.
раскатать тесто, подсыпая муку, что бы не очень клеилось к скалке * мой совет - можно через клеёнку, чуть-чуть смазаную подсолнечным маслом - практически любое тесто раскатать так можно без особой сложности * , вырезать формочкой сердечки , выпекать мин.10-15.
дать остыть . тем временем взбить белок, ввести медлено сахарную пудру. получится сахарная глазурь . покрыть обильно сверху сердечки . дать высохнуть.
по рецепту должно получится около 50 шт. сердечек.
.......

небесный хлебец
4 белка
250 сахара
1 пак. ван сахара
150гр марципановой массы
300 гр молотого миндаля
1 чайн. ложку корицы молотой
для глазури
100 грамм чёрного кондитерского шоколада
.....
остуженые белки взбить в высокую пену миксером. медленно вводить сахар и ваниль. сахар
духовку нагреть дл 150 гр.
марципановую массу при помощи вилки раздавить смешать с миндалём , корицей и ввести в взбитые белки осторожно миксером.
на лист духовочный выложить пекарскую бумагу и на неё выдавить через кулёк или кондитерский мешок с простой насадкой длинные см по 10 полоски теста.
выпекать 25 мин.
дать немного остыть и затем оба кончика выпеченых полосок обмакнуть в расплавленый кондитерский шоколад . дать застыть.
выход - прим. 70 шт.
...
хорошего Рождества Вам ..)

Огромное спасибо!!! я уже с подругой договорилась устроить вечер выпечки печенья:) я вообще рождество очень люблю, да еще и день рождеье у дочи моей 24, так что двойной праздник:)
и может на ты:)?
так давно ничего не пекла, духовка на прошлой квартире была плохая, а тут переехали и уж я озадачилась, теперь начинаю новую эпоху:))) обязательно отпишу, как колучится:)

вполне можно на "ты" ))
отпиши - мне будет очень прияно , спасибо ..)
пусть у вас всё получится ..))

А рогалики - это греческие традиционные печенья на Рождество. Называются "курабьедес" :)) Вот на следуюцуё недели будем печь.

На следующей неделе :) У нас только по другому их готовят.

ку..ку..ку.. нет .. рогалики лучшевыговариваемией ))
в Греции, таки да . всё есть .. даже немецкая традиционная рождественская выпечка ))
хорошего вам Рождества ..))

О, вы правы. :)Приношу извинения, у вас по другому делают. Как я наши испеку, расскажу:) И вам так же - хорошего Рождества :)))

очень красиво.
и, наверное, очень вкусно

ну .. пока всем нравилось ..)

хочу рецепты всего!

http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/1527182.html?thread=37921934#t 37921934
вот тут рогалики и домино
http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/1527182.html?view=37928334#t37 928334
вот тут ещё и медовик с марцпаном
печенье песочное - обычный рецепт песочного печенья , которым пользуется каждая хозяйка , только формочки разные нужны
....
а .. ещё овсяное печенье
счас .)
200 гр маста
200 гр сахара
100 гр молотого миндаля
300 гр муки
2 чайные ложки пекарского порошка
1 пакет ван. сахара
1 бутылочка масла горького миндального( кондитерская арома )
щипотка молотого кардамона
шипотка гвоздики
200 грам _ЛЕГКО РАСТВОРИМОЙ_ овсянки
кроме того - 100 гр дополнительно овсянки - для раскатывания теста .
......
масло взбить с сахаром .миндаль , затем вмешать муку и пекарский порошок ван.ю сахар,
пряности .
смешать яйца и овсянку , вмешать их в тесто . полодить тесто на пол часа в холодильник.
духовку греем до 180 град . тем временем раскатываем тесто , подсыпая сверху овсянку и или вырезаем печенье разными формочками иди кладём в формочку для выпекания .
печь 10-15 минут .
дать остыть и разрисовать, как Бог на душу положит ..))

спа!

пожа! ))

Простите, а что такое "маста"?

опечатка (( сорь )
масЛа, конечно-же ..)

А я-то думала, чего за маст такой:))
Спасибо.

в рецепте не указано количество яиц... только то, что их надо смешать с овсянкой..

сорь )) 2 яица по рецепту ..

ах, какие Plätzchen славные! и некоторые формы такие знакомые)))

*взяла на заметку*

у нас минимум две оргии Plätzchen в году - на Рождество и на Пасху ..)
.......
на здоровье ..)* про заметку *

Ой! Какая красота! Неужели так красиво можно приготовить в домашних условиях ? Пожалуйста рецепты Домино и Медовика с марципановой прослойкой!

можно ..))
немного сноровки , не скупится на глазурь настоящюю , и не пытаться заменить её недорогим шоколадом , один раз в год потратиться на украшения для выпечки и всё это можно сделать самой запросто ..)
........
домино вот тут
http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/1527182.html?thread=37921934#t 37921934
.........
медовик - наш классический меовый корж - 3 яица, стакан сахара , стакан муки , 2 полные столовые ложки цветочного мёда , чайная ложка соды , не гасить . печь при темп. 175-180 град. в плоской длинной форме или прямо на противне. на листе бумаги для выпечки .
дать остыть . порезать на квадратные куски см по два . пазрезать их пополам и проложить кусочек марципана * как раскатать марципан - написано в рецете домино * залить шоколадной глазурью . сверху нашлёпеуть пол грецеого ореха .
всё ..))
приятного ..))

Спасибо огромное. Вы, как я понимаю, в Германии. А что Вы используете в качестве глазури? Я - в Ирландии, у нас в магазинах вроде бы нет глазури как таковой, я ни разу не видела. Все используют именно растопленный шоколад. Ее можно как-то дома приготовить, используя шоколад ?

я не очень люблю заменять глазурь шоколадом именно потому что глазурь имеет особую текучую форму и застывая ,приятный блеск и ровную форму . у растопленого шоколада блеска почти нет - конд. изделия с шоколадом получаются более тусклыми . но раз ничего больше нет - тогда просто на водяной бане растопить шоколад и пользоватся им, как глазурью . больше ничего не остаётся (
удачи Вам и счатливого Рождества ..)

про сметаюну забыла !! стакан сметаты ещё в медовик идёт обязательно .

Непременно сделаю домино с медовиком. Спасибо за классный пост.

на здоровье ..)

Ой....Я тоже хочу все,конечно, как не хотеть такую красоту...Но отдельно хочу попросить про чернослив/курагу в шоколадах....Если можно-совсем для чайников, с упоминанием, какой именно шоколад надо брать (если с черным более -менее ясно-горький,конечно, то в белом вообще не понимаю, но именно он мне особенно интересен-для ребенки...:)))

про курагу-чернослив - без особых сложностей . начиняете их орехами и заливате глазурью . вот и вся примудрость ..)
идеально - уже готовая шоколадная глазурь . любые попытки сделать глазурь из дешёвого шоколада или домашними способами для конфект не годятся - у шоколада появляется неаппетиная на мой взгляд матовость , а все домашние рецепты глазури - она долго остаёться липкой. для тортов хорошо , да ..для конфект не годится .
так что ..если для Вас важно каКчество - рецепт один - евреи не жалейте заварки ..))

Спасибо! Но чайник-он и есть чайник....Можно, я спрошу? :)
1.как Вы их сушите ? На какой-то решетке? Они же пока глазурь не высохнет-липнуть будут -к тому,на чем лежат?
2.Может, кто-нибудь знает, в России (в частности,в Москве) глазурь готовая продается?? Я обычно старалась (для тортов)брать как раз хороший (то есть НЕ дешевый шоколад)именно из -за того, что тут я могу быть уверена (хотя бы в какой-то степени) в качестве, а всякие готове пакетики у нас-голимая химия и дрянь ( но может быть, мои сведения устарели, я пекла...давно, в прошлой жизни-а вот Вас почитала и поняла-посыпаюсь, хочу ! :) )

на дощечку кладу бумагу для выпечки и на неё выкладываю облитые шоколадом печенюшки. потом их в таком же виде и вхолодильник поставит можно . отлипают от бумаги этой они отлично.
........
про Мск сказать ничего не могу . это вам у москвичей поспрашивать нужно .. да .

Спасибо! Про бумагу-дощечку-холодильник поняла, глазурь-поищу, у москвичей -поспращиваю, но орехи-чернослив правильный и курагу уже в список обязательных продуктов занесла...:)) Кстати, когда делали глазурь для торта, помню,вводили сливочное масло в шоколад-именно для блеска и элестичности...:)
Еще раз спасибо за красоту ! :)

чернослив покупайте уже без косточек или дорогой , хороший , где косточки легко вынимаются. а то умудохаетесь и никаких конфект не захочется )) это точно ..)
у меня где-то в старых блокнотах из Союза ещё был рецепт глазури на сметане - для тортов он был весьма хорош - глазурь была блестяшая , но мягковатая . хотя и вкусно было , жуть как .
поделитесь вашим рецептом глазури , плз .
пусть под рукой будет )

Да, вот чернослив я всешда покупаю имеено такой-самый лучший,крупный,мягкий и без косточек...:))) А насчет глазури-пороюсь в старых записях-принесу,он же того из "того еще" времени, у меня личный перерыв в выпекании-лет 15, кое-что забылось...:)) Помню точно-что на масле, пропорции-поищу...

Нашла, но думаю,это тот же,что и у вас-там есть сметана (забыла напрочь) Но-пишу, на всякий случай.
2-3 ст.ложки сметаны, 3 ложуи песка, 2 ст. ложки какио,варить до зарустения, сняв с огня, добавить 50 грюмасла,(в другом варианте 30),"хорошо добавить орехи" (с) :)))

спасибо ) внесу в заметки . пусть будет )

Вот и я...Я жадно хожу вокруг Ваших рецептов и думаю-надо срочно списать ВСЕ! Что было! Даже нет-одной рукой я списываю эти-а глазом кошу-нет ли у Вас еще чего...:))))

у меня много всякого разного ..)
я навигацию по своему ЖЖ никак не доделаю - всё лень. если лень одолею - то можно будет в этих завалах найти хоть что-то по темам ..)
вроде жива сегоня и буду печь ещё, будут новые рецепты - ну ,раз такой отклик был - выложу тогда снова . похоже, это действительно оказалось нужным и полезным ..)

в моем ЖЖ должен быть парулетней давности пост про подарки своими руками . там даже какое-то подобие мастер-класса было. и тоже про выпечку и конфекты. фото если и остались там, то качества не ахти какого. опыт, всё же сын ошибок, как не крути )
на ДР малой обычно какие-то особености придумываю. если есть желание - где-то после 20 апреля смотрите. был пост про торт " Безумное чаепитие" и в этом году - пати для детей. правда рецептов с той пати почти и не было, но было много фотографий - оттуда можно идей набрать на детский праздник. * шёпотом * я сама эту идею слямзила с передачи какой-то детской .но развила по-своему )
вышло очень здорово ) все по сей день припоминают пати "В гостях у Аддамсов "

ой..это я писала..почему-то была не залогинена )

Спасибо, обязательно зайду..:)

какая красота!!!!
а рецепты? рецепты?

прям тут , в топике ..))

в очередной раз восхищаюсь твоей неленивостью! прям ваще. ваааащееее!

спасибо ..))
вот мне бы ещё погладить было не лень, я бы тогда точно нос задрала ..) а так - пойду лучше очередную порцию печенья разрисую вместо глажки , под видом сильнозанятости ...)

а мне вот интересно, чиста со стороны.. тортик я задумала, да непростой, дня на 3 возьни. сделаю в результате или так, в проектах останется.. хочется!

тортик - это запросто )
а вот глааааажка ...))

а доску в гостинную и под хороший фильм, на ура проходит любая глажка

во ! тем и спасаюсь ..))

именно этим я в данный момент и занимюсь;)

Mmammma mia! Спасибо!! То, о чем грезится с начала декабря:) Буду делать.

вдохновения вам и вкусных печенюшек )

Ochen'svoevremennyj post, kak raz sobirayus' pechen'ye prazdnichnoe pech.
A vy ne mogli by recept domino zapostit'?

http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/1527182.html?thread=37927566#t 37927566
вот тут он уже есть .)
удачи ..)

здорово! и какое терпение!

спасибо за рецепты :-) и за фотографии :-)