Листьев сассафраса (если я правильно понимаю, они же порошок филе) у меня никогда нет:) Окру ровно в этот суп и покупаем, больше у нас ее никто ни в каком виде не ест. Я варю обычно sea - то бишь с кукурузой, сладким перцем, окрой, помидорами и т.д., а в конце - морскую рыбу и креветки под самый занавес. А мне тут одна моя американская знакомая пишет, что с кукурузой - некошерно:(

то класть можно все, что угодно. Данная версия была сделана с курицей и андуйе, то-бишь луизианской острой колбасой. Но сочетания могут быть любыми, причем совсем не запрещается смешивать мясо с рыбой или морскими гадами.
После трех упорных попыток могу честно сказать, что вкус лежит первично в ру, а уже вторично в сочетании продуктов. Получив правильное ру - можно совать все, что угодно, будет вкусно.
Вторая задача - правильно растворить ру в бульоне. Имеется в виду ру со "святой троицей". В этом случае я слегка поторопился и получил негативный результат. Не в виде комков, а в виде овощей, покрытых ру, плавающих на поверхности супа.

Вы меня утешили, спасибо. Мой рецепт (не помню, откуда выцепленный), кстати, предусматривает куриный бульон как основную жидкость. А потом уже рыбу добавлять. Ру у меня вроде как получается, хотя хлопотным образом - я его сначала в сковороде делаю, а потом все переваливаю в кастрюлю, и там довариваю. Ох, пора чугунием обзаводиться...
А андуйе в Луизиане - это просто колбаса острая? Потому что я привыкла, что это такое лионское блюдо:)

Андуйе (andouille, если не ошибаюсь) это просто острая свиная колбаса. Полукопченая. Так что можно заменить любой другой того-же вида. Желательно острой. Кстати, эта колбася является основным мотивом гамбо, вне зависимости от остальных ингредиентов. Как чорисо во многих испанских супах.

Ну ты даёшь! Гамбо без окры, это сильно!

Даже на сайте великого Прудомма - без окры. Посему и забыл.

Поверю, просто странно звучит. Я тоже в курсе о происхождении названия супа. Даже готовила разок, толька окра моим не по душе пришлась. По тарелке съели и больше не просят. Ну и ладно, я сама от неё не в восторге:-)

Ее, перед закладкой в суп, надо обжарить. Иначе она слишком "сопливая". Широко известное мнение, не узко известная технология.

Во! "Сопливость" как-раз и не пришлась по душе!
Не обжаривала.

Ещё раз рискнуть что-ли...

Ладно, дождусь результатов твоих эксперимаентов, а там посмотрим.

PS А голубцы я таки сделала:-)

У меня тоже окру не очень уважают из-за слизости. Но, потом мне подсказали - отрезать слегка шапочку, залить уксусом (пол чашечки на 500 гр.) и оставить на солнышке минут так на 30. Иногда помешивать. Потом промыть, обжарить. Знаешь, помогает очень. А сейчас окры у нас нет, а в супермаркете не очень хочется покупать.