а почему лук и перец не могут быть сладенькими?
я в последний раз когда готовил, напихал в гуся долек антоновки и луковиц, дык антоновку потом выкинул (она чиста для запаху) а лук с аппетитом сожрал, ибо он слаще самого гуся оказалсо

нет, необязательны

"Два!"

http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/1525564.html?thread=37871676#t 37871676

А вам, барышня, должно быть стыдно, вот так вот! :)
Так как мне всего 19 лет, и хотя готовлю я с 9-ти, гуся мне до этого есть ни разу не приходилось! Так как ни отец, ни брат, птицу водоплавающую не любили... Это можно сказать - моя розовая мечта!
Огромный мясистый гусь с корочкой на 5 кило! И мне очень хочеться не разочароваться в этой твари. Потому здесь и интересуюсь, благо читаю и использую местные рецепты уже как год, и пока была довольна.
Почему на новый год? Да потому как ни одного другого праздника на сьедание такой туши не хватит. Дней маловато свободных.

Ну спасибо за "барышню"! Но все равно мне не стыдно, потому что в архиве данного сообщества есть гуси на любой вкус :)) Знаю точно - сама тоже один рецепт давала.
А Вашу юность и пристрастие к кулинарии от души приветствую! Моя дочь, которая Вас чуть постарше, дальше блинов и спагетти в раличных вариациях пока не ушла :((

(афтаритетна!) гусь не розовый же...это фламинго уже какой-то, ну такой, знаешь, в лучах заката-а-а-аа

Никак не могла понять, к чему "Два"! Потому как про утку не читала.
Будет время, глянь, я там по лахухи понаписала...

Уже там :))

а еще будут бараньи ноги, оригинальные салатики... начинаеццца

Гусь- мням...Можно запросто без лука и перца. Можно смешать апельсиновыи сок с медом, обмазать гусика, набить тушку апельсиновыми сегментами и запекать в духовке. Пропорции, количеств точно сказать не могу- все на глаз.

Во! Нет, ну прямо именно то, что я хотела :))

:-)))

1 (14 to 15-pound) turkey, neck and giblets reserved
1 orange, cut into wedges
1 lemon, cut into wedges
1 onion, cut into wedges
6 fresh rosemary sprigs
6 fresh sage sprigs
6 fresh oregano sprigs
7 tablespoons unsalted butter
2 tablespoons herbes de Provence
1 tablespoon olive oil
1 1/2 teaspoons salt
1 1/2 teaspoons freshly ground black pepper
6 cups canned low-salt chicken broth (approximate amount)
1/3 cup all-purpose flour
To make the turkey: Position the rack in the lowest third of the oven and preheat to 400 degrees F.
Rinse the turkey and pat it dry with paper towels. Place the turkey on a rack set inside a large roasting pan. Place the orange and lemon wedges, onion, and 2 sprigs of each fresh herb in the main turkey cavity. Tie the legs together to hold the shape of the turkey. Stir 2 tablespoons of butter, the herbes de Provence, oil, and 1 1/2 teaspoons of each the salt and pepper in a small saucepan over medium heat just until the butter melts. Rub the butter mixture all over the turkey and between the turkey breast meat and skin. Place the turkey neck and giblets in roasting pan. (Recipe can be prepared up to this point 1 day ahead. Cover and refrigerate. Let stand at room temperature 30 minutes before roasting.)
Cover the turkey breast with foil. Roast for 20 minutes. Pour 3 cups of broth into the pan and stir to scrape up any brown bits on the bottom of the pan. Add the remaining sprigs of fresh herbs to the pan. Roast the turkey for 40 minutes. Reduce the oven temperature to 350 degrees F. Remove the foil from the turkey; pour 1 more cup of broth into the pan. Continue roasting the turkey until a meat thermometer inserted into the thickest part of the thigh registers 165 degrees F to 175 degrees F or until the juices run clear when the thickest part of the thigh is pierced with a skewer, basting occasionally with pan juices, about 1 hour and 30 minutes longer. Transfer the turkey to a platter and tent with foil. Let stand 30 minutes while preparing the gravy.
To make the gravy: Strain the turkey pan juices from the roasting pan through a sieve and into a 4-cup glass measuring cup; discard the solids. Spoon off the fat from atop the pan juices. Add enough chicken broth, about 1 to 2 cups, to the pan juices to measure 4 cups total. Melt the remaining butter in a heavy large saucepan over medium-high heat. Add the flour and whisk for 1 minute. Gradually whisk in the broth. Simmer until the gravy thickens slightly, whisking often, about 10 minutes. Season with salt and pepper. Serve the turkey with the gravy.

Если нужен перевод стучитесь в аську. 258892326 Делала на благодарение, очень вкусно.

Можно гуся начинить смесью квашеной капусты, порезанных на четвертинки яблок и брусники (свежей или замороженной) - очень вкусно. начинка получается ничуть не менее вкусной, чем само мясо)))