kitchen_nax: SOS

(38 комментариев) - ()

allaq
2005-12-09 07:27 pm (local) (ссылка)

Н-да, кругом Петросяны.

Слушай, не морочь себе голову. Возьми небольшую порцайку, промой хорошенько, замочи хотя бы на полчаса, ещё промой и свари обычным методом - быстрое выкипание плюс упаривание. Вот и определишься нормальный рис или всёштаки "промыть холодной водой".

Дык, пятница же :)

mjause
2005-12-09 07:43 pm (local) (ссылка)

Алл, сварить-то не проблема :) Вопрос, как? Вот варю, к примеру, бурый рис или, скажем, жасминовый - все честь по чести Возьмите столько-то того столько-то этого. Не получилось - знаешь откель плясать. А тут? Ведь коли не получится ни черта, опять сюда ткнусь. И что? "Типа, ты как варила? По какой тенологии? По инструкции пробовала?" "В большом количестве воды" "А насколько большом?" Ну и т.д. До гречки, до майонезика, до сырика. Оно мне надо?

Re: Дык, пятница же :)

allaq
2005-12-09 08:30 pm (local) (ссылка)

Так говорю ж, свари, тогда от результата и плясать легче, будешь конкретно спрашивать, ежель сама не увидишь в чём проблема, буде возникнет.
А по инструкции не надо! Идиотская какая-то инструкция:-)

Re: Дык, пятница же :)

mjause
2005-12-09 08:53 pm (local) (ссылка)

:( Сварила. Хрень какая-то получилась. Но вкусная. Короче, воды надо намного больше, чем в два раза. (я налила в 2,5). Рис воду плохо впитывает (знала бы, что за сорт легче было бы наверное), и получилась размазня. Крышкой не закрывала, варила помешивая, как в инструкции сказано. Результат отправила в унитаз. Все :( Пошла варить снова :(

Re: Дык, пятница же :)

foreign_foodie
2005-12-11 04:26 pm (local) (ссылка)

Размазня получается не когда рис плохо воду впитывает, а когда воды слишком много. Попробуйте сварить рис (промыв его, но не замачивая; и под плотно закрытой крышкой) в соотношении с водой 1 к 1,8 и посмотрите, что получится.

kuka_ra
2005-12-09 07:32 pm (local) (ссылка)

Вероятно, имеется в виду откидной рис?

mjause
2005-12-09 08:02 pm (local) (ссылка)

Мда %/ То есть, предполагаете, что этот рис только для составных блюд, типа тефтелей, годится?

kuka_ra
2005-12-09 08:04 pm (local) (ссылка)

Ну почему же? Есть же еще откидной плов.

mjause
2005-12-09 08:15 pm (local) (ссылка)

"Есть многое на свете, друг Гораций" (с) :)

Глянул в поиске (google)

arussian
2005-12-09 07:56 pm (local) (ссылка)

Хороший испанский рис, идет для паэйи. Так что не морочься и вари как положено. А того мудака (мудачку) который написал про промывание следует послать не просто на х**, а намного дальше. Испанцы не производят рис для суши.

Re: Глянул в поиске (google)

kuka_ra
2005-12-09 08:02 pm (local) (ссылка)

Не путай нас! Для суши не нужен длинный рис, да и промывают его до готовки, а не после. :)

amarillo
2005-12-09 08:45 pm (local) (ссылка)

Для паэйи тоже длинный рис не нужен...

Re: Глянул в поиске (google)

mjause
2005-12-09 08:09 pm (local) (ссылка)

(опасливо косясь на шесть букв на незнакомом языке) Слушаюсь и повинуюсь.
(убегая ставить воду для риса) А что за сорт все ж таки?

Re: Глянул в поиске (google)

kuka_ra
2005-12-09 08:18 pm (local) (ссылка)

Это нам Маямыч рассказывает про простое русское блюдо "паэлья". ;)))

Re: Глянул в поиске (google)

dvonk
2005-12-12 11:00 am (local) (ссылка)

"сос" бывает длинным, длинным пропареным, круглым и круглым жемчужным (pearly), и только последний - для паэльи

oll_z
2005-12-09 08:52 pm (local) (ссылка)

Мне этот рис не удалось сделать сьедобным ни разу. Никак. Если у вас выйдет поделитесь пожалуйста.

mjause
2005-12-09 08:56 pm (local) (ссылка)

:) Я там выше поделилась. Первый блин рис комом :( Но я упорная :)))

kutepka
2005-12-09 09:02 pm (local) (ссылка)

Кидайте в меня помидорами , майонезом и гречкой ( а лучше омарами - или там у кого-то сезон крабов) - рис этот , видно только в России продается , бывает двух видов - длинный и классический . Года три назад он был вполне приличный - с классическим можно было сделать пайю (Paella) , а сейчас что то он сильно поплохел - и запах у него какой -то - короче -лучше не брать , чтоб не испытывать разочарования.

la_tentation
2005-12-09 09:08 pm (local) (ссылка)

Конкретно про этот рис ничего не скажу, а вот про способ варки могу. Вполне нормальный способ, здесь на многих видах риса предлагают на выбор варить в соотношении 1 к 2 под крышкой, либо 1 к 5 без крышки, вот только ополаскивать рис не надо, весь аромат при этом смывается, я просто на дуршлаг откидываю на 1-2 мин. раньше положеного, слегка встряхиваю и обратно в кастрюлю, добавляю немного масла и под крышку на пару минут.

mjause
2005-12-09 09:25 pm (local) (ссылка)

Нету тут соотношения, в том-то и дело. Было бы - все куда как проще.

la_tentation
2005-12-09 11:57 pm (local) (ссылка)

Ну так я ж тебе приблизительное соотношение даю - 1/5

mjause
2005-12-10 12:09 am (local) (ссылка)

:) Ну почему же приблизительное? Для бурого риса Вы дали соотношение довольно точно :)
Вообщем, я там апдейт написала. Больше с ним экспериментировать не буду. Оставлю до НГ :)

la_tentation
2005-12-10 12:12 am (local) (ссылка)

Я бы уж лучше все эксперименты на после НГ оставила тогда! :))

stalic
2005-12-09 09:08 pm (local) (ссылка)

Делайте откидной плов - авторы инструкции просто таки толкают вас на это!
И слушайте умных людей, да.
Есть масло топлёное?
Или сливочное хорошее?

Вся превратилась в слух :)

mjause
2005-12-09 09:22 pm (local) (ссылка)

"Валио" подойдет? Топленого, увы, нет.

stalic
2005-12-10 08:05 am (local) (ссылка)

Да что здесь слушать!
Вон окошечко поиска, набираете откидной плов и читаете!

OFF

vasja_iz_aa
2005-12-10 01:39 am (local) (ссылка)

Подскажите пожалуйста, сколько времени может без существенной потери качества хрниться рис в полиетиленовом фабричном пакете? Появился у нас в ливанском магазине очень неплохой (на вид) рис, вот только упакован он ровно год назад. Производитель полагает срок годности - 2 года. Очень хочется попробовать, если дело не безнадежное.
Рис белый, шлифованый, средне-длинный.

stalic
2005-12-10 08:08 am (local) (ссылка)

Если хорошо хранили до Вас, то, думаю, всё в порядке будет как раз те два года.
Он ведь шлифованный?
Наши сорта (узбекские) обрушиваются по старинке, на водяных рисорушках, поэтому мы их не храним более полугода после очистки.

vasja_iz_aa
2005-12-10 09:45 am (local) (ссылка)

Ага, спасибо. Вот завтра и попробую.

stalic
2005-12-10 09:47 am (local) (ссылка)

Покажите потом, что за рис то?

А что это за сорт риса?

mjause
2005-12-10 01:36 pm (local) (ссылка)

stalic
2005-12-10 01:40 pm (local) (ссылка)

Вам не лучше ли знать?
Могу сказать тлько, что это не басмати, но длиннозёрный рис, не самый лучший, но может оказаться и вполне приличным на вкус.
Лазарь хорезмский вот так и выглядит, например.

mjause
2005-12-10 01:51 pm (local) (ссылка)

Это как раз и есть длиннозерный рис из Испании "SOS", про который я спрашивала вчера. Спасибо за подсказку :)

vasja_iz_aa
2005-12-11 07:27 am (local) (ссылка)

Конечно покажу.
Сейчас плов с ним делаю. Уже понятно, что замачивать надо было дольше.

stalic
2005-12-11 02:15 pm (local) (ссылка)

Раз такое дело, то не надо с ним делать откидной плов.

mjause
2005-12-11 07:02 pm (local) (ссылка)

Упс :( Почему? Я ни в коей мере не подвергаю сомнению Ваши слова, но поскольку никогда его не делала (только читала о нем), можете объяснить причину?

dvonk
2005-12-12 11:02 am (local) (ссылка)

что-то не так, СОС длинный - обычный по своим свойствам вполне предсказуемый рис

mjause
2005-12-12 12:37 pm (local) (ссылка)

Я там внизу картинку с этим рисом выложила. Такой вот рис, такая инструкция. Честно говоря, никогда бы не подумала, что рис может быть предназначен только для варки откидного риса :)

Если варить так, как сказано, очень неплохо получается. По крайней мере, в долме в сочетании с бурым рисом, он уместен :)

(38 комментариев) - ()