Я натирала на мелкой терке, волокна оставались в руке. Выпечке придает весьма ощутимый аромат (зависит от количества, конечно). Аромат иной, нежели имбирь сушеный.

я тоже тёрла, но волокна оставались, я то знаю, что это имбирь а вот вдруг гости что заподозрят...

Терли поперек корня на мелкой терке и волокна проходили через терку?

какие-то, немного всетаки да

Ну, значит то, что пробирается через терку нужно удалять вручную.

Никак не бороться. Либо тереть на мелкой терке, либо рубить очень мелко очень острым ножом, тогда волокна перерубаются. А вообще не стоит сильно париться, по-моему.

В выпечке ведет себя нормально. Чем больше имбиря, чем мельче он нарублен, тем вкуснее. Можно предварительно его слегка заглазировать сахаром. Вообще сухой имбирь никак не заменяет свежего. Даже и не жалкое подобие.

А вы что- нибудь особенное пекли или просто в любой рецепт заменяли сушеный на свежий?

Я просто никогда ничего не пекла с сушеным. :)

Пекла - да нет, ничего особенного, морковный кекс, имбирные маффины, печенье. Имбирных пряников не пекла. На фактуре вроде не отражается. Вкусом свежее, острее и ароматнее, чем сушеный.

Добавлять где-то 1-2 чайные ложки или больше можно? У меня все рецепты на сухой расчитаны

Для меня 1-2 чайные ложки - не количество. :)
Скорее, по 1-2 столовые ложки.

Вас понял

а не подкинете ли рецепт печенья имбирного?

Вот, кстати, немцы, шведы любят такие печенья печь пряные тонкие, не знаете, что они туда кладут? Я такое печенье в икее покупал.

На первый вопрос ответа не знаю, я что-то не заметила никаких особых волокн, корень чистила сама. Я не использовала имбирь в выпечке, но когда фаршировала баклажаны кускусом, использовала имбирь, он вёл себя очень хорошо ;) Главное, не переусердствовать в кол-ве, мне кажется. А что вы собираетесь печь?

рождественское печенье, джинжер бред, ну и вот инвестигирую,что интересного есть

А, ясно! Вы знаете, в принципе, свежий имбирь (он чем-то чеснок в поведении напоминает ;)) отличается вкусовыми качествами от муки из имбиря, которую обычно используют для печенья. Может стоит её купить боюсь, иначе слишком много возни?

хочется попробывать из за аромата главным образом, уж больно он дивный

Мелкая тёрка "микроплан". Но бывает отдельные упрямые волокна просачиваются. *Вздыхая* вооружаюсь пинцетом и вылавливаю. А что делать:-)

Имбирная волокнистость легко побеждается с помощью чеснокодавилки. Имбирь можно даже не чистить - и кожура и волокна останутся внутри.

http://go.access.ru/recipes/recipe33.ht ml

и вообще, хороший имбирь не должен быть волокнистым