Ваще мнится мне, что эту штуку зовут bistecca fiorentina, в общем, бифштекс...

В меню зовут именно так (ни единой ошибки не сделано :), а по жизни обзывали именно мясом

это T-bone стейк. А вот где это т-образная косточка находится я не знаю:)

отросток позвонка

T-bone - так позвоночник называют по-аглицки.

bistecca alla fiorentina

для друзей la fiorentina

думается и мне, что это ти бон...
но, Чтобы она правильная была, бистекка эта, корову надо правильной расы :-)

правильная корова называется chianina (кьянИна)

А еще пишут что maremmana :)

прав. я просто как-то больше привыкла с кьяниной иметь дело.

ничего себе - правильная корова называется конина ;))))

не говори, загадочная итальянская душа :-)))))))

(мотает головой, всхрапывает-взбрыкивает, косит лиловым глазом и выпячивает ноздрии) не надо про конину, я уже второй месяц в Казахстане командируюсь

кстати, этот же бифштекс подают и в уже нарезанном виде и безвсякой фантазии называют его tagliata (тальята - нарезанная)

вот тут видна тадия "прожаривания". сама фьорентина соответвенно примерно так и должна выглядеть, когд вы ее разрезаете.

отлично прожарено

дык..... чай не в столовке, хороший ресторан :-)
а вкусная она была....

А я сама ее жарила, вот! В городе Пестум, что невдалеке от Неаполя. Каждый стейк - на целую сковородку. Боженьки, а вкусно-то как!!!

ужжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжос..

Ириночка, не на сковородке!!!!!!!!! на гриле :-)

Нат, так не было гриля-то :((( Кроме ребристой сковородки и газовой плиты, ничего не было :((