уксус не только вреден, но и полезен. Вопрос дозировки

неправда твоя - вот ежели выпить бутылку эссенции, то умрешь, а вот ежели потом выпить, скажем разбавленного, то вовсе не оживешь, так что укусус - это, безусловно йад

бутылку эссенции нельзя выпить - сфинктер созмеццо и не пустит внутрь. Если тока клизма.

ну тады через дырку для рта - ну они ж как-то травяццо ей, иссенцией ентой - квинтиссеницей, не побоюсь этого слова, иаду

Да вот ни фига!
Всё в этом вопросе от сварливости тёши зависит.
Сосед, помню, Петруша - хороший ведь был человек! - выпил флакончик эссенции, выкинул ящик трёхлитровых банок с третьего этажа и спикировал носом на битое стекло.
желудок подштопали, нос вправили, а шрамы мужчину украшают, понимаешь-ли.

Это ты поверхносто смотришь сквозь призьму бытового алколизму, а ты глянь вшырь!
Все беды от уксусу!

можно-можно...
по крайней мере полбутылочки точно можно
в светлые студенческие годы курсом старше у нас училась истеричная девица, которая-таки совершила оный подвиг - сессию сдать не успевала...
и даже, как ни странно, не померла - через полгода еще валялась в больничке, кушала через зонд, и все такое..

(заваражонна) какая всё таки у людей интересная жизнь

Вредитель не только уксус, но полезен. Вопрос дозировки? ))

http://www.livejournal.com/users/phago_ lov/3089.html?nc=2&style=mine

Опять же вопрос дозировки и "раздельного питания"!

Сталик, а зачем?
Там же обычный фанатик....

Ну уж, не для его увеселения для.

конечно йад!
а бифидобактерии ево делают из сахару, прикиньте
поэтому на всех бутыльках с ёгуртом "активия" водяными знаками написано "афтар выпей йаду"

Ты бы знал, что вытворяют винные бактерии и иже с ними!

Соль - это белый яд. Мы уже целое море уморили

если в море нет вады, значит выпели жыды

воды еще немного осталось

Это, таки, хорошо :) Будет чем уксусную эссенцию разводить :)

Авиценна еще айву в уксусе и меду рекомендовал для укрепления желудка и печени. Думается, он ее не в эссенции, конечно, вываривал и не в ледяной уксусной:) Вопрос дозировки, да?:)

Там использовался винный уксус, который и по сей день старики употребляют для продления лет своих.

Так это тоже куксус, да?:))) им, впрочем, не докажешь и винным.

ну ежели в уксусном ангидриде мариновать - то несомненно йад, и дискуссия закончена нах!

Это да.
Это - сила!

Да, теперь можно использовать выражение "выпить уксусу" ;)

Сталик, я так и не понял вашей позиции. хотя вижу в рецептах вы его употребляете. я сам лет 5 как на лимонный сок перешел

какая причина? ведь вкус разный

в юности был фанатом уксуса. очень любил им подправлять пельмени. а за один только запах был готов продать родину.
но мы же меры не знаем. в результате нёбо стало слишком чувствительным к нему. пришлось отказаться

Это всё равно что имея на кухне сливочное и растительное масло напрочь отказаться от одного из них, отдав предпочтение другому.
Похожие по свойствам ингредиенты часто обладают принципиально различными вкусами и запахами, взаимозаменяемость их неоднозначна.
Ведь, порою, указывается не просто наименование, а подробный сорт того или иного. К чему бы это, а?

кстати на фоне нынешнеко холестерольного безумия, многие мои знакомые стали бояться сливочного масла как чумы и таки пытаются заменить его в рецептах - растительным.

нет, не помогут таблетки и клизма - нету спасения от бутулизма

ждите новостей, никто не ошибается так часто как ученые (научный факт).

так может озвучить поименно - тот дерьмо, а этот нектар?
понятно дело, уксусная эссенция по своей химической формуле довольно простое вещество. черт его знает, может из нефти его гонят. лимон гораздо понятнее. вроде натуральный продукт.
хотя вот сегодня надо мной сын посмеялся: столько пить и курить и при этом не не есть горячие пирожки из-за боязни осложнаний с желудком

Дело в том, что понятие уксус гораздо шире уксусной эссенции, уксус может очень широко варьироваться по вкусу и запаху. Но и в виде уксусной эссенции место на кухне для него есть. Разумеется, использутся эссенция в разведённом виде, но есть места, где без неё просто не обойтись и где уксус, обладающий своим собственным вкусом и ароматом не может быть использован.
Извините, что говорю такие банальности.

Например, удалить накипь из чайника.

Помогает?
Поделитесь опытом!

Пожалуйста - налить воды, добавить эссенции, прокипятить, дать постоять и вылить. Накипь отходит пластами до металла.

А не воняет?

Воняет не то слово, но вы спрашивали не о запахе, а о методе.
Но ведь казан когда обжигают, тоже не амбре?
Ну, а серьёзно - я что-то не мог придумать применение эссенции в кулинарии, кагда нельзя заменить уксусом.

Наверное, я не так выразился, разумется я не говорил именно об эссенции, а о разведённом столовом уксусе.

Ну да, и я тоже выше имел в виду разбавленную эссенцию (а почему ЭТО столовый уксус, а не винный?)

Потому что винный производится из винограда.

Следовательно, столовый - из стола. ;))
Но это не уксус - это раствор уксусной кислоты в воде, а винный - это уксус.
Но, возвращаясь к теме, где применяется "столовый" уксус?

Там у Вас некоторая нелогичность в рассуждениях, разберитесь сами.

Я с логикой разберусь, но вот это ведь вы писали
"Но и в виде уксусной эссенции место на кухне для него есть. Разумеется, использутся эссенция в разведённом виде, но есть места, где без неё просто не обойтись и где уксус, обладающий своим собственным вкусом и ароматом не может быть использован.
Извините, что говорю такие банальности."
А вопрос был такой - о каких местах идёт речь?

Ну полистайте кулинарные книги, посмотрите в интернете.
Простите, мне ещё и работать приходиться, а диспуту нашему не видно конца...

Насчёт интернета - свежая мысль!
Но жаль, что вы так и не привели ни одного "банального" примера специфического применения в кулинарии раствора уксусной эссенции. :-(
Дискуссия закрыта.

Исключительно из уважения к Вам приведу один пример, просто, чтобы не оставлять Вас обиженным.
Майонез.

Хай будэ маянез!
Хотя...
Впрочем, дискуссия закрыта.
А с чего вы взяли, что я могу обидеться на вас? И из-за чего - из-за уксуса!

вот для этого лучше лимонную кислоту использовать - эффект тот же, но без вони.

Возможно, не пробовал. Да и с накипью перестал бороться с тех пор, как стал покупать воду в бутылях.

давайте попробуем без эмоций разобраться. вопрос, как мне кажется, достаточно серьезный. я, к примеру, жирное не могу есть без кислого. может быть я не один такой?
мое решение о замене уксуса лимонным соком было чисто интуитивным - возраст и условия в которых живу заставляет задумываться о том, чем питаюсь. у нас под видом продуктов продают всякую срань(простите, не к столу будет сказано).
может быть у вас найдется время и вы дадите рецепты, где уксус абсолютно незаменим лимонным соком?
вот этот роскошный салат: промытый резаный репчатый лук в смеси с мелко рубленой зеленью. я его 15 лет обратно попробовал в Фергане. имел гастрономический оргазм. у вас прочитал, как его делать(оказалось надо лук промыть водой). так вот я его порчу лимонным соком. меня стрелять за это надо?

В этот салат, как раз, правильнее было бы использовать хороший виноградный уксус, даже лучше будет, если выдержанный (продают у нас такие - 25-30 лет выдержки).
А тот, что Вы попробовали в Фергане - 101% был сделан из разведённой уксусной эссенции.

ну что тут сказать. узок их круг и страшно далеки они от народа(с)

Для негров точно йад, потому как от уксуса бывает антиресная бледность

вспоминается старинный анекдот.
"звонок в дверь. дама открывает, видит, там стоят пионеры:
- тетенька, у вас есть пустые бутылки из-под вина?
- я что, похожа на кого-то, кто пьет вино!?
- ... ну, тогда из под уксуса?"

о каком уксусе, товарищи, говорим? и о каких людях - здоровых али больных?
можно еще спирт сравнивать - метиловый например с коньяком ))) для здорового и алкоголика.

дайте две!

А куды фруктовые уксусы девать, яблочный, малиновый и прочие? Яблочный, помнится, для поднятия иммунитету натощак пить дохтура рекомендовали, ложка на стакан воды.

Заправка для салата, которую делала ещё моя бабушка: винный уксус и сахар смешиваются, наливается на листья салата в миске, которые рвутся и мнутся ручками в этом, через 5 минут салат пускает сок и .....!!!!!
Ни эссенцию, ни так называемый уксус(раствор эссенции) не помню, чтобы дома употребляли, только винный - и никаких тревог по поводу вредности.
И вот не припомню, чтобы в Голландии, Норвегии, Испании и т.д.в супермаркетах была эссенция или её производные - запрещено, наверное, народ травить.

У нас только виноградный уксус продают. Эссенцию - только в русских магазинах. Думаю, что все фруктовые уксусы полезны, с древности их исползуют, ничего, ни с кем не случилось. Старые знали толк, что полезно, что нет. А вот фанатов никогда не понимала. Самых главный закон существования -"Всё - в меру", они так и не познали.

Зачем понимать фанатов, просто не водитесь с ними!

Есть. Во всех упомянутых странах эссенция продается. И даже употребляется :))

Так-таки плохо!

А я вот тоже не смогла найти когда надо было (во Франции). По крайней мере на полках с уксусом в супермаркетах не видела ни разу.

я вот подумал, если некоторые бальзамические уксусы выдерживают до 30 лет в ясеневых, тутовых, вишневых и прочих изысканных бочоночках и предлагают потом по $235 за 90 мл, значит что-то такое в них есть?..

В советские времена на улице Горького у Мосссовета был книжный магазин "Дружба". Продавали там книги стран социалистического содружества.Одной из такой стран была Румыния. В этом отделе бывала книжонка о пользе и использовании яблочного уксуса. Прочитав её создавалось впечатление о панацеи от всех болезней. В принципе уксус-продукт уксусно-кислого брожения, примером такового может служить чайный гриб (камбуха). Этому напитку пока приписывались только целебные свойства. Так же и с виноградными (винными) уксусами, приготовить которые надо обладать таинствами приготовления, перекисшее вино, не в счёт.
Бывший СССР - единственная страна, где самоубийцы используют уксусную кислоту. Уксусная эссенция - это советский яд. Нигде в мире самоубийцы не уходят из жизни так по мазохистки,вкупе с полётами с балкона.Летальная доза уксусной эссенции - 100 граммов, хотя некоторым хватает и 50.
Не вдаваясь в подробности, замечу, что уксусную эссенцию используют при получение более сильных наркотиков из макопроизводных. Если учитывать и этот фактор, то несомненно можно говорить о яде.

Особенно впечатлил последний фактор. Я сразу вспомнил, что по телевизору показывали столовые ложки, в которых что-то грели наркоманы и шприцы.
Несомненно: ложки и шприцы смертельно опасны для нашего здоровья!
А ещё интересно, какою смертью умер бы человек, решившийся без ничего съесть сто грамм поваренной соли? Вы представляете себе его высунутый, посиневший и потрескавшийся язык?
А ещё интересно, почему ВОТ ТАКИЕ блистательные перлы выходят исключительно из под пера анонимов? Обидно стране, незнающей имена своих героев.

Дайте время, осмотреться, зарегистрироваться, почитать немного, и представлюсь, и подискутируем. К сожалению не могу открыть ссылку, на которую Вы сослались, открыв эту тему. Может быть я повторился или не правильно понял смысл сказанного Вами. Как понимаете мудрость "каждое сказанное Вами слово, может быть использовано против Вас". То есть было желание вступить с Вами в конфронтацию, для этой цели открыл Ваш сайт, к сожалению там тоже не всё могу открыть, но прочитал топик "Друг" и пропало желание писать какие-то колкости. Хорошо, что есть ещё люди, которые помнят, как жили мы все одной семьей, особо не делили и не выбирали друзей по национальным признакам, да и сейчас к этому не стремимся. Словом, до встречи в Новом Году! Уезжаю в горы, по этой причине нет времени писать. С Наступающим Новым Годом! Счастья , здоровья, трудового долголетия и кулинарных успехов на благо читателей форума.

Спасибо.
Кулинарные мои посты перенесены в коммьюнити stalic_kitchen, только и там почти всё закрыто для досьупа со стороны. Чтобы читать, надо зарегистрировать жж и вступить в коммьюнити.
Приходите!

"В принципе уксус-продукт уксусно-кислого брожения...так же и с виноградными (винными) уксусами, приготовить которые надо обладать таинствами приготовления"

Ну так и сыр в конечном счёте делается из кислого молока - а сортов несчитано, и, пожалуй, "таинствами" при готовке мастера обладают. А водка та вообще раствор спирта в воде - как всё просто!

сыр йад тоже!!!

холестерин сплошной!

вы какой-то плохой, негодный сыр вкушаете... у меня бывает с дырками холестерин. а иногда и с плесенью.