Люди, привозившие мне красную икру с Севера, как раз-таки советовали ее морозить, если нужно долго хранить.

Значит, Ника, те люди были не северяне или неумно пошутили.

Ерунда, Алла.
Морозила, морожу и буду морозить.
Ничего с ней не случается.

Подожди, я может чего не поняла. Уже солёную морозишь?

Да, уже соленую.
Размораживаю медленно, в холодильнике.
Никакой разницы.

кстати
в начале девяностых у папы был какой-то сомнительный бизнес в результате которого в наш холодильник попало килограмм пять черной икры, когда мы поняли что нам столько не сьесть раньше чем она испортится, мы часть в морозилку убрали. Не помню как мы ее размораживали если честно
Но прекрасно помню как я доставал брусок черной икры, отрезал ломтик, клал на кусочек хлеба с маслом, брусок убирал на место а бутерброд такой вот ел и было очень вкусно... эх... буржуи...

Опа-на.
А мне говорили - ни в коем случае. Только не в морозильник.

может быть и ни в коем случае, но ее было столько что выхода другого не было. Сьели! Очень долго вспоминали какой она была вкусной

Извините, но мороженая икра очень сильно теряет во вкусе.

Ее по сути можно только в "терини" использовать - запеканках.

Икра должна быть свежей. А кто себе сам делает, то вынимает ее
только из только что пойманой живой рыбы и сразу ее промывает,
чистит и слегка солит.

Излишке соли или заморозка нарушают структуру клетки оболочки икринок.

Тонкий слой нейтрального растительного масла (типа рафинированное соевое, кукурузное, подсолнечное. Перед подачей, хорошенько вымакайте масло бумажной салфеткой.

Большое спасибо!

Неудобно мне, но скажу.

В любом случае на верхнюю полку холодильника.

а я и икру, и рыбку красную малосольную делю на порции и в морозилку!

Большое спасибо за ответ!

можно морозить а можно полить маслом сверху как советует allaq и отлично хранить в холодильнике.

Большое спасибо за ответ!

как представитель Дальнего Востока говорю,что морозить можно..потом медленно оттаивать..недавно из Ю.-Сахалинска передавали сюда в Москву...с октября по декабрь была заморожена...в декабре была вкуснючееей:)

Большое спасибо за ответ!

Форель, сёмгу делаю и морожу - вкус отменный, а вот икру боялся.
Мотаем на ус - бум морозить красную и чёрную.
А икру минтая - не бум!

Но вкус изменится. Он будет не хуже и не лучше, просто - другой. Максимально, сколько у меня хранились в холодильнике (не в морозилке) излишки черной икры, залитой оливковым маслом - 2 месяца. Не крупными порциями, ибо масло перед употреблением действительно стоит тщательно удалить, а из большого количества - сначала вымакивать масло, потом , ежели чего, снова заливать - нерационально..)

Большое спасибо за ответ!

зависит от посола. Рекомендую попытаться хранить все же просто в холодильнике и каждый день пробовать. Если чего не так - сразу в морозилку. Если потом за сутки в холодильнике же медленно оттаять - потери вкуса минимальные.

если каждый день пробовать то ничего не останется..и морозить не нужно :)) ну если коненчо не промышленные масштабы:))

пробовать. не есть

Большое спасибо за ответ!

Подсоленая красная икра не замерзает при небольших отрицательных температурах - от 0 до -5. Так что, если морозильник соответствует, то именно так ее и следует хранить.

Большое спасибо за ответ!

Присоединяюсь ко всем, кто советует морозить. делали так всегда. оттаивали на верхней полке холодильника. Кстати, если икра еще не соленая, попробуйте солить в соевом соусе - японцы так делают, а потом, кстати, замораживают.

гм
жившие на побережье Берингова пролива люди никогда не задавались таким вопросом,трехлитровые банки икры стояли в холодильниках на каких попало полках и никому в голову не приходило портить её растительным маслом
(речь идет о правильно сделанной икре)

ух ты, а хде её раздают? правильно сделанную имеется в виду :)