kitchen_nax: попытка нумер два

vblizi (

vblizi) пишет в

kitchen_nax
@ 2005-12-16 09:24:00

попытка нумер два

виды итальянской пасты с начинкой:

Cappelletti - Шапочки

Caramelle - Конфеты

Fagottini - Кулёчки

Mezzelune - Полумесяцы

Panzerotti, Agnolotti – Варенники (?)

Ravioli – Равиоли, Ravioloni – такой же формы, но больше размером

Tortellini – Тортеллини, (tortelloni – такой же формы, но больше размером, tortellacci – еще больше)

(17 комментариев) - ()

miroshka
2005-12-16 09:35 am (local) (ссылка)

уж если panzerotti - вареники, тогда cappelletti - пельмени! :)
интересно было бы попробовать caramelle...

vblizi
2005-12-16 01:23 pm (local) (ссылка)

ваша правда, но все ж у наших пельменей кончики по другому закрепляются

miroshka
2005-12-16 01:36 pm (local) (ссылка)

дык, наши вареники тоже по краю косичкой идут... :)

vblizi
2005-12-16 01:37 pm (local) (ссылка)

дааа??? вот это я впервые слышу. честно.
а картинку?

miroshka
2005-12-16 01:57 pm (local) (ссылка)

вот, к примеру:

хотя иногда встречаются вареники совсем без ажура или - еще реже - с краями, прижатыми-обрезанными специальной машинкой.

vblizi
2005-12-16 02:04 pm (local) (ссылка)

ух ты, ювелирная работа. нет, мои обе бабушки проще делали - вырезали рюмкой и просто слепляли края

miroshka
2005-12-16 02:18 pm (local) (ссылка)

эт кажется, что ювелирная. :)
главное наловчиться. новички набивают руку на третьем-четвертом варенике.

mjause
2005-12-16 09:40 am (local) (ссылка)

Отлично!
Сорьки, может, и рецепт теста стоит сюда выложить (я, правда, у Вас нашла, но удобней сразу с картинками в мемориз занести)

vblizi
2005-12-16 09:46 am (local) (ссылка)

кол-во на 4 человек (раскатывать тонко)
ТЕСТО
170 гр муки 00 просеять (30 гр добавится при раскатке)
2 яйца
щепоть соли
1 ст ложка оливкового масла

все замешать, завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчаса.
раскатывать, отрезая по кусочку и сразу заворачивать оставшееся тесто под пленку, а то засохнет.

если начинка мокрая, то взять половину муки грубого помола.

mjause
2005-12-16 10:02 am (local) (ссылка)

Спасибо :) Утащила в мемориз.

kuka_ra
2005-12-18 10:17 am (local) (ссылка)

Возлюбленный мой как раз вчера делал тортеллини - как утверждал, по бабушкиному рецепту. Вместо муки использовал манную крупу. Очень, очень крутое тесто получилось. Но должна сказать, что результат с манкой мне нравится гораздо больше, чем с мукой.

allaq
2005-12-16 09:57 am (local) (ссылка)

ОFF Какая замечательная, тёплая юзерпикча!

И по теме. Девушки вы тортеллини врукопашную сами лепили? Сотни две - чтобы хоть раз поесть - сколько времени возьмёт?
Хочу. Но страшно:-)

vblizi
2005-12-16 10:04 am (local) (ссылка)

лепила на прошлое рождество. их надо обматывать не по указательному пальцу, как обычно, а по мизинцу, а это непривычно.. я как раз налепила что-то около 250.. сдуру :) (пропорций хорошенько не знала да и сделала тесто на 5 яйцах) так вот в первый раз до 2 ночи провозилась, как щас помню. но я там еще параллельно пирог пекла, да и во сколько начала точно не помню. ну наверное, где-то в 9 вечера. но это был тихий ужыс. сейчас уже больше сноровки, надеюсь, дело побыстрее пойдет.

allaq
2005-12-16 06:19 pm (local) (ссылка)

Ага, понятно. Значит отложим эксперимент до "после праздников".

насчет колпачков

vblizi
2005-12-16 10:08 am (local) (ссылка)

надо написать коммент сюда, с просьбой выдать колпачок
там ночной пилот очень добрый - всем дает всякие разные колпачки.
http://www.livejournal.com/users/nightp ilot/309355.html

видно-видно!

bigalex
2005-12-16 01:21 pm (local) (ссылка)

о!!! совсем другой коленкор!

Re: видно-видно!

vblizi
2005-12-16 01:22 pm (local) (ссылка)

:)))
вам что больше понравилось?

(17 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]