Как можно варить бульонные кубики без соляной кислоты?

боюсь вопрос к пользователю доктор Менделе. он кажется еще и цикуту предлагал.

Не, цикута - ладно. А соляную кислоту и правда положено применять... по крайней мере, если верить немецкой книжке для юных химиков - варится именно с ней. А потом ее нейтрализуют содой - получается соль.

нервно сглатывает, в смысле бульонные кубики промышленного производства делаются именно так? с соляной кислитой? не, я не химик, эту формулу еще помню, и то не до конца, а что если соды недостаточно, такое возможно? остаточная кислота в супе?

По крайней мере, когда-то делали. Соляная кислота - чтобы белки частично расщеплялись и переходили в бульон.

Соляной кислоты в кубиках не останется - она же летучая. Варили б с серной - осталась бы :-).

полегчало, но пользоваться ими все равно не буду, как впрочем уже много лет и не пользуюсь, по молодости неопытности, было дело
спасибо за познавательную информацию.